吉川光子 (Mitsuko Yoshikawa) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 湘北短期大学生活プロデュース学科教授

J-GLOBAL ID: 200901019893952277
researchmap会員ID: 1000226120

研究キーワード

5

研究分野

2

論文

10

調理教育のための短期大学生の技能と経験の調査および技能レベルの分析—Study of cooking skills and experience of junior college students for cooking education

吉川光子

湘北紀要 (42) 115-124 2021年
「地粉」とその製品についての研究

吉川光子, 石原三妃, 下岡里英

飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報 35 2020年
本学学生の食生活意識と「食事バランスガイド」の教材としての検討--認知度、使用感に関するアンケート調査をもとに

吉川光子, Mitsuko Yoshikawa, 湘北短期大学生活プロデュース学科, Shohoku College

湘北紀要 (30) 119-129 2009年
キュウリ呈味成分の分布と貯蔵変化および味との関係

中町敦子, 吉川光子, 香西みどり, 畑江敬子

日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan 35(3) 234-241 2002年8月20日
フィルム包装のもやし冷蔵保存中における数種成分の変化と品質

笠原光子, 小西あや子, 畑江敬子, 島田淳子

日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan 51(1) 23-31 2000年1月15日
The habit of eating rice in four countries : Japan, China, Spain and France

HATAE K.

Journal of Consumer Studies and Home Economics 21 349-361 1997年
葉菜類の鮮度に関する研究（第４報）チンゲンサイの品質に及ぼす冷蔵温度および湿度の影響:葉菜類の鮮度に関する研究 (第4報)

笠原光子, 畑江敬子, 島田淳子

日本家政学会誌 47(7) 671-678 1996年筆頭著者
葉菜類の鮮度に関する研究第３報ホウレンソウの鮮度低下および吸水回復に伴う，部位別ビタミンＣおよびアスコルビン酸オキシダーゼ活性の変化:ホウレンソウの鮮度低下および吸水回復に伴う, 部位別ビタミンCおよびアスコルビン酸オキシダーゼ活性の変化

笠原光子, 冨永典子, 畑江敬子, 島田淳子

日本家政学会誌 46(2) 151-156 1995年
葉菜類の水浸漬による鮮度回復:葉菜類の鮮度に関する研究 (第2報)

島田淳子, 酒井光子, 畑江敬子

日本家政学会誌 42(1) 17-23 1991年
サラダ菜の品質に及ぼす貯蔵温度および湿度の影響:葉菜類の鮮度に関する研究 (第1報)

畑江敬子, 酒井光子, 島田淳子

日本家政学会誌 41(12) 1143-1149 1990年

MISC

8

書籍等出版物

3

調理学

吉田, 惠子, 綾部, 園子

理工図書 2020年2月 (ISBN: 9784844608943)
調理の科学

吉田, 惠子, 綾部, 園子

理工図書 2012年8月 (ISBN: 9784844607953)
生活プロデュース入門（共著）

青山社 2010年 (ISBN: 9784883592845)

講演・口頭発表等

6

所属学協会

2

共同研究・競争的資金等の研究課題

2