水野千恵 (Chie Mizuno) - マイポータル

基本情報

所属: 神戸学院大学教授

学位: 家政学修士(奈良女子大学)
博士（生活環境学）(奈良女子大学)

J-GLOBAL ID: 200901006026665309
researchmap会員ID: 1000226946

研究キーワード

研究分野

学歴

論文

揚げ物の嗜好と揚げ調理に対する意識

久保加織, 林淑美, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 30 107-107 2018年査読有り
家庭における油を用いた調理の状況

久保加織, 林淑美, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 和田球子, 安藤真美, 伊藤知子, 今儀潤 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 28 65-65 2016年査読有り
シャロウフライの最適な揚げ条件と問題点

中平真由巳, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, 江口智美, 久保加織 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 26 18-18 2014年査読有り
国産菜種油の調理特性の比較

伊藤知子, 安藤真美, 大塚憲一, 久保加織, 小林敦子, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 明神千穂 …

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 58(7) 309-317 2011年査読有り
フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数

井上吉世, 林淑美, 原知子, 和田珠子, 水野千恵, 中原満子, 伊藤知子, 村上恵, 的場輝佳

日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits 20(4) 313-319 2010年3月30日
使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性

日本調理科学会近畿支部揚げる, 妙める分科会, 村上恵, 安藤真美, 伊藤知子, 井上吉世, 高村仁知, 武智多与理, 中原満子, 原知子 …

日本調理科学会誌 43(1) 38-43 2010年2月5日
揚げ物の調理頻度・食べる頻度と食生活における健康観

和田珠子, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 安藤真美, 伊藤知子, 井上吉世, 大塚憲一 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 21 2080-2080 2009年査読有り
関西地区の家庭における煮物調理の実態調査

日本調理科学会近畿支部, 煮る研究分科会, 三浦さつき, 池内ますみ, 奥田展子, 瓦家千代子, 澤田崇子, 志垣瞳, 須谷和子, 長尾内山 …

日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan 41(6) 383-389 2008年12月20日
中等教育の調理実習における揚げ調理の実態調査

伊藤知子, 井上吉世, 我如古菜月, 久保加織, 中原満子, 中平真由巳, 原知子, 松井正枝, 水野千恵, 明神千穂 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 19 15-15 2007年
炊き込み飯の性状に及ぼす醤油の影響

水野千恵, 岩阪由位子, 村田達雄, 冨岡和子

日本調理科学会誌 39(1) 22-30 2006年

MISC

野菜の妙め調理におけるおいしさに関わる要素-たまねぎの場合-

和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 久保加織, 小寺真実, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳, 林淑美, 原知子 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2019 2019年
アボカド油の加熱調理特性

村上恵, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, 川路美由紀, 久保加織, 小寺真実, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2017 2017年
国産ゴマ油およびナタネ油の調理特性

伊藤知子, 安藤真美, 今義潤, 江口智美, 久保加織, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2015 2015年
揚げ調理の教育媒体としてのリーフレットの有効性の検討-天ぷら編-

明神千穂, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, 江口智美, 久保加織, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2013 2013年
油量の違いが揚げ物の揚がり具合に及ぼす影響

露口小百合, 伊藤知子, 今義潤, 江口智美, 久保加織, 高村仁知, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 明神千穂 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2012 2012年
揚げ調理に関する教育媒体の開発とその効果の評価—天ぷら編—

明神千穂, 安藤真美, 伊藤知子, 大塚憲一, 久保加織, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 村上恵 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2011 41 2011年
国産菜種油の調理特性の比較

伊藤知子, 安藤真美, 大塚憲一, 久保加織, 小林敦子, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 明神千穂 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 41 2010年
揚げ物の調理頻度・食べる頻度と食生活に対する健康観

和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 井上吉世, 大塚憲一, 久保加織, 小林敦子, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2009 87 2009年
中等教育の調理実習における揚げ調理の実態調査

伊藤知子, 久保加織, 水野千恵, 湯川夏子, 和田珠子

日本調理科学会誌 41(3) 196-203 2008年
健康志向と家庭における揚げ調理の関連性

安藤真美, 和田珠子, 伊藤知子, 井上吉世, 大塚憲一, 我如古菜月, 久保加織, 高村仁知, 中平真由巳, 原知子 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2008 21 2008年
アンケート調査からみた揚げ物のおいしさにかかわる要素

村上恵, 安藤真美, 伊藤知子, 井上吉世, 我如古菜月, 久保加織, 小林敦子, 武智多与理, 露口小百合, 中原満子 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2006 24 2006年
ミネラルウォーターが飯の性状と食味に及ぼす影響

水野千恵

日本食生活学会誌 17 78-78 2006年
揚げ物のおいしさには油こし操作が影響を及ぼす

明神千穂, 安藤真美, 伊藤知子, 井上吉世, 大塚憲一, 我如古菜月, 久保加織, 柴田彰, 高村仁知, 武智多与理 …

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2005 64 2005年
煮ものにおける醤油の調理特性（共著）

池内ますみ, 水野千恵, 升井洋至, 奥田展子, 沢田崇子, 永谷裕子, 山下英代, 山田克子, 冨岡和子

日本調理科学会誌 38(2) 163-169 2005年
炊飯過程における無洗米の性状に及ぼす醤油の影響（共著）

岩阪由位子, 水野千恵, 村田達雄, 冨岡和子

日本調理科学会誌 38(2) 143-147 2005年
煮ものにおける醤油の調理特性

池内ますみ, 水野千恵, 升井洋至, 奥田展子, 澤田崇子, 永谷裕子, 山下英代, 山田克子, 横溝佐衣子, 四谷美和子 …

日本調理科学会誌 38(2) 163-169 2005年
炊飯過程における無洗米の性状に及ぼす醤油の影響

岩阪由位子, 水野千恵, 村田達雄, 冨岡和子

日本調理科学会誌 38(2) 143-147 2005年
揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の関係（共著）

原知子, 安藤真美, 伊藤知子, 井上吉世, 大塚憲一, 大野佳美, 岡村由美, 高村仁知, 露口小百合

日本食品科学工学会誌 51(1) 23-27 2004年
関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査（共著）

花崎憲子, 志垣瞳, 辻郁代, 山本由美, 池内ますみ, 奥田展子, 川井考子, 瓦家千代子, 沢田崇子

日本調理科学会誌 37(1) 71-76 2004年
A relationship between the amount of polar compounds and the sensory scores of fried foods and deep-frying oil

T Hara, M Ando, T Fujimura-Ito, S Inoue, K Otsuka, Y Ono, Y Okamura, H Shiramasa, H Takamura, T Takechi …

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 51(1) 23-27 2004年