1996年 乳酸菌の科学と技術 森田 英利 担当区分 共著 担当範囲 第3章 第2節 糖の輸送系とカタボライト制御, 第5章 第1節 ラクトース発酵性, 第5章 第3節 フレーバー生産性 出版者・発行元 学会出版センター
