島村智子 (Tomoko Shimamura) - マイポータル

基本情報

所属: 高知大学教育研究部総合科学系生命環境医学部門教授

学位: 博士（農学）(愛媛大学)

J-GLOBAL ID: 200901071134130655
researchmap会員ID: 5000017409

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

学歴

- 2002年

愛媛大学, 連合農学研究科, 生物資源利用学
- 1997年

高知大学, 農学部, 生物資源科学科

受賞

2018年6月

日本食品保蔵科学会論文賞, 碁石茶に含まれる抗酸化成分の解明, 日本食品保蔵科学会

島村智子, 柏木丈拡, 松本結香, 吉次香菜子, 平岡あゆみ, 山添智香子, 森山洋憲, 大石雅夫, 宮村充彦, 受田浩之
2018年5月

日本食品化学学会第13回論文賞, 既存添加物チャ抽出物中のカテキン類含量と抗酸化力価の関係, 日本食品化学学会

島村智子, 伊藤裕才, 久保勇人, 柏木丈拡, 石川洋哉, 松井利郎, 山崎壮, 多田敦子, 杉本直樹, 穐山浩, 受田浩之
2017年6月

日本食品保蔵科学会賞奨励賞, 酸化防止剤の力価評価法の検証とその応用に関する食品化学的研究, 日本食品保蔵科学会

島村智子
2015年11月

フローインジェクション分析進歩賞, 食品成分および機能性成分の流れ分析, 日本分析化学会フローインジェクション分析研究懇談会

島村智子
2015年6月

JFIA Selection Award, Spectrophotometric Sequential Injection Analysis System for Estimating the Concentration of Lipid Hydroperoxides in Edible Oils, 日本分析化学会フローインジェクション分析研究懇談会

Kraingkrai Ponhong, Tomoko Shimamura, Keiro Higuchi, Takehiro Kashiwagi, Kate Grudpan, Shoji Motomizu, Hiroyuki Ukeda

論文

Electrochemical antioxidant capacity measurement: a downsized system and its application to agricultural crops

Hiroki Ishida, Naoki Yamasaki, Yuuki Otsuka, Daichi Mori, Tomoko Shimamura, Takuya Hasegawa, Shuhei Ogo, Tadaharu Ueda

Analytical Sciences 38(1) 151-156 2022年1月
各種チーズ中の環状ジペプチドの定量

大塚祐季, 阪地満帆, 有田光, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

ミルクサイエンス 70(2) 63-72 2021年
Inhibitory Effects of Goishi Tea on Atherosclerosis in Apolipoprotein E Deficient Mice

Nanao Ishida, Tomoaki Ishida, Shumpei Morisawa, Michiro Iizuka, Yusuke Yagi, Kohei Jobu, Yasuyo Morita, Masao Oishi, Hironori Moriyama, Tomoko Shimamura …

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 26(4) 509-515 2020年
Quantification of Proline-containing Cyclic Dipeptides by LC-MS/MS

Yuuki OTSUKA, Tomoko SHIMAMURA, Michio SAKAJI, Hikaru ARITA, Takehiro KASHIWAGI, Hiroyuki UKEDA

Analytical Sciences 2020年査読有り
Investigation of the formation mechanism of proline-containing cyclic dipeptide from the linear peptide

Yuuki Otsuka, Hikaru Arita, Michio Sakaji, Kenji Yamamoto, Takehiro Kashiwagi, Tomoko Shimamura, Hiroyuki Ukeda

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 83(12) 2355-2363 2019年査読有り責任著者
Potentiometric evaluation of antioxidant capacity using polyoxometalate-immobilized electrodes

Yukino Tanaka, Takuya Hasegawa, Tomoko Shimamura, Hiroyuki Ukeda, Tadaharu Ueda

Journal of Electroanalytical Chemistry 828 102-107 2018年11月1日査読有り
Improvement of blood lipid profiles by Goishi tea polyphenols in a randomised, double-blind, placebo-controlled clinical study

Nanao Ishida, Michiro Iizuka, Koichi Kataoka, Masafumi Okazaki, Kayo Shiraishi, Yusuke Yagi, Kohei Jobu, Junko Yokota, Masao Oishi, Hironori Moriyama …

International Journal of Food Sciences and Nutrition 69(5) 598-607 2018年7月4日査読有り
既存添加物チャ抽出物におけるDPPHラジカル消去能と他の抗酸化能との活性相関

草場悠里, 山内良子, 小林弘司, 島村智子, 伊藤裕才, 受田浩之, 穐山浩, 石川洋哉

日本食品保蔵科学会誌 44(3) 115-124 2018年査読有り
カツオ節をはじめとする各種節類抽出液に含まれる環状ジペプチドの定量

島村智子, 山本憲司, 大塚祐季, 林未季, 柏木丈拡, 受田浩之

日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 43(5) 227-233 2017年9月査読有り筆頭著者責任著者
碁石茶に含まれる抗酸化成分の解明

島村智子, 柏木丈拡, 松本結香, 吉次香菜子, 平岡あゆみ, 山添智香子, 森山洋憲, 大石雅夫, 宮村充彦, 受田浩之

日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 43(3) 103-110 2017年5月査読有り筆頭著者責任著者
既存添加物チャ抽出物中のカテキン類含量と抗酸化力価の関係

島村智子, 伊藤裕才, 久保勇人, 柏木丈拡, 石川洋哉, 松井利郎, 山崎壮, 多田敦子, 杉本直樹, 穐山浩 …

日本食品化学会会誌 24(1) 10-15 2017年査読有り筆頭著者責任著者
Antioxidative constituents in the leaves of Paeonia anomala grown in Mongolia

Enkhtsetseg Enkhtuya, Tomoko Shimamura, Takehiro Kashiwagi, Hiroyuki Ukeda

Food Science and Technology Research 23(1) 63-70 2017年査読有り責任著者
New Electrochemical Evaluation of the Antioxidant Capacity of Beverages with Polyoxometalates as Redox Probes

Tadaharu Ueda, Takashi Okumura, Yukino Tanaka, Saki Akase, Tomoko Shimamura, Hiroyuki Ukeda

ANALYTICAL SCIENCES 32(8) 825-830 2016年8月査読有り
Identification of neochlorogenic acid as the predominant antioxidant in Polygonum cuspidatum leaves

Serika Kurita, Takehiro Kashiwagi, Tomoyo Ebisu, Tomoko Shimamura, Hiroyuki Ukeda

Italian Journal of Food Science 28(1) 25-31 2016年査読有り
Development of LC-MS/MS analysis of cyclic dipeptides and its application to tea extract

Kenji Yamamoto, Miki Hayashi, Yuka Murakami, Yoko Araki, Yuuki Otsuka, Takehiro Kashiwagi, Tomoko Shimamura, Hiroyuki Ukeda

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 80(1) 172-177 2016年査読有り責任著者
酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHラジカル消去能測定におよぼす反応溶媒の影響

山内良子, 石井佐弥, 草場悠里, 小林弘司, 島村智子, 受田浩之, 穐山浩, 石川洋哉

日本食品保蔵科学会誌 42(5) 189-196 2016年査読有り
OPTIMIZATION OF THE AMINOREDUCTONE FORMATION IN THE MAILLARD REACTION

Vu Thu Trang, Nguyen Thi Hao, Vu Hong Son, Ho Phu Ha, Hiroyuki Ukeda, Tomoko Shimamura

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 27(1) 93-100 2015年査読有り
An automated sequential injection spectrophotometric method for evaluation of tyramine oxidase inhibitory activity of some flavonoids

Nuntaporn Moonrungsee, Tomoko Shimamura, Takehiro Kashiwagi, Jaroon Jakmunee, Keiro Higuchi, Hiroyuki Ukeda

Talanta 122 257-263 2014年5月査読有り
酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHおよびABTSラジカル消去能評価法の特性比較

山内良子, 深水さやか, 小浜友紀子, 島村智子, 柏木丈拡, 受田浩之, 穐山浩, 松井利郎, 石川洋哉

日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 40(2) 55-63 2014年3月査読有り
Content of resveratrol and glycoside and its contribution to the antioxidative capacity of Polygonum cuspidatum (Itadori) harvested in Kochi

Serika Kurita, Takehiro Kashiwagi, Tomoyo Ebisu, Tomoko Shimamura, Hiroyuki Ukeda

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 78(3) 499-502 2014年査読有り

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MISC

味認識装置,及びGC×GC-TOFMSを用いたピーマンの風味解析

大塚祐季, 森大地, 松本直也, 島村智子, 柏木丈拡

日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web) 58th 2021年
科学的分析による各種ナスの特徴の可視化

森大地, 大塚祐季, 松本直也, 柏木丈拡, 島村智子

日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web) 58th 2021年
日本の伝統的後発酵茶,碁石茶の特徴的な味の解明

阪地満帆, 大塚祐季, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2021 2021年
チーズ中の環状ジペプチド生成に対する熟成工程の影響

大塚祐季, 阪地満帆, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2021 2021年
Apolipoprotein E欠損マウスを用いた碁石茶の動脈硬化抑制効果の検討

石田七生, 石田智滉, 森沢惇平, 飯塚美知郎, 八木祐助, 常風興平, 森田靖代, 大石雅夫, 森山洋憲, 島村智子 …

日本薬学会年会要旨集 140年会 27P-pm210 2020年3月
Apolipoprotein E欠損マウスを用いた碁石茶の動脈硬化抑制効果の検討

石田七生, 石田智滉, 森沢惇平, 飯塚美知郎, 八木祐助, 常風興平, 森田靖代, 大石雅夫, 森山洋憲, 島村智子 …

日本薬学会年会要旨集 140年会 27P-pm210 2020年3月
GC×GC-TOFMSを用いた後発酵茶の香気特性の解明

岩出亜美, 大塚祐季, 松神麻美, 樺島文恵, 森山洋憲, 下藤悟, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2020 2020年
直鎖ペプチドからのプロリン含有環状ジペプチド生成機構の解明

大塚祐季, 有田光, 阪地満帆, 山本憲司, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2020 2020年
味センサーを用いた碁石茶の味の可視化と解明

大塚祐季, 森山洋憲, 下藤悟, 有田光, 阪地満帆, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2019 2019年
各種アルコール飲料中の環状ジペプチドの定量

阪地満帆, 大塚祐季, 有田光, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
GC×GC-TOFMSによる碁石茶中香気成分特性の解明

大塚祐季, 有田光, 阪地満帆, 松神麻美, 樺島文恵, 柏木丈拡, 島村智子, 森山洋憲, 下藤悟, 受田浩之

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
後発酵茶の抗糖化活性及び関与成分

亀永康太, 三浦恭平, 柏木丈拡, 石田智滉, 石田七生, 常風興平, 森田靖代, 宮村充彦, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web) 53rd 2019年
碁石茶製造工程における環状ジペプチド生成機構の解明

大塚祐季, 山本憲司, 山本憲司, 有田光, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
チーズにおける環状ジペプチド生成機構の解明

大塚祐季, 有田光, 阪地満帆, 山本憲司, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本食品科学工学会大会講演集 65th 2018年
機能性食品研究開発に関わる産学官連携二段階発酵茶「碁石茶」の機能性評価を中心とした高知県産学官連携

受田浩之, 島村智子, 柏木丈拡, 宮村充彦, 吉村優二, 美濃明男, 大石雅夫, 森山洋憲

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 71回 164-164 2017年4月
高知県四万十町産ショウガに含まれる抗酸化成分とその保蔵中の変化

島村智子, 野村凛, 市田彩香, 大塚祐季, 岡村健志, 武井秀樹, 柏木丈拡, 受田浩之

日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 66th 2017年
高知県の地域食材が有する機能性の解明とその検証

受田浩之, 島村智子

27-34 2017年
日本国内で生産される後発酵茶中の環状ジペプチドの定量

大塚祐季, 林未季, 山本憲司, 山本憲司, 柏木丈拡, 島村智子, 受田浩之

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 2016年
キカラスウリ(Trichosanthes kirilowii)塊根(中薬名:か楼根)に含まれる抗高血圧成分の単離と合成

羽賀真優, 陳新陽, 井川千鶴, 大塚祐季, 市田彩香, 野村凜, 矢野由佳, 庭田一平, 柏木丈拡, 島村智子 …

日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web) 46th 2016年
抗酸化能評価における一電子転移反応と水素原子転移反応の比較

山内良子, 小浜友紀子, 加治屋明子, 島村智子, 柏木丈弘, 受田浩之, 穐山浩, 松井利郎, 石川洋哉

日本食品科学工学会大会講演集 61st 2014年

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所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

食品中に含まれるプロリン含有ジペプチドの呈味性及び反応機構に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2025年4月 - 2028年3月

島村智子, 吉田誠一郎, 柏木丈拡
伝統的後発酵茶「碁石茶」のAGEs生成阻害活性と関与成分の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2019年4月 - 2023年3月

島村智子, 柏木丈拡
二段階発酵茶「碁石茶」の苦味は環状ジペプチドに起因するのか？

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2019年4月 - 2022年3月

受田浩之, 島村智子
伝統的食材・イタドリが示す抗アレルギー活性の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2018年4月 - 2022年3月

柏木丈拡, 島村智子
ベトナム北部における安全・高品質な特産茶葉生産を支える土壌要因の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2016年4月 - 2019年3月

岩崎貢三, 田中壮太, 島村智子, 康峪梅, 上野大勢, ミンダンヴァン, チエンホアンフー, 大友理佐, 奥村夏帆, 山根佳奈, 柴原和雅, 徳田真帆, 村田圭一郎, 長澤桃子, 中嶋萌絵
未利用資源カツオ「髄」の食品科学的価値の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 2012年4月 - 2014年3月

島村智子
二段階発酵茶・碁石茶の暗黙知を科学的に解明する

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2011年 - 2013年

受田浩之, 島村智子, 柏木丈拡
薬用ウコン属植物におけるクルクミン成分の生成過程とその遺伝的変異の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2010年 - 2012年

吉田徹志, 山本由徳, 宮崎彰, 島村智子, 河野俊夫, 福田達哉, 早川宗志
ニラのピロリ菌増殖抑制効果と関与成分の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 2009年 - 2011年

島村智子
濃縮海洋深層水による微細藻デュナリエラの培養と藻体の機能性解明

日本学術振興会科学研究費助成事業萌芽研究 2007年 - 2008年

受田浩之, 島村智子
食品咀嚼香発生および感性工学手法による咀嚼香知覚のメカニズム解析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2005年 - 2007年

小竹佐知子, 阿久澤良造, 三浦孝之, 島村智子
苦味消去作用を示す乳酸菌由来酵素の検索とその応用

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 2003年 - 2005年

島村智子
食品分析法の開発と評価
地域資源の機能性の解明
食品中，ならびに生体内で生じるメイラード反応の機構解明
Food Science

島村智子

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論文

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