山内知子 (Tomoko Yamauchi) - マイポータル

基本情報

学位: 博士生体情報(名古屋市立大学)

J-GLOBAL ID: 200901029136085553
researchmap会員ID: 5000084475

研究キーワード

研究分野

経歴

2011年4月

名古屋女子大学, 教授

学歴

- 2005年

名古屋市立大学, システム自然科学研究科, 生体情報
- 2005年

名古屋市立大学

委員歴

2006年 - 2010年

日本家政学会（2006－2010年度中部支部役員）

論文

食材への切り込み操作が高齢者の咀嚼回数と嗜好性に及ぼす影響

小出あつみ, 山内知子, 山本淳子, 松本貴志子

日本調理科学会誌 45(1) 48-55 2012年2月査読有り
煮熟条件が煮熟黒大豆の物性に与える影響

小出あつみ, 松本貴志子, 山内知子

食生活研究会 31(6) 35-42 2011年6月査読有り
米団子の物性が高齢者の嗜好性および咀嚼回数におよぼす影響

小出あつみ, 山内知子

食生活研究 31(2) 46-54 2011年2月査読有り
Relationship between Tooth Status and Preparation Methods for Difficult-to- Chew Food in Japanese Community- Dwelling Elderly

YAMAUCHI Tomoko, KOIDE Atsumi, YAMAMOTO Atsuko

Journal of Asian Regional Association for Home Economics 17(4) 121-129 2010年12月査読有り
Effects of Bromelain Treatment on the Concentration of Free Amino Acids and Tenderization of Broiler Breast Meat

Atsumi Koide, Yûki Niwa, Tomoko Yamauchi, Kazuko Ôba, Mitsuaki Sano

Journals of Japanese Society of Food Chemistry 17(1) 41-46 2010年
食育の観点からみた箸の持ち方と食事マナー

山内知子, 小出あつみ, 山本淳子, 大羽和子

日本調理科学会誌 43(4) 260-264 2010年
エミュー卵の調理特性

小出あつみ, 山内知子

名古屋女子大学紀要 (55) 19-30 2009年
幼児の食生活の現状と虫歯とデンタルケアの関連

小出あつみ, 山内知子

名古屋女子大学紀要 54 1-10 2008年
高齢者の咀嚼能力と食事摂取状況の関連性

山内知子, 小出あつみ

名古屋女子大学紀要 54 91-100 2008年
60歳以上の肥満群と非肥満群の体重変化と生活習慣に関する比較

山内知子, 小出あつみ, 武藤亜有

日本食生活学会誌 18(4) 335-341 2008年
名古屋コーチンの調理及び調味操作に関する嗜好調査

小出あつみ, 山内知子

名古屋女子大学紀要 53 41-49 2007年
ロースト鶏もも肉の理化学的特性及び嗜好性

小出あつみ, 山内知子, 大羽和子

日本調理科学会誌 40(3) 138-145 2007年
鶏肉の貯蔵・加熱調理に伴うヒスチジン含有ジペプチド（アンセリン・カルノシン）およびDPPHラジカル捕捉活性の変化

小出あつみ, 山内知子, 大羽和子

日本調理科学会誌 40(6) 397-404 2007年
運動習慣を有する高齢女性の栄養摂取状況および身体活動状況

山内知子, 小出あつみ

名古屋女子大学紀要 53 67-74 2007年
東海地方におけるさといもの葉柄と菜豆の利用状況

山内知子, 武藤亜有, 舟橋由美, 南廣子, 水谷令子

日本調理科学会誌 39(6) 362-368 2006年
Effect of home-based well-rounded exercise in community-dwelling older adults

T Yamauchi, MM Islam, D Koizumi, ME Rogers, NL Rogers, N Takeshima

JOURNAL OF SPORTS SCIENCE AND MEDICINE 4(4) 563-571 2005年12月
Decline of Functional Fitness in Free Living Japanese Older Adults

M. M. Islam, N. Takeshima, M. E. Rogers, T. Yamauchi, D. Koizumi, Y. Wang, N. L. Rogers

Asian Journal of Exercise and Sports Science 1(2) 9-15 2005年
Effect of concurrent aerobic and resistance circuit exercise training on fitness in older adults

N Takeshima, ME Rogers, MM Islam, T Yamauchi, E Watanabe, A Okada

EUROPEAN JOURNAL OF APPLIED PHYSIOLOGY 93(1-2) 173-182 2004年10月
調理の文化の地域性と調理科学－魚介類の調理－

南廣子, 山内知子, 武藤亜有

平成15･16年度日本調理科学特別研究報告書 89-92 2004年
Efficacy of Band-Based Resistance Exercise for Community-Dwelling Older Adults

R. Hasegawa, M. M. Islam, D. Koizumi, T. Yamauchi, M. E. Rogers, N. L. Rogers, N. Takeshima

Journal of Aging and Physical Activity 48-51 2004年

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MISC

Effect of Home-Based Well-Rounded Exercise in Community-Dwelling Older Adults

Journal of Sports Science and Medicine 4(4): 563-571 2005年
Effect of concurrent aerobic and resistance circuit exercise training on fitness in older adults

N Takeshima, ME Rogers, MM Islam, T Yamauchi, E Watanabe, A Okada

EUROPEAN JOURNAL OF APPLIED PHYSIOLOGY 93(1-2) 173-182 2004年10月
The Stem or Leaf of Potatoes and unripe Beans are handled as Vegetable in Japan -- A Case of Tokai Region --

IFHE 2004 Post-Congress on Japanese Food Culture 15-16 2004年
Efficacy of Band-Based Resistance Exercise for Community-Dwelling Older Adults

Journal of Aging and Physical Activity 48-51 2004年
Benefits of a Home-Based Exercise Program Over 24 Months in Japanese Older Adults Living in an Community

Journal of Aging and Physical Activity 74-77 2004年

書籍等出版物

時代とともに歩む「新しい調理学」

（株）学建書院 2009年 (ISBN: 9784762408762)
「楽しい調理」－基礎と実習－(第4版)（共著）

医歯薬出版株式会社 2008年 (ISBN: 9784263705179)
高齢者のヘルスプロモーション（共著）

メディカルレビュー社 2002年
子どもと作って食べよう園でのおやつ（共著）

明治図書 2000年
現代の高齢者問題と人間福祉（共著）

中央法規出版 1993年

講演・口頭発表等

女子学生の食品摂取頻度に家族構成、欠食および嫌いな食品数が及ぼす影響

第5９回日本栄養改善学会学術総会 2012年9月
アナアオサ添加が食パンの組織構造に及ぼす影響

日本調理科学学会平成24年度大会 2012年8月
アナアオサ添加量がパンの物性および嗜好性に及ぼす影響

日本調理科学学会平成24年度大会 2012年8月
Trehalose as an excellent glycoside for improving the quality of vacuum- cooked foods

International Federation for Home Economics XXII World Congress 2012年7月
Tooth status of Japanese community dwelling elderly and effect of cooking method omprovement on nutrition and food intakes

International Federation for Home Economics XXII World Congress 2012年7月
アナアオサの添加量が製パンの機能性に及ぼす効果

日本調理科学学会東海・北陸支部、近畿支部合同研究発表会 2012年5月
高齢者における食卓上の色彩に関する研究

第58回日本栄養改善学会学術総会 2011年9月
食品ロスに関する年代別調査

日本調理科学会平成23年度大会 2011年8月30日
水産業・魚介類に関する若者の意識

日本調理科学会平成23年度大会 2011年8月30日
冷凍鯵の塩焼き調理における真空加熱解凍の効果

日本調理科学会東海・北陸支部第9回研究発表会 2011年7月9日
Effect of breakfast consumption on the activities of the sympathetic nervous system and learning ability in elementary school children

MORIYAMA Michie, YAMAUCHI Tomoko, KUWABARA Masanori, OBA Kazuko

XI Asian Congress of Nutrition 2011年7月
Tooth status and food intake of Japanese community- dwelling elderly over the age of 75.

YAMAUCHI Tomoko, KOIDE Atsumi, MATSUMOTO Kishiko, MORIYAMA Michie

XI Asian Congress of Nutrition 2011年7月
女子大生の調理における廃棄率と食品ロスに関する調査

日本家政学会第63回大会 2011年5月
冷凍乾燥アナアオサ添加の製パンへの影響

日本家政学会第63回大会 2011年5月
塩ストレスにおけるアオサの影響

日本家政学会第62回（広島） 2010年
米パンの物性と青年の嗜好性の関連

日本家政学会第62回（広島） 2010年
餅米粉の添加量に伴う米パンの理化学的変化

平成22年度日本調理科学会東海・北陸支部第8回（福井） 2010年
青年の海藻類摂取状況と意識調査

日本調理科学会平成22年度大会 2010年
切り込み操作が高齢者の咀嚼回数及び嗜好性に及ぼす効果

第57日本栄養改善学会（札幌） 2010年
アオサ佃煮の低温貯蔵に伴う変化

日本家政学会中部支部第55回大会 2010年

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所属学協会

Works(作品等)

地域高齢者を対象とした運動による健康づくり

2002年 - 2003年
Health Promotion by exercise in community-dwelling older adults

2002年 - 2003年
都心居住高齢者の生活問題とまちづくり

1998年 - 2000年
Life Issues of older adults in urban areas and Society Development

1998年 - 2000年

共同研究・競争的資金等の研究課題

健康づくりを目指した食生活と身体活動量

2004年 - 2009年
Dietary life and quantity of physical activity for health promotion

2004年 - 2009年
食育の観点からみた箸の持ち方と食事マナー

2007年
The ways of holding chopsticks and table manners from the standpoint of dietary education

2006年
高齢者の咀嚼能力に対応した調理操作が健康維持に及ぼす効果

2005年
Effect of cooking processes tailored to chewing ability on health maintenance in older adults

2005年