基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 畜産研究部門 畜産物研究領域 乳製品開発ユニット ユニット長
学位
博士(農学)(東京農工大学)

J-GLOBAL ID
200901064221907821

外部リンク

乳製品に特徴を付けるため、有用な特性を持つ乳酸菌を探索しています。これまで、γ-アミノ酪酸(GABA)生成菌やチーズ熟成促進菌を見つけて、乳製品、特にチーズに応用する研究を行っています。牧場やチーズ工房と共同して製品開発を行っています。

研究キーワード

  4

論文

  41

MISC

  116