早川茂 (Shigeru Hayakawa) - マイポータル

基本情報

所属: 香川大学農学部応用生物科学科応用生物科学科教授

J-GLOBAL ID: 200901040871668884
researchmap会員ID: 5000103680

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

学歴

- 1977年

名古屋大学, 農学研究科, 農芸化学専攻
- 1971年

名古屋大学, 農学部, 農芸化学科

委員歴

2009年 - 2010年

日本農芸化学会, 中四国支部支部長
2009年 - 2010年

Japan Society for Bioscience, Biotechnology and Agrochemistry., Director, Chushikoku-Branch
2001年

International Society of Rare Sugars, Secretary General
2001年

International Society of Rare Sugars, Secretary General

MISC

Effects of Mono- and Disaccharides on the Antimicrobial Activity of Bovine Lactoperoxidase System

Ahmad Nimatullah Al-Baarri, Makoto Hayashi, Masahiro Ogawa, Shigeru Hayakawa

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 74(1) 134-139 2011年1月
Application of Whey Protein Isolate Glycated with Rare Sugars to Ice Cream

Somwipa Puangmanee, Shigeru Hayakawa, Yuanxia Sun, Masahiro Ogawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 14(5) 457-466 2008年9月
Structural and physicochemical characteristics of novel basic proteins isolated from duck egg white

Supaporn Naknukool, Shigeru Hayakawa, Yuanxia Sun, Masahiro Ogawa

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(8) 2082-2091 2008年8月
Influence of a rare sugar, D-PSicose, on the physicochemical and functional properties of an aerated food system containing egg albumen

Yuanxia Sun, Shigeru Hayakawa, Masahiro Ogawa, Kazuhiro Fukada, Ken Izumori

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 56(12) 4789-4796 2008年6月
Effect of bovine globin and globin-sugar complexes on rheological properties of dough and bread

Aree Innun, Shigeru Hayakawa, Masahiro Ogawa, Yuanxia Sun

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 13(4) 332-337 2007年11月
Antioxidant properties of custard pudding dessert containing rare hexose, D-psicose

Yuanxia Sun, Shigeru Hayakawa, Masahiro Ogawa, Ken Izumori

FOOD CONTROL 18(3) 220-227 2007年3月
The improvement of rheological properties of wheat dough using porcine globin glycated with sugar.

Innun Aree, Hayakawa Shigeru, Ogawa Masahiro, Sun Yuanxia

Journal of Biological Science 7(2) 247-254 2007年
The improvement of rheological properties of wheat dough using porcine globin glycated with sugar.

Innun Aree, Hayakawa Shigeru, Ogawa Masahiro, Sun Yuanxia

Journal of Biological Science 7(2) 247-254 2007年
Rheological characteristics of heat-induced custard pudding gels with high antioxidative activity

Yuanxia Sun, Shigeru Hayakawa, Huihong Jiang, Masahiro Ogawa, Ken Izumori

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 70(12) 2859-2867 2006年12月
Chemical properties and antioxidative activity of glycated alpha-lactalbumin with a rare sugar, D-allose, by Maillard reaction

YX Sun, S Hayakawa, S Puangmanee, K Izumori

FOOD CHEMISTRY 95(3) 509-517 2006年4月
Antimicrobial Activity of Duck Egg Lysozyme against Salmonella enteritidis.

Naknukool Supaporn, Hayakawa Shigeru, Uno Takahiro, Ogawa Masahiro

13th World Congress of Food Science and Technology 2006 1823-1834 2006年
Application of Globin and Keto-hexose Glycated Globin to Wheat-based Products

Innun Aree, Hayakawa Shigeru, Ogawa Masahiro, Gohtani Shoichi

13th World Congress of Food Science and Technology 2006 1143-1151 2006年
Antioxidant Effects of Maillard Reaction Products Obtained from Ovalbumin and Different D-Aldohexoses (5)

Sun Yuanxia, Hayakawa Shigeru, Chuamanochan Melin, Fujimoto Machiko, Innun Aree, Izumori Ken

Bioscience Biotechnology and Biochemistry 70(3) 598-605 2006年
Antimicrobial Activity of Duck Egg Lysozyme against Salmonella enteritidis.

Naknukool Supaporn, Hayakawa Shigeru, Uno Takahiro, Ogawa Masahiro

13th World Congress of Food Science and Technology 2006 1823-1834 2006年
Application of Globin and Keto-hexose Glycated Globin to Wheat-based Products

Innun Aree, Hayakawa Shigeru, Ogawa Masahiro, Gohtani Shoichi

13th World Congress of Food Science and Technology 2006 1143-1151 2006年
Antioxidant Effects of Maillard Reaction Products Obtained from Ovalbumin and Different D-Aldohexoses (5)

Sun Yuanxia, Hayakawa Shigeru, Chuamanochan Melin, Fujimoto Machiko, Innun Aree, Izumori Ken

Bioscience Biotechnology and Biochemistry 70(3) 598-605 2006年
Evaluation of the site specific protein glycation and antioxidant capacity of rare sugar-protein/peptide conjugates

YX Sun, S Hayakawa, M Ogawa, K Izumori

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(26) 10205-10212 2005年12月
Antioxidative Activity of Glycated Food Protein with a Rare Sugar,

Sun Yuanxia, Hayakawa Shigeru, Izumori Ken

Proceedings of the Rare Sugar Congress in Kagawa 2004, “Creating a Novel Bio-World with Rare Sugar” 319-323 2005年
Improvement of Rheological Properties of Egg White Proteins Glycated

Hayakawa Shigeru, Sun Yuanxia, Izumori Ken

Proceedings of the Rare Sugar Congress in Kagawa 2004, “Creating a Novel Bio-World with Rare Sugar” 157-161 2005年
Antioxidative Activity of Glycated Food Protein with a Rare Sugar,

Sun Yuanxia, Hayakawa Shigeru, Izumori Ken

Proceedings of the Rare Sugar Congress in Kagawa 2004, “Creating a Novel Bio-World with Rare Sugar” 319-323 2005年

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書籍等出版物

希少糖の特徴と食品利用の可能性

ジャパンフードサイエンス 2009年
希少糖D-プシコースの食品への利用

生物工学会誌 2008年
メイラード反応産物の糖特異性と抗酸化性

生体の科学 2007年
機能性糖質素材の開発と食品への応用・希少糖D-プシコースの生産および食品素材としての可能性

シーエムシー出版 2005年
食品工業・新規糖質素材としての希少糖の生産と食品分野への利用の可能性

光琳 2005年

講演・口頭発表等

ニワトリ卵白リゾチーム－糖複合体の機能性

日本農芸化学会2007年度中四国・西日本支部合同大会 2007年
低温細菌由来コラーゲン分解酵素の精製と性質

日本農芸化学会2007年度中四国・西日本支部合同大会 2007年

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