久保 和弘

J-GLOBALへ         更新日: 18/12/12 03:49
 
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研究者氏名
久保 和弘
 
クボ カズヒロ
URL
http://www.gifu-u.ac.jp/
所属
岐阜大学
部署
教育学部 家政教育講座
職名
教授
学位
博士(農芸化学)
その他の所属
大学院連合農学研究科教育学研究科

プロフィール

食の生体機能調節に着目し、動物試験や遺伝子解析など様々な実験手法を用いて、生活習慣病の予防・改善を目的とした食事の在り方の探求や機能性食品の開発を行っています。

研究分野

 

経歴

 
1993年4月
 - 
2000年3月
東京農業大学農学部農芸化学科 副手
 
1993年7月
 - 
1999年3月
国立健康・栄養研究所食品科学部 協力研究員
 
1999年4月
 - 
1999年12月
社団法人日本食品衛生協会(JFHA) リサーチレジデント
 
2000年1月
 - 
2002年10月
科学技術振興事業団(JST) 科学技術特別研究員
 
2002年11月
 - 
2005年3月
独立行政法人国立健康・栄養研究所 任期付研究員
 
2005年4月
 - 
2008年3月
奈良学園奈良文化女子短期大学衛生看護学科 助教授
 
2006年4月
 - 
2011年3月
独立行政法人国立健康・栄養研究所食品保健機能プログラム 客員研究員
 
2008年4月
 - 
2010年3月
奈良学園奈良文化女子短期大学幼児教育学科 准教授
 
2010年4月
 - 
2017年3月
岐阜大学教育学部 准教授
 
2010年10月
 - 
2017年3月
岐阜大学大学院連合農学研究科 准教授
 
2017年4月
 - 
現在
岐阜大学教育学部 教授
 
2017年4月
 - 
現在
岐阜大学大学院連合農学研究科 教授
 

委員歴

 
2017年
 - 
現在
公益財団法人 岐阜県学校給食会  評議員(議長)
 
2014年
 - 
2015年
岐阜県教育委員会食物アレルギー対策委員会  委員
 

受賞

 
2012年5月
国際家政学会日本支部 国際交流研究基金 奨励賞
 
2003年12月
第3回国際フードファクター学会 Kadota Award
 

論文

 
Combined Effects of a Dietary Fiber Mixture and Wheat Albumin in a Rat Model of Type 2 Diabetes Mellitus
Kazuhiro Kubo, Ayano Koido, Misako Kitano, Hirotaka Yamamoto, Morio Saito
Journal of Nutritional Science and Vitaminology   62(6) 416-424   2016年   [査読有り]
齧歯類モデルを用いた経口糖質負荷試験における血糖自己測定機器の測定差異
久保和弘
岐阜大学教育学部研究報告(自然科学)   40 175-181   2016年
Increase in Urinary Catecholamine Excretion by Single Oral Administration of Citrus Aurantium in Rats Fed a High-Fat Diet
Kazuhiro Kubo, Chikako Kiyose, Morio Saito
Journal of Asian Regional Association for Home Economics   21(1) 34-42   2014年   [査読有り]
プロシューマー教育の実践.
久保和弘
奈良文化女子短期大学紀要   (42) 147-153   2011年11月
Kazuhiro Kubo, Seiji Sekine and Morio Saito
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   73(11) 2432-2438   2009年11月   [査読有り]
DHAの水銀排出作用に関するケーススタディー.
久保和弘,馬場貴司,熊井司,蓮池豊子,斎藤衛郎
奈良文化女子短期大学紀要   (39) 49-55   2008年11月
Seiji Sekine, Kazuhiro Kubo, Tadahiro Tadokoro and Morio Saito
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   41(3) 184-190   2007年11月   [査読有り]
Jun Takebayashi, Kazuhiro Kubo, Akiko Saeki and Morio Saito
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   39(3) 174-181   2006年11月   [査読有り]
ジャパニーズ・パラドクス(Japanese Paradox)
久保和弘
奈良文化女子短期大学 紀要   (37) 139-148   2006年11月
Shun Sunada, Chikako Kiyose, Kazuhiro Kubo, Jun Takebatashi, Hiroo Sanada and Morio Saito
Free Radical Research   40(8) 837-846   2006年8月   [査読有り]
Kazuhiro Kubo, Seiji Sekine and Morio Saito
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   70(7) 1672-1680   2006年7月   [査読有り]
Seiji Sekine, Kazuhiro Kubo, Tadahiro Tadokoro and Morio Saito
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   39(1) 40-45   2006年7月   [査読有り]
Chikako Kiyose, Kazuhiro Kubo and Morio Saito
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   38(3) 188-194   2006年5月   [査読有り]
Chikako Kiyose, Satomi Ogino, Kazuhiro Kubo, Masaya Takeuchi and Morio Saito
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   38(3) 180-187   2006年5月   [査読有り]
Seiji Sekine, Kazuhiro Kubo and Morio Saito
Nutrition   22(4) 385-394   2006年4月   [査読有り]
Shun Sunada, Chikako Kiyose, Kazuhiro Kubo, Jun Takebatashi, Hiroo Sanada and Morio Saito
Free Radical Research   40(8) 837-846   2006年
Kazuhiro Kubo, Chikako Kiyose, Satomi Ogino and Morio Saito
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   36(1) 11-17   2005年3月   [査読有り]
Morio Saito, Megumi Ueno, Satomi Ogino, Kazuhiro Kubo, Junichi Nagata and Masaya Takeuchi
Food and Chemical Toxicology   43(3) 411-419   2005年3月   [査読有り]
Kazuhiro Kubo, Seiji Sekine and Morio Saito
Journal of Agricultural and Food Chemistry   53(3) 750-758   2005年2月   [査読有り]
AMINOPHOSPHOLIPID DISTRIBUTION AND OXIDATIVE STABILITY OF POLYUNSATURATED FATTY ACID IN LIPOSOMES
Kazuhiro Kubo and Morio Saito
PROCEEDINGS (United States-Japan Cooperative Program in Natural Resources, 33rd Annual Meeting , Hawaiian Hilton Village, Hawaii))   130-135   2004年12月
Transbilayer Distribution of Aminophospholipids and the Oxidative Stability of Their Component Polyunsaturated Fatty Acids
Kazuhiro Kubo, Seiji Sekine and Morio Saito
BioFactors (The 3rdInternational Conference on Food Factors, Tokyo)   21(1-4) 235-239   2003年12月   [査読有り]
Seiji Sekine, Kazuhiro Kubo, Tadahiro Tadokoro, Akio Maekawa and Morio Saito
The British Journal of Nutrition   90(2) 385-394   2003年8月   [査読有り]
Kazuhiro Kubo, Seiji Sekine and Morio Saito
Archives of Biochemistry and Biophysics   410(1) 141-148   2003年2月   [査読有り]
Morio Saito and Kazuhiro Kubo
The British Journal of Nutrition   89(1) 19-28   2003年1月   [査読有り]
Morio Saito and Kazuhiro Kubo,
Annals of Nutrition&Metabolism   46(5) 176-181   2002年10月   [査読有り]
久保和弘、斎藤衛郎
日本栄養・食糧学会誌   53(4) 169-174   2000年8月   [査読有り]
Preferential incorporation of docosahexaenoic acid into nonphosphorus lipids and phosphatidylethanolamine protects rats from dietary DHA-stimulated lipid peroxidation.
Kazuhiro Kubo, Morio Saito, TadahiroTadokoro and Akio Maekawa
TheJournal of Nutrition   130(7) 1749-1759   2000年7月   [査読有り]
ドコサヘキサエン酸摂取に伴う過酸化脂質生成と抗酸化発現機構
久保和弘
博士論文      2000年
栄養素含量が既存食品と異なる食品の安全性評価
主任研究者:吉倉廣、分担研究者:斎藤衛郎、協力研究者:久保和弘
平成11年度厚生科学研究費補助金 生活安全総合研究事業研究報告書「バイオテクノロジー応用食品等の安全性に関する研究」(H10-生活-026)      2000年   [査読有り]
Kazuhiro Kubo, Morio Saito, Tadahiro Tadokoro and Akio Maekawa
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   62(9) 1698-1706   1998年9月   [査読有り]
Effect of coconut water extract on the growth and serum biochemical values of rats fed fish oil diet.
Umar Santoso, Kazuhiro Kubo, Toru Ota, Tadahiro Tadokoro and Akio Maekawa
Indonesian Food and Nutrition Progress   5(1) 27-33   1998年4月
Morio Saito, Megumi Ueno, Kazuhiro Kubo, and Michio Yamaguchi
Journal of Agricultural and Food Chemistry   46(1) 184-193   1998年1月   [査読有り]
Kazuhiro Kubo, Morio Saito, Tadahiro Tadokoro and Akio Maekawa
The British Journal of Nutrition   78(4) 655-669   1997年10月   [査読有り]
Antioxidative effect of coconut (Cocos nucifera L.) water extract on TBARS value in liver of rats fed fish oil diet.
Umar Santoso, Kazuhiro Kubo, Toru Ota, Tadahiro Tadokoro and Akio Maekawa
Indonesian Food and Nutrition Progress   3(2) 42-50   1996年12月
Umar Santoso, Kazuhiro Kubo, Toru Ota, Tadahiro Tadokoro and Akio Maekawa
Food Chemistry   52(2) 299-304   1996年10月   [査読有り]
Morio Saito, Kazuhiro Kubo and Sachie Ikegami
Journal of Nutritional Science and Vitaminology (Tokyo)   42(3) 195-207   1996年6月   [査読有り]
Morio Saito and Kazuhiro Kubo
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition   21(1) 45-55   1996年2月   [査読有り]
Digestibility test of protein body fraction from rapeseed
Tadahiro Tadokoro, Kazuhiro Kubo, Kazuhiro Yamada, Akio Maekawa, Toru Ota, Tetsunori Kawata, Yang-ll Han andHiroshi Okada
RAPE SEED today and tomorrow 3 (9th International Rapeseed Congress, Cambridge, United Kingdom)   861-863   1995年7月
Fundamental study on nutritional evaluation for rapeseed meal.
Tadahiro Tadokoro, Kazuhiro Kubo, Kazuhiro Yamada, Toru Ota, Akio Maekawa and Yang-ll Han
Journal of Korean Society of Food and Nutrition   23(3) 409-413   1994年6月
脱脂ナタネ種子タンパク質利用に関する基礎的研究
久保和弘
修士論文      1993年

書籍等出版物

 
コンパクト応用栄養学 第二版
久保 和弘 他
朝倉書店   2016年3月   
家庭科教育入門
久保 和弘 他
開隆堂   2016年3月   
コンパクト基礎栄養学
久保和弘 他 (担当:共著)
朝倉書店   2013年3月   
コンパクト応用栄養学
久保 和弘 他
朝倉書店   2012年4月   
コンパクト応用栄養学
久保和弘 他 (担当:共著)
朝倉書店   2011年4月   
食品衛生検査指針 理化学編
久保和弘 他 (担当:共著)
社団法人日本食品衛生協会   2005年3月   
健康・栄養 ‐知っておきたい基礎知識‐ 第三版
久保 和弘 他
第一出版株式会社   2003年8月   
健康・栄養 ‐知っておきたい基礎知識‐ 第二版
久保 和弘 他
第一出版株式会社   2001年3月   
健康・栄養 ‐知っておきたい基礎知識‐ 初版
久保 和弘 他
第一出版株式会社   1999年3月   

担当経験のある科目

 

競争的資金等の研究課題

 
糖代謝及び脂質代謝に及ぼすNB水摂取の影響に関する評価
株式会社田中金属製作所: 共同研究
研究期間: 2016年1月 - 2016年12月    代表者: 久保 和弘
NB水の抗酸化能評価および2型糖尿病に対する影響評価
株式会社田中金属製作所: 共同研究
研究期間: 2014年9月 - 2015年12月    代表者: 久保 和弘
文部科学省: 科学研究費補助金 基盤研究C
研究期間: 2010年4月 - 2013年3月    代表者: 久保 和弘
生体膜リン脂質二重層の内外層の脂質分子種は大きく異なるが、多くの研究は膜リン脂質のアシンメトリー(非対称分布)の影響について考慮していない。本研究では in vitro 系において、コレステロール(Cho)が生理的濃度においてビタミン E(VE)に比べて同等かそれ以上の抗酸化能を有すること、また、Cho の抗酸化能は膜リン脂質のアシンメトリーのみならず、共存するリン脂質の分子形状の影響を受けることが分かった。しかし in vivo 系において整合性を得ることはできなかった。
文部科学省: 科学研究費補助金 基盤研究C
研究期間: 2007年4月 - 2010年3月    代表者: 久保 和弘
魚に多いドコサヘキサエン酸(DHA)は生活習慣病の予防に効果的である。しかし,DHAの摂取は体内で生活習慣病の一因と考えられる過酸化脂質を増加させることも知られている。一方,強い運動は体内の過酸化脂質を増加させるが,逆に,適度な運動は体内の抗酸化能を増強させることが報告されている。本研究では,生活習慣病予防の基本である運動とDHA摂取との関係について検討した。その結果,習慣的な運動や適度な運動は,DHA摂取による過酸化脂質の生成を抑制する可能性が示唆された。
文部科学省: 科学研究費補助金 若手研究B
研究期間: 2005年4月 - 2007年3月    代表者: 久保 和弘
【目的】ドコサヘキサエン酸(DHA)は、非常に酸化され易く過酸化脂質(LPO)を生成し易いが、DHAの摂取は従来から予想されている程には組織のLPOを増加させず組織傷害も与えないことをこれまで明らかにしてきた。この要因として抗酸化成分・酵素に加えて、解毒・排出機構の関与が推測される。しかし、DHA摂取時に生成する酸化物の解毒・排出に関する報告はほとんどない。私は最近、DHA摂取時に肝臓において多剤耐性関連タンパク質(MRP)3のmRNA発現が増加することを見出した。本年度は、過酸化脂質なら...
ナノリポソーム技術を利用したPUFAの可溶化および安定化技術の確立
科学技術振興機構(JST): 地域イノベーション創出総合支援事業・重点地域研究開発推進プログラム「シーズ育成試験」
研究期間: 2005年4月 - 2006年3月    代表者: 久保 和弘
ドコサヘキサエン酸摂取により生成する過酸化脂質、解毒・排出機構の解明に関する研究(継続)
独立行政法人国立健康・栄養研究所: 基盤的研究プロジェクト「創造的特別基礎奨励研究」
研究期間: 2004年4月 - 2005年3月    代表者: 久保 和弘
文部科学省: 科学研究費補助金 若手研究B
研究期間: 2003年4月 - 2005年3月    代表者: 久保 和弘
本研究の目的は、ドコサヘキサエン酸(DHA)の摂取による、ホスファチジルエタノールアミン(PE)の増加を介した生体の抗酸化能の増強、DHAを酸化から守るためのPEの抗酸化能発現、またPEの抗酸化能をより増強させる食品成分、さらにそのメカニズムについて、in vivoおよびin vitroの系を用いて解明することである。平成15年度の研究計画に基づき、DHA摂取に伴う組織過酸化脂質の生成と組織のPE量の変化との関連について検討した。シイタケの成分であるエリタデニンはS-アデノシルホモシステイ...
ドコサヘキサエン酸摂取により生成する過酸化脂質、解毒・排出機構の解明に関する研究
独立行政法人国立健康・栄養研究所: 基盤的研究プロジェクト「創造的特別基礎奨励研究」
研究期間: 2003年4月 - 2004年3月    代表者: 久保 和弘

特許

 
特願2017-86073 : 糖尿病予防又は改善用液状物
久保和弘,山下貴敏,田中和宏
特願2002-210911 : 二重層リポソーム及びその製造方法
久保和弘、斎藤衛郎、独立行政法人国立健康・栄養研究所
特願2005-170481 : MRP3発現促進剤およびその使用方法
久保和弘、斎藤衛郎、独立行政法人国立健康・栄養研究所

社会貢献活動

 
大学連携研修(6年目研修)
【講師】  岐阜県教育委員会・岐阜大学  2017年8月22日
東海四県JA生活活動担当者基礎研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2017年6月22日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2017年6月17日
JA食農リーダー養成研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA会館)  2017年4月26日
第23回岐阜食シンポジウム(第83回研究会)
【講師】  岐阜―「食」を考えるみんなの会(岐阜メディアコスモス)  2017年2月4日
大学連携研修(6年目研修)
【講師】  岐阜県教育委員会・岐阜大学  2016年8月22日
東海四県JA生活活動担当者基礎研究会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2016年6月23日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2016年6月19日
JA食農リーダー養成研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2016年4月27日
岐阜市科学館 「家庭科学講座」食の機能性について
【講師】  岐阜市科学館  2016年2月24日
岐阜市役所産業雇用課主催ビジネススクール(市民講座)
【講師】  岐阜市ハートフルスクエアーG  2015年11月2日
GIFU食のマイスタープロジェクト事業「高校生食育リーダー」
【講師】  岐阜県立不破高等学校  2015年10月15日
東海四県JA生活活動担当者基礎研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2015年6月24日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2015年6月21日
JA食農リーダー養成研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2015年4月22日
JA食農リーダー養成研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA西美濃)  2015年4月20日
総合的な学習の時間(生活習慣病について)
【講師】  岐阜市立陽南中学校  2014年9月26日
岐阜県高等学校給食研究会
【講師】  岐阜県高等学校教育研究会定通部会  2014年8月11日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2014年6月22日
東海四県JA生活活動担当者基礎研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2014年6月19日
JA食農リーダー養成研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会(JA岐阜研修所)  2014年4月21日
第28回 岐阜県中学校技術・家庭科研究大会(岐阜大会)
【助言・指導】  美濃市立美濃中学校・関市立旭ヶ丘中学校  2013年10月23日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2012年6月23日
第27回 岐阜県中学校技術・家庭科研究大会(岐阜大会)
【助言・指導】  岐阜大学教育学部附属中学校  2011年11月18日
第48回 東海・北陸地区中学校技術・家庭科研究大会(岐阜大会)
【助言・指導】  岐阜大学教育学部附属中学校  2011年11月18日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2011年6月24日
教員免許状更新講習『附属学校実践演習(中・家庭)』
【講師】  岐阜大学附属中学校  2010年6月26日
岐阜県学校給食会定時評議員会
【運営参加・支援】  岐阜県学校給食会  (岐阜県学校給食会)  2018年2月28日 - 2018年2月28日
2
「栄養学」
【講師】  平成医療短期大学  非常勤講師  2018年4月1日 - 2018年9月30日
平成30年度東海四県JA生活活動担当者基礎研修会
【講師】  岐阜県農業協同組合中央会  講演会  2018年6月21日 - 2018年6月21日
「郊外研修」講師
【講師】  岐阜市小中学校教育研究会  講演会  2018年7月24日 - 2018年7月24日
大学連携研修
【講師】  岐阜県教育委員会  非常勤講師  2018年8月21日 - 2018年8月21日
岐阜大会講師
【助言・指導】  東海・北陸地区中学校技術・家庭科研究会  2018年10月19日 - 2018年10月19日

その他

 
高等学校教諭1種免許状(理科)
中学校教諭1種免許状(理科)
第1種放射線取扱主任者免状(第20315号)