池田新矢 (Shinya Ikeda) - マイポータル

基本情報

学位: 博士（農学）(東京大学)

J-GLOBAL ID: 200901033161777025
researchmap会員ID: 5000043504

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2009年

- 香川大学, 准教授
2008年

- シーピーケルコジャパンApS, マネージャービジネスディベロップメントジャパン
2006年

- CP Kelco, Senior Scientist
2005年

- 大阪市立大学, 講師
1999年

- 大阪市立大学, 助手
1998年

- North Carolina State University, Research Associate, Post-Doc
香川大学農学部生物資源利用学, 准教授

学歴

委員歴

2003年 - 2004年

.09 The 7th International Hydrocolloids Conference, The 7th International Hydrocolloids Conference, A scientific committee member

受賞

2002年

Young Scientists Award: The Best University Contribution from Asia.

MISC

Molecular structures of gellan gum imaged with atomic force microscopy (AFM) in relation to the rheological behavior in aqueous systems in the presence of sodium chloride

Takahiro Funami, Sakie Noda, Makoto Nakauma, Sayaka Ishihara, Rheo Takahashi, Saphwan Al-Assaf, Shinya Ikeda, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips

FOOD HYDROCOLLOIDS 23(2) 548-554 2009年3月
Functions of iota-carrageenan on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch in the presence or absence of various salts

Takahiro Funami, Sakie Noda, Mika Hiroe, Iwao Asai, Shinya Ikeda, Katsuyoshi Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 22(7) 1273-1282 2008年10月
Molecular structures of gellan gum imaged with atomic force microscopy in relation to the rheological behavior in aqueous systems. 1. Gellan gum with various acyl contents in the presence and absence of potassium

Sakie Noda, Takahiro Funami, Makoto Nakauma, Iwao Asai, Rheo Takahashi, Saphwan Al-Assaf, Shinya Ikeda, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips

FOOD HYDROCOLLOIDS 22(6) 1148-1159 2008年8月
天然高分子を用いた食品物性の制御

池田新矢

高分子 57 992 2008年
Influence of molecular structure imaged with atomic force microscopy on the rheological behavior of carrageenan aqueous systems in the presence or absence of cations

Takahiro Funami, Mika Hiroe, Sakie Noda, Iwao Asai, Shinya Ikeda, Katsuyoshi Nishimari

FOOD HYDROCOLLOIDS 21(4) 617-629 2007年6月
Influence of tamarind seed xyloglucan on rheological properties and thermal stability of tapioca starch

R Pongsawatmanit, T Temsiripong, S Ikeda, K Nishinari

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 77(1) 41-50 2006年11月
Isolation and characterization of hydrocolloids from monoi (Cissampelos pareira) leaves

B Vardhanabhuti, S Ikeda

FOOD HYDROCOLLOIDS 20(6) 885-891 2006年8月
Influence of xyloglucan on gelatinization and retrogradation of tapioca starch

T Temsiripong, R Pongsawatmanit, S Ikeda, K Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 19(6) 1054-1063 2005年11月
Visualizing surface active hydrocolloids by atomic force microscopy

S Ikeda, T Funami, GY Zhang

CARBOHYDRATE POLYMERS 62(2) 192-196 2005年11月
Atomic force microscopy studies on heat-induced gelation of Curdlan

S Ikeda, Y Shishido

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(3) 786-791 2005年2月
Atomic force microscopy studies on cation-induced network formation of gellan

S Ikeda, Y Nitta, T Temsiripong, R Pongsawatmanit, K Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 18(5) 727-735 2004年9月
Single-phase mixed gels of xyloglucan and gellan

S Ikeda, Y Nitta, BS Kim, T Temsiripong, R Pongsawatmanit, K Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 18(4) 669-675 2004年7月
Raman spectroscopy of heat-induced fine-stranded and particulate beta-lactoglobulin gels

S Ikeda, ECY Li-Chan

FOOD HYDROCOLLOIDS 18(3) 489-498 2004年5月
ハイドロコロイド－主として生体高分子のゲル化について－

西成勝好, 池田新矢

高分子 53(6) 430-435 2004年
Heat-induced gelation of whey proteins observed by rheology, atomic force microscopy, and Raman scattering spectroscopy

S Ikeda

FOOD HYDROCOLLOIDS 17(4) 399-406 2003年7月
Atomic force microscopy and Raman scattering spectroscopy studies on heat-induced fibrous aggregates of beta-lactoglobulin

S Ikeda

SPECTROSCOPY-AN INTERNATIONAL JOURNAL 17(2-3) 195-202 2003年
乳清タンパク質加熱ゲルのねじり破壊試験及びゲル前駆体微細構造の原子間力顕微鏡観察

池田新矢

日本食品科学工学会誌 50(5) 237-242 2003年
Gel formation of K-gellan in the presence of sodium dodecyl sulfate

Y. Nitta, IKEDA Shinya, K. Nishinari

Trans. Mater. Res. Soc. Jpn. 28 957-960 2003年
Comparative Studies on Fracture Characteristics of Food Gels Subjected to Uniaxial Compression and Torsion

Shinya Ikeda, Tomoko Sangu, Katsuyoshi Nishinari

Food Science and Technology Research 9(4) 372-377 2003年
カラギーナン

池田新矢

FFIジャーナル 208 801-807 2003年

もっとみる

書籍等出版物

食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用

シーエムシー出版 2010年
Functional Food Carbohydrates

CRC Press 2006年
レオロジーデータハンドブック

丸善 2006年
レオロジーデータハンドブック

丸善 2006年
高分子ゲルの最新動向

シーエムシー出版 2004年
Current Protocols in Food Analytical Chemistry

John Wiley & Sons 2003年
Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

Royal Society of Chemistry 2002年
Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

Royal Society of Chemistry 2002年
Starch Advances in Structure and Function

Royal Society of Chemistry 2001年
Gums and Stabilisers for the Food Industry 10

Royal Society of Chemistry 2000年

講演・口頭発表等

デンプンの糊化・老化に及ぼす糖の影響

第1回希少糖食品開発研究会 2010年
求肥の物性に対するD-プシコースの影響

日本調理科学会平成22年度大会 2010年
The preparation of nano-droplet emulsion by liquid crystal emulsification with polyglycerin fatty acid ester emusifier

The 3rd Joint Symposium between CMU and KU 2010年
Maltodextrins enhance the coalescence in oil-in-water emulsions

The 3rd Joint Symposium between CMU and KU 2010年
食品多糖の形成するweak gel及びtrue gelの微細構造

第37回食品の物性に関するシンポジウム 2010年
プシコース添加求肥の物性

希少糖食品開発シンポジウム 2010年
Gel networks composed of bacterial nanofibers

NCSS2010 International Conference on Nanoscopic Colloid and Surface Science 2010年
ポリグリセリン脂肪酸エステルを用いた液晶乳化法によるナノエマルションの調製

2010年度日本農芸化学会中四国支部大会（第28回講演会） 2010年
非イオン性活性剤の曇点およびエマルションの相転移温度に対する糖の影響

2010年度日本農芸化学会中四国支部大会（第28回講演会） 2010年
求肥の物性に対するD-プシコースの影響

2010年度日本農芸化学会中四国支部大会（第28回講演会） 2010年
AFMによる生体高分子ゲルの構造観察

第20回高分子ゲル研究会講座 2010年
食品ハイドロコロイドの構造と物性

白樺夏季大学 2009年
Food nanotechnology in Japan

IFT Food Nanoscience Conference 2007年
多糖集合体の構造と力学物性

大阪市立大学重点研究第4回研究集会 2005年
生体高分子の立体構造転移および分子集合体形成が誘引するレオロジー特性変化の機構

2002年度資生堂理工学研究ファンド受領者研究発表会 2004年
食品高分子の原子間力顕微鏡観察

第31回食品の物性に関するシンポジウム 2004年
Structure-function relationships of biopolymers

Department Seminor at V. A. Fock Institute of Physics, St. Petersburg State University 2003年
生体高分子の物性と原子間力顕微鏡で計測されるナノ構造

第6回バイオ産業研究会講演会 2003年
Structure and function of food biopolymers

University of Massachusetts NRE Seminar 2003年
食品測定上の注意

第2回食品レオロジー講習会 2003年

池田新矢

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委員歴

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書籍等出版物

講演・口頭発表等

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共同研究・競争的資金等の研究課題

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