原田 恭行

小アジを原料とした魚味噌の品質に及ぼすクエン酸処理の影響 

日本食品科学工学会誌 55(1) 32-41 2008年1月  査読有り筆頭著者

Effect of citrate treatment on quality of fermented fish-miso prepared from small horse mackerel 

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 55(1) 25-31 2008年  

通年低水温で養殖したアワビF1交雑種の品質 

日本食品科学工学会誌 57(9) 395-399 2010年9月  査読有り筆頭著者

Characterization of the histidine decarboxylase gene of Staphylococcus epidermidis TYH1 coded on the staphylococcal cassette chromosome. 

Gene 477 32-41 2011年1月  査読有り

Histamine Reduction in Fish Sauce with Bentonite 

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 59(1) 17-21 2012年  査読有り

醤油麹を用いて製造したニギス魚醤油および蒲鉾製造ロス醤油の発酵初期に起こるタンパク質の分解について． 

日本水産学会誌 78(4) 726-735 2012年4月  査読有り

Purification and properties of a histidine decarboxylase from Staphylococcus epidermidis TYH1 isolated from Japanese fish-miso. 

Fish.Sci. 80 93-101 2014年7月  査読有り

Effect of Citric Acid Addition on Histamine Accumulation and Component Extraction during Processing of Sakana Miso Fish Paste 

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 63(11) 529-537 2016年  

低利用性水産資源の有効活用技術の開発に関する研究 

九州大学学位論文 1-128 2018年3月  責任著者