藤井 俊輔

　我々の身近にある「食物」にも「薬物」にもなり得る機能性食品や薬膳素材、薬用植物（生薬）等が研究のターゲットとなります。これらの植物に含まれる種々の二次代謝産物は栄養素ではなく、植物の成長にも直接関与することはありません。しかし、これらの二次代謝産物は、多彩な薬効を示すものや機能性食品の関与成分となり得るものが数多く存在します。私の研究では、植物の二次代謝産物に対するモノクローナル抗体（mAb）を中心的な研究解析ツールとして作製し、mAbを用いた免疫化学的分析手法を開発しています。さらに、開発したこれらのmAbや技術を駆使し、植物の二次代謝産物が有する様々な機能性の解明に応用しています。近年では、オートファジー制御を介した疾病の予防に着目し、食品の機能性解析をはじめとした種々の研究に取り組んでいます。