竹本(田中) 小百合 (SAYURI TAKEMOTO -TANAKA) - マイポータル

基本情報

所属: みらいごはんラボ

学位: 農学博士(2015年3月国立大学法人岡山大学)
栄養学修士(2012年3月岡山県立大学)

研究者番号: 20823917
J-GLOBAL ID: 202001002120301011
researchmap会員ID: R000010042

研究分野

受賞

2021年10月

第43回日本高血圧学会総会若手研究者奨励賞, 循環器病予防の取り組みを海外展開する”かるしおレシピ”の開発 ~オンラインを活用したロシアの病院食への試行導入事例~, 日本高血圧学会

竹本小百合・国立循環器病研究センターオープンイノベーションセンター産学連携本部社会実装推進室
2019年11月

循環器病予防を目指した減塩料理”かるしおレシピ”の海外展開, 第73回国立病院総合医学会ベストポスター賞, 国立病院総合医学会

竹本小百合、赤川英毅、渡辺幸枝、平野和保、長尾信之、宮本恵宏・国立循環器病研究センター
2019年10月

第42回日本高血圧学会総会女性研究者奨励賞, 循環器病予防を目指した”かるしおレシピ”の開発 ~レシピ集を活用した海外へのアプローチ~, 日本高血圧学会

竹本小百合・国立循環器病研究センターかるしお事業推進室
2015年3月

日本農芸化学会中四国支部学生奨励賞, 日本農芸化学会

田中小百合・岡山大学大学院資源植物化学研究所
2014年6月

おかやまバイオアクティブ研究会第45回シンポジウム学生奨励賞, おかやまバイオアクティブ研究会

田中小百合・岡山大学大学院資源植物化学研究所

論文

弱酸性カラーにおける茶カテキンを応用した毛髪染色制御

渡邊紘介、田中小百合、長谷部未来、萩野太徳、伊藤廉

フレグランスジャーナル 434(44) 2016年8月査読有り
自然薯の保存方法の検討とその高機能性をいかしたレシピの開発

目賀拓斗 , 田中小百合 , 津嘉山泉 , 大本安梨紗 , 田中充樹 , 戸田圭祐 , 川井恵梨佳 , 吉尾壯兒 , 木本真順美 , 山本(鈴木) 登志子(登志子)

岡山県立大学保健福祉学部紀要 22 39-46 2016年3月査読有り
オオムギ由来Nudix hydrolase遺伝子の発現と機能に関する研究

田中小百合

2015年3月査読有り筆頭著者
Structure and molecular characterization of barley nudix hydrolase genes

Sayuri Tanaka, Makoto Kihara, Manabu Sugimoto

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 79(3) 394-401 2014年11月7日査読有り筆頭著者
Dioscorea japonica extract down-regulates prostaglandin E2 synthetic pathway and induces apoptosis in lung cancer cells

Toshiko Suzuki-Yamamoto, Sayuri Tanaka, Izumi Tsukayama, Miki Takafuji, Takae Hanada, Toshiya Arakawa, Yuki Kawakami, Masumi Kimoto, Yoshitaka Takahashi

Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 55(3) 162-167 2014年11月査読有り
生理活性脂質合成系をターゲットとした自然薯粉含有食の食品機能性の解析

山本(鈴木, 登志子, 田中小百合, 津嘉山泉, 大本安梨紗, 吉尾壯兒, 川上祐生, 木本眞順美, 高橋吉孝

岡山県立大学保健福祉学部紀要 20 37-43 2014年3月査読有り
自然薯抽出物によるシクロオキシゲナーゼ-2と膜結合型プロスタグランジンE合成酵素-1の発現抑制

津嘉山泉, 田中小百合, 高藤美樹, 吉尾壯兒, 川上祐生, 高橋吉孝, 山本登志子

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 67回 189-189 2013年4月
自然薯粉抽出物によるプロスタグランジンE2合成系酵素の発現抑制効果

田中小百合, 川上祐生, 花田貴恵, 高橋吉孝, 吉尾壯兒, 山本登志子

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 65回 94-94 2011年4月
肺癌細胞におけるプロスタグランジンE合成酵素の発現とその抑制による抗腫瘍効果の検討

花田貴恵, 石倉日南子, 田中小百合, 川上祐生, 高橋吉孝, 森將晏, 道畑朋子, 近江谷克裕, 山本登志子

日本生化学会大会・日本分子生物学会年会合同大会講演要旨集 83回・33回 4P-0157 2010年12月

書籍等出版物

カゼさんバイバイ！

タケモトサユリ

2025年10月
くだものさんおなかみーせて！

タケモトサユリ

2025年5月
やさいさんおなかみーせて！

タケモトサユリ

2025年5月
だいへんしん！おやさいヒーローズ

タケモトサユリ

2025年5月
おだしぐんだんおふろザブーン！

タケモトサユリ

2025年2月
あぶらくんとまほうのランプ

タケモトサユリ

2025年2月
おさとうちゃんとげんきおやつのひみつ

タケモトサユリ

2025年2月
おしおくんとたべものたんけん

タケモトサユリ

2025年2月
「減塩でおいしいメニュー開発」「学校給食4月号」

三原健司, 田中勝久, 佐野直樹, 竹本小百合, 渡辺幸枝, 佐藤薫, 長尾信之, 長沼知亜希, 杉村知佐子 (担当:分担執筆, 範囲:P.32)

2023年4月
国循の厳選おいしい！！かるしおレシピ今日から始める減塩メニュー100

国立循環器病研究センター

NHK出版 2021年7月

講演・口頭発表等

妊娠期から幼児食まで家族の健康を守る食育のコツ

竹本小百合

笑って学べる子育て講座(堺市)
おいしい減塩食〜かるしおプロジェクト〜(給食施設における減塩の取り組みを中心に)

竹本小百合

令和６年度生涯教育研修会 (山梨県栄養士会) 2024年12月14日
減塩をおいしく・手軽に続けるためのかるしお®︎戦略について〜給食の取り組みを中心に〜

竹本小百合

生活習慣病地域連携セミナー2024 2024年11月16日
循環器病と減塩、塩の調理特性、かるしお®のこだわり調理法など

竹本小百合

大阪成蹊大学経営学部経営学科食ビジネスコース(講義) 2024年11月4日
国立循環器病研究センターがすすめるかるしおプロジェクトの紹介とグルメな減塩！かるしお大作戦〜国循と吹田市小学校の取り組みより〜

竹本小百合

山口県特定給食施設等研修 2024年11月1日
減塩製品に関する量販店における取扱いの実態と消費者の購買意識の調査

保田美波, 宇佐美陽菜, 和田みろく, 新名世実, 高井雄一郎, 古川真, 竹本小百合, 三原健司, 伴みずほ, 髙畑能久

第63回日本栄養・食糧学会近畿支部大会 2024年10月26日
0

塩と健康のお話

令和6年健都ライブラリー健康医療情報講座 2024年9月18日 2024年9月18日
循環器病予防と減塩食「かるしお」に関するセミナー

竹本小百合

高槻商工会議所令和6年度第1回研修見学会 2024年9月10日
よくわかる「かるしお®︎」給食施設での減塩の導入と定着を図る

竹本小百合

町田市第2回特定給食施設栄養管理講習会 2024年8月23日
減塩をおいしく・楽しく続けられるためのかるしお®の戦略について

竹本小百合

保健医療福祉における普及と実装科学研究会（D&I科学研究会：RADISH）第10回学術集会
国循がすすめるかるしお®︎プロジェクトとおいしい減塩食のコツをご紹介

竹本小百合

令和６年度公益財団法人宮崎県栄養士会心臓病予防のための適塩摂取研修会
食塩と健康

竹本小百合

たんきゅう塾NEO たんきゅうα 2024年6月15日
32

今日からあなたもかるしお®︎ファミリー！減塩がおいしく・楽しく続けられるコツをご紹介

竹本小百合

中日病院世界高血圧デー啓発イベント
「毎日おいしく続けられるための減塩のコツ」～給食施設におけるかるしお®レシピ導入事例をご紹介～

竹本小百合

令和５年度食育指導者研修会(宇都宮市)
今日からあなたもかるしお®︎ファミリー！減塩がおいしく・楽しく続けられるコツをご紹介

竹本小百合

令和５年和歌山県食育推進研修会
国立循環器病研究センターがすすめるおいしく減塩！かるしおプロジェクトのご紹介

竹本小百合

生活習慣病地域連携セミナー2023
素材を活かしたおいしさを知り、かるしお生活で食の楽しみを深めよう！

竹本小百合

食育講座(吹田市) 2023年10月19日
減塩でおいしい給食づくりのテクニックについて

竹本小百合

令和５年度調理従事者等研修会(佐世保市) 2023年10月12日
おいしく減塩するには

令和5年健都ライブラリー健康医療情報講座 2023年9月21日
吹田市の小学校をフィールドとしたかるしおの手法に基づく減塩給食のレシピ開発と給食への導入

竹本小百合, 長尾信之, 田中勝久, 白川健二, 佐野直樹, 渡辺幸枝, 佐藤薫, 渡辺聡美, 松本洋子, 長沼知亜希, 杉村知佐子, 北川立也, 伊勢田学, 三原健司

第45回日本高血圧学会総会 2023年9月15日

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所属学協会

2025年4月

日本栄養士会
2020年4月 - 2021年3月

日本栄養改善学会
2012年 - 2015年

日本農芸化学会
2011年 - 2012年

日本栄養食糧学会

Works(作品等)

おだしが香る♫かるしお親子丼〜Karushioh oyakodon, chicken and egg on rice〜

2021年9月27日 - 現在 Web Service
かるしおスモークサーモンと大根とゆずのカルパッチョ〜Karushioh smoked salmon, radish and yuzu carpaccio〜

2021年9月22日 - 現在 Web Service
【完全保存版】新刊かるしおレシピ本発売！簡単・時短・減塩！かるしおみそ玉〜LESS SALT MISO BALL〜

2021年9月17日 - 現在 Web Service
【完全保存版】新刊かるしおレシピ本発売！基本の野菜の切り方〜BASIC WAY TO CUT VEGETABLE〜

2021年9月10日 - 現在 Web Service
【完全保存版】新刊かるしおレシピ本発売！かるしおスプーンの使い方〜HOW TO USE KARUSHIOH SPOON〜

2021年9月3日 - 現在 Web Service
【完全保存版】新刊かるしおレシピ本発売！食欲そそる！彩り野菜のキーマカレー〜COLORFUL VEGETABLE KEEMA CURRY〜

2021年8月23日 - 現在 Web Service
かるしおセミナー(クイズ付き)_第1弾_なぜ減塩が必要なの?

竹本小百合

2021年7月27日 - 現在 Web Service
【完全保存版】新刊かるしおレシピ本発売！野菜の飾り切り〜HOW TO CUT VEGETABLE DECORATIONS〜

2021年7月15日 - 現在 Web Service
【完全保存版】新刊かるしおレシピ本発売！八方だしの作り方〜HOW TO MAKE HAPPO DASHI〜

2021年7月2日 - 現在 Web Service
国循の減塩レシピコンテスト第5回S-1g大会の応募用参考資料

2021年5月24日 - 現在 Web Service
【健都直撃インタビュー】最新情報をかるしお事務局からお届け！「かるしお in 健都！」

2021年4月12日 - 現在 Web Service
かるしおさばとスモークサーモンの手まりずし〜Karushioh mackerel and smoked salmon〜

2021年3月3日 - 現在 Web Service
かるしおクッキング_みそスープボルシチ風(KARUSHIOH COOKING_MISO SOUP BORSCHT STYLE)

2021年1月22日 - 現在 Web Service
かるしおクッキング_さやいんげんのアーモンド和え(KARUSHIOH COOKING_GREEN BEANS WITH ALMONDS)

2021年1月22日 - 現在 Web Service
ロシア病院食テスト導入のためにオンライン調理を実施！

2020年12月8日 - 現在 Web Service
かるしおクッキング_焼き鮭のマリネ(KARUSHIOH COOKING_MARINATED GRILLED SALMON)

2020年11月20日 - 現在 Web Service
かるしおクッキング_焼きカリフラワーのレモン酢(KARUSHIOH COOKING_GRILLED CAULIFLOWER WITH LEMON VINEGAR)

2020年11月20日 - 現在 Web Service
かるしおクッキング_牛肉の煮物(KARUSHIOH COOKING _MEAT AND VEGETABLE STEW)

2020年11月20日 - 現在 Web Service
播龍太そうめんを使用したかるしおペペロンチーノ(料理動画)

竹本小百合

2020年10月 - 現在 Web Service
かるしお鮭のとろろ焼き(料理動画)

2020年6月 - 現在 Web Service

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共同研究・競争的資金等の研究課題

心不全患者への行動変容を期待した新規減塩療指導方法の構築

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2024年4月 - 2027年3月

村田誠, 白石裕一, 竹本小百合, 西村邦宏, 野口暉夫

メディア報道

【手軽でおいしい！】大阪・摂津で国循に学ぶ“減塩の災害食”（こち安）

J:COMチャンネル https://www.youtube.com/watch?v=QcmFhusojKU&t=1s 2024年5月
おいしい減塩食品特集：国立循環器病研究センター「かるしお」認定で付加価値向上

日本食糧新聞新聞,機関ホームページ 2020年7月新聞・雑誌
減塩の新しい考え方"かるしお"に注目！

からことweb からことwebホームページ 2020年6月インターネットメディア
国循かるしお事業推進室・竹本小百合氏に女性研究者奨励賞ベストポスター賞も

日本食糧新聞新聞,機関ホームページ 2019年11月新聞・雑誌
馬場章夫のぼらぼら千里

FM千里 2019年7月