関洋子 (Hiroko Seki) - マイポータル

基本情報

所属: 東京工科大学応用生物学部

学位: 博士(海洋科学)

J-GLOBAL ID: 202001011755977185
researchmap会員ID: R000005174

研究キーワード

食品科学食品加工・保存

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2021年4月 - 現在

東京工科大学応用生物学部
2018年9月 - 2021年3月

玉川大学農学部
2018年4月 - 2018年8月

公益社団法人日本水環境学会
2015年4月 - 2018年3月

東京海洋大学海洋科学部

学歴

2012年4月 - 2015年3月

東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科応用生命科学専攻
2010年4月 - 2012年3月

東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科食品流通安全管理専攻

受賞

論文

各種茶葉抽出液を添加したハチミツ入りスポンジケーキの製造と評価

関洋子

美味技術学会誌 21(1) 32-37 2022年7月査読有り筆頭著者
Effect of Honey on the Maintenance of Taste Components in the Chub Mackerel Scomber Japonicus (Houttuyn,1782)

Hiroko Seki, Misaki Kikuchi

Journal of Food and Nutritional Health 3(1) 1-5 2022年5月査読有り筆頭著者責任著者
Evaluation of a colourimetric method for the measurement of oxidation in butter

Seki, H, Sugimoto, R

Food Research 6(2) 303-308 2022年4月査読有り筆頭著者責任著者
Changes in Umami Components of Scallops after Microwave and Oven Cooking

Hiroko Seki

Food Processing & Nutritional Science 3(1) 1-8 2022年3月査読有り筆頭著者責任著者
Quality Changes in the Adductor Muscle of Ezo Giant Scallop Mizuhopecten yessoensis (Jay, 1857) during Refrigerated Storage

Seki, H

Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology 16(3) 110-118 2021年査読有り筆頭著者責任著者
キウイを利用した発酵シロップにおける機能性に関する研究

橋本玲美, 関洋子

Functional Food Research 17 118-125 2021年査読有り責任著者
Quality Maintenance of Mackerel Using Honey

Kikuchi, M, Konda, T, Seki, H

International Journal of Food Engineering 6(2) 35-39 2020年査読有り責任著者
リンゴを利用した発酵酵素シロップによるがん細胞増殖抑制, 抗酸化, α-グルコシダーゼ阻害作用に関する研究

中谷美咲, 関洋子

Functional Food Research 16 65-74 2020年査読有り責任著者
Ascorbic Acid Determination in Vegetables and Fruits: Comparison of Colorimetry with High Performance Liquid Chromatography

Seki, H, Nakanishi, Y

Journal of Food Chemistry & Nanotechnology 6(1) 28-32 2020年査読有り筆頭著者
にがりを利用した干物製造におけるうま味成分保持に関する研究

関洋子, 濱田(佐藤)奈保子

ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学食品科学編 2016 293-302 2018年筆頭著者
にがりを利用した魚肉のうま味成分の保持

関洋子, 井上なつみ, 濱田(佐藤)奈保子

美味技術学会誌 16(2) 30-36 2018年査読有り筆頭著者
Adenosine monophosphate degradation and inosinic acid accumulation in the shrimp Penaeus japonicas

Seki, H, Nakazato, K, Hamada-Sato, N

International Aquatic Research 9(1) 37-52 2017年査読有り筆頭著者
Effect of Different Packaging Materials on the Quality of Tuna and Use of Corrugated Cardboard as Suitable Packaging Material for Fisheries Logistics

Seki, H, Nakazato, K, Kobayashi, K, Sakurada, M, Lee, T. S, Hamada-Sato, N

International Proceedings of Chemical, Biological and Environmental Engineering 92 8-17 2016年査読有り筆頭著者
Effect of Freezing and Thawing on the Quality of Northern Bluefin Tuna Thunnus Thynnus (Linnaeus 1758)

Seki H, Nakazato K, Kobayashi K, Lee T. S, Sakurada M, Hamada-Sato N

Asian Fisheries Science 29(4) 232-244 2016年査読有り筆頭著者
にがりを用いた魚肉のうま味成分保持に関する研究

関洋子

2015年査読有り筆頭著者
Effect of various salts on inosinic acid-degrading enzyme activity in white and dark muscle of the Pacific saury

Hiroko Seki, Naoko Hamada-Sato

Fisheries Science 81(2) 365-371 2015年査読有り筆頭著者
Effects of Salt and Bittern on Inosinic acid- and Inosine-Degrading Enzyme Activity in Pacific cod muscle

Seki, H, Hamada-Sato, N

Journal of Aquaculture & Marine Biology 1(1) 00001 2014年査読有り筆頭著者
Identification of bacteria that contribute to IMP degradation in horse mackerel

Seki, H, Hamada-Sato, N

Journal of Food Processing & Technology 5(8) 363 2014年査読有り筆頭著者
Effects of Various Salts on IMPase Activity and IMP Quantity in Coho Salmon, Oncorhynchus kisutch (Walbaum 1792), Salmonidae

Seki, H, Hamada-Sato, N

Asian Fisheries Science 27(3) 173-184 2014年査読有り筆頭著者
Effect of bitterns and constituent salts on the inosinate phosphatase activity in horse mackerel muscle

Seki, H, Osako, K, Hamada-Sato, N

International Food Research Journal 21(6) 2215-2220 2014年査読有り筆頭著者

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MISC

Synergistic changes to taste components of scallops depend on the heating method

Hiroko Seki

4th Online International Conference on Aquaculture and Fisheries abstracts book 11-11 2022年3月筆頭著者責任著者
ハチミツの抗酸化作用の評価

関洋子

第18回ファンクショナルフード学会学術集会抄録集 20 2022年1月筆頭著者
Fish processing with honey for taste component maintenance

Seki, H, Kikuchi, M

7th International Conference on Food Chemistry & Technology Abstract book 50-50 2021年11月筆頭著者
各種茶葉抽出液を添加したハチミツ入りスポンジケーキの製造と評価

関洋子

美味技術学会第21回例会要旨集 23-24 2021年11月筆頭著者
Change over time of the molecular profile contributing to scallop taste

International Conference on Nutritional Health and Food Science & Technology abstract book 4-5 2021年筆頭著者
The change in the quality of refrigerated strawberries

Seki, H, Mori, N

Webinar on Food Science & Obesity 33 2021年筆頭著者
Metschnikowia pulcherrimaおよびCandida apicolaの発酵効率におよぼす温度および糖の影響

大澤明来, 勝又美紀, 関洋子

23rd SCEJ Students Meeting 142 2021年責任著者
キウイを利用した発酵酵素シロップの機能性とポリフェノール量に関する研究

橋本玲美, 関洋子

第17回ファンクショナルフード学会学術集会講演要旨集 8 2020年責任著者
豚肉のプロテアーゼ活性におよぼす各種塩類の影響

小原菜月, 関洋子

新アミノ酸研究会第10回学術講演会要旨集 23-24 2020年責任著者
小売店における水産物のHACCPプランの作成と検証

平良尚子, 関洋子

日本品質管理学会第50回年次大会研究発表会研究発表要旨集 39-42 2020年責任著者
バターにおける酸化度簡易測定方法の検討

杉本梨恵, 勝又美紀, 関洋子

美味技術学会第20回例会要旨集 20-21 2020年責任著者
A Study of the Freshness of Scallops

Journal of food protection Supplement A 83 127 2020年責任著者
Effect of soy sauce pickling on taste components of tuna

Journal of food protection Supplement A 83 128 2020年責任著者
Food & Nutrition: Current Research

Hiroko Seki

Taste-Related Amino Acid Analysis Using Phenylthiocarbamyl (PTC) in Scallop 3(S1) 5-5 2020年筆頭著者
ホタテガイの品質保持に関する研究

関洋子, 冨田信一, 吉川朋子

令和元年度玉川大学学科間共同研究成果発表会予稿集 32-33 2020年筆頭著者
りんごを利用した発酵酵素シロップによる抗ガン，抗酸化および血糖値上昇抑制作用に関する研究

中谷美咲, 関洋子

第16回ファンクショナルフード学会学術集会抄録集 16 2020年最終著者責任著者
Quantitation of L-ascorbic acid in selected fruits by using the α, α’-dipyridyl method

Seki, H, Katsumata, M, Asada, S, Shinmoto, H

GHI 1st world congress book of abstracts 41 2019年筆頭著者
Comparison of HPLC with Colorimetry for determination of L-ascorbic Acid in Vegetables and Fruits

Seki, H, Nakanishi, Y, Kikuchi, M, Harada, R, Yui, A, Konda, T, Ebisawa, S, Katsumata, M

The 2nd International Food Research Conference Food Research Program Book 124 2019年筆頭著者
ハチミツを利用したサバの品質保持

菊地美咲, 根田朋実, 油井彩里, 関洋子

日本食品分析学会令和元年度学術集会講演会・ポスター発表資料 15 2019年最終著者責任著者
小規模店舗を対象とした精肉のHACCPプランの作成と検証

降旗歩美, 関洋子

美味技術学会第19回例会資料集 13-14 2019年最終著者責任著者

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講演・口頭発表等

Synergistic changes to taste components of scallops depend on the heating method

Hiroko Seki

4th Online International Conference on Aquaculture and Fisheries 2022年3月28日
ハチミツの抗酸化作用の評価

関洋子

第18回ファンクショナルフード学会学術集会 2022年1月8日
Fish processing with honey for taste component maintenance

Seki, H, Kikuchi, M

7th International Conference on Food Chemistry & Technology 2021年11月8日
各種茶葉抽出液を添加したハチミツ入りスポンジケーキの製造と評価

関洋子

美味技術学会第21回例会 2021年11月5日
Change over time of the molecular profile contributing to scallop taste

Seki, H, Taira, N

International Conference on Nutritional Health and Food Science & Technology 2021年6月29日
The change in the quality of refrigerated strawberries

Seki, H, Mori, N

Food Science & Obesity 2021年3月23日
Metschnikowia pulcherrimaおよびCandida apicolaの発酵効率におよぼす温度および糖の影響

大澤明来, 勝又美紀, 関洋子

第23回化学工学会学生発表会 2021年3月6日
キウイを利用した発酵酵素シロップの機能性とポリフェノール量に関する研究

橋本玲美, 関洋子

第17回ファンクショナルフード学会学術集会 2021年1月9日
豚肉のプロテアーゼ活性におよぼす各種塩類の影響

小原菜月, 関洋子

新アミノ酸研究会第10回学術講演会 2020年11月30日
小売店における水産物のHACCPプランの作成と検証

平良尚子, 関洋子

日本品質管理学会第50回年次大会研究発表会 2020年11月28日
Effect of soy sauce pickling on taste components of tuna

Konda, T, Kikuchi, M, Yui, A, Seki, H

2020 International Association for Food Protection
A study of the freshness of scallops

Yui, A, Konda, T, Kikuchi, M, Seki, H

2020 International Association for Food Protection
バターにおける酸化度簡易測定方法の検討

杉本梨恵, 勝又美紀, 関洋子

第20回美味技術学会例会 2020年10月23日
Taste-related amino acid analysis using phenylthiocarbamyl (PTC) in scallop

Seki, H

International Congress on Biotechnology and Food science 2020年9月23日
ホタテガイの品質保持に関する研究

関洋子, 冨田信一, 吉川朋子

令和元年度玉川大学学科間共同研究成果発表会 2020年8月17日
Quality Maintenance of Mackerel Using Honey

Kikuchi, M, Konda, T, Seki, H

6th International Conference on Food and Environmental Sciences
りんごを利用した発酵酵素シロップによる抗ガン，抗酸化および血糖値上昇抑制作用に関する研究

中谷美咲, 関洋子

第16回ファンクショナルフード学会学術集会
果物・野菜におけるAsA測定および還元作用､抗酸化作用測定方法の検討及び比較

中西裕太, 原田陸, 菊地美咲, 油井彩里, 海老沢涼香, 根田朋実, 工藤旭, 勝又美紀, 関洋子

第20回日本有機農業学会大会
トマトの品種におけるグルタミン酸量の比較

工藤旭, 海老沢涼香, 関洋子

新アミノ酸分析研究会第9回学術講演会
PTC-アミノ酸分析法を利用したホタテガイ中のグルタミン酸の分析

海老沢涼香, 工藤旭, 関洋子

新アミノ酸分析研究会第9回学術講演会

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