関 洋子

Evaluation of the Antioxidant Potential of Fermented Persimmon Leaf Tea 

Food Science and Technology 12(3) 182-189 2024年  査読有り責任著者

Effect of Pickling Methods on the Quality and Flavor of Umeboshi 

European Journal of Agriculture and Food Sciences 6(2) 19-25 2024年  査読有り責任著者

イノシン酸分解酵素活性阻害に関与する醤油成分の解明 

一般財団法人 東洋水産財団 2022年度奨励研究報告書 32-37 2023年  筆頭著者責任著者

さまざまな味噌における抗酸化作用と色彩値におよぼすアミノ酸の影響 

Functional Food Research 19 65-72 2023年  査読有り責任著者

ファインバブル施与時における培地有無の違いがイチゴの果実収量と果実品質に及ぼす影響 

玉川大学学術研究所紀要 28 71-78 2023年  査読有り

各種茶葉抽出液を添加したハチミツ入りスポンジケーキの製造と評価 

美味技術学会誌 21(1) 32-37 2022年7月  査読有り筆頭著者責任著者

Effect of Honey on the Maintenance of Taste Components in the Chub Mackerel Scomber Japonicus (Houttuyn,1782) 

Journal of Food and Nutritional Health 3(1) 1-5 2022年5月  査読有り筆頭著者責任著者

Changes in Umami Components of Scallops after Microwave and Oven Cooking 

Food Processing & Nutritional Science 3(1) 1-8 2022年3月  査読有り筆頭著者責任著者

Quality Changes in the Adductor Muscle of Ezo Giant Scallop Mizuhopecten yessoensis (Jay, 1857) during Refrigerated Storage 

Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology 16(3) 110-118 2021年  査読有り筆頭著者責任著者

キウイを利用した発酵シロップにおける機能性に関する研究 

Functional Food Research 17 118-125 2021年  査読有り責任著者

Quality Maintenance of Mackerel Using Honey 

International Journal of Food Engineering 6(2) 35-39 2020年  査読有り責任著者

リンゴを利用した発酵酵素シロップによるがん細胞増殖抑制, 抗酸化, α-グルコシダーゼ阻害作用に関する研究 

Functional Food Research 16 65-74 2020年  査読有り責任著者

Ascorbic Acid Determination in Vegetables and Fruits: Comparison of Colorimetry with High Performance Liquid Chromatography 

Journal of Food Chemistry & Nanotechnology 6(1) 28-32 2020年  査読有り筆頭著者

にがりを利用した干物製造におけるうま味成分保持に関する研究 

ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編 2016 293-302 2018年  筆頭著者

にがりを利用した魚肉のうま味成分の保持 

美味技術学会誌 16(2) 30-36 2018年  査読有り筆頭著者

Adenosine monophosphate degradation and inosinic acid accumulation in the shrimp Penaeus japonicas 

International Aquatic Research 9(1) 37-52 2017年  査読有り筆頭著者

Effect of Different Packaging Materials on the Quality of Tuna and Use of Corrugated Cardboard as Suitable Packaging Material for Fisheries Logistics 

International Proceedings of Chemical, Biological and Environmental Engineering 92 8-17 2016年  査読有り筆頭著者

Effect of Freezing and Thawing on the Quality of Northern Bluefin Tuna Thunnus Thynnus (Linnaeus 1758) 

Asian Fisheries Science 29(4) 232-244 2016年  査読有り筆頭著者