小関成樹 (Shigenobu Koseki) - マイポータル

基本情報

所属: 北海道大学大学院農学研究院教授

学位: 博士（農学）(北海道大学)

通称等の別名: Shige Koseki
研究者番号: 70414498
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0001-7046-5354
J-GLOBAL ID: 201501029971041343
Researcher ID: J-8317-2012
researchmap会員ID: B000246518

外部リンク: http://preg.bpe.agr.hokudai.ac.jp

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品工学，食品安全

経歴

2020年7月 - 現在

北海道大学, 大学院農学研究院, 教授
2013年8月 - 2020年6月

北海道大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授
2003年4月 - 2013年7月

農研機構食品総合研究所
2010年3月 - 2011年3月

タスマニア大学農学部, 客員研究員
1998年4月 - 1999年3月

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

委員歴

2018年3月 - 現在

Joint FAO/WHO Expert Meeting on Microbiological Risk Assessment (JEMRA), Member
2016年4月 - 現在

内閣府食品安全委員会, 評価技術ワーキンググループ
2013年10月 - 現在

内閣府食品安全委員会, 微生物・ウィルス専門調査委員会

受賞

2010年3月

第14回安藤百福賞発明発見奨励賞「食品における有害微生物の増殖および死滅の予測：数理モデルと情報技術の活用」

小関成樹

論文

133

Non-destructive quality classification of rice taste properties based on near-infrared spectroscopy and machine learning algorithms

Edenio Olivares Díaz, Haruka Iino, Kento Koyama, Shuso Kawamura, Shigenobu Koseki, Suxing Lyu

Food Chemistry 429 136907-136907 2023年12月
Analysis of a quantitative risk assessment of listeriosis from pasteurized milk: The combinations of which factors cause listeriosis in this low-risk food?

Hiroki Abe, Alberto Garre, Shige Koseki, Heidy M.W. den Besten, Marcel H. Zwietering

Food Control 152 109831-109831 2023年10月
Automated detection of internal fruit rot in Hass avocado via deep learning-based semantic segmentation of X-ray images

Takahiro Matsui, Hiroyuki Sugimori, Shige Koseki, Kento Koyama

Postharvest Biology and Technology 203 2023年9月
Antibacterial effect of melanoidins derived from xylose and phenylalanine against Bacillus cereus and Clostridium perfringens

Eisuke Maesaka, Satoshi Kukuminato, Kazuho Aonishi, Kento Koyama, Shigenobu Koseki

Journal of Food Protection 100140-100140 2023年8月
Prediction of growth/no growth status of previously unseen bacterial strain using Raman spectroscopy and machine learning

Takashi Yamamoto, J. Nicholas Taylor, Shige Koseki, Kento Koyama

LWT 114449-114449 2023年1月
Data mining for prediction and interpretation of bacterial population behavior in food

Junpei Hosoe, Junya Sunagawa, Shinji Nakaoka, Shige Koseki, Kento Koyama

Frontiers in Food Science and Technology 2 2022年12月15日
Mathematical model for analyzing the effect of storage conditions on the visually perceived freshness of strawberries via surface luminance distribution

Raki Takemoto, Kento Koyama, Takashi Watanabe, Shige Koseki, Nobutaka Nakamura

Food Packaging and Shelf Life 34 100965-100965 2022年12月
Inhibitory effect of d-Tryptophan on the spoilage potential of Shewanella baltica and Pseudomonas fluorescens and its potential application in salmon fillet preservation

Jian Chen, Rendi Yang, Yongzheng Wang, Shigenobu Koseki, Linglin Fu, Yanbo Wang

Food Microbiology 2022年12月
Development of automatic detection model for stem-end rots of ‘Hass’ avocado fruit using X-ray imaging and image processing

Takahiro Matsui, Tatsuki Kamata, Shige Koseki, Kento Koyama

Postharvest Biology and Technology 192 111996-111996 2022年10月
Effect of water activity on the mechanical glass transition and dynamical transition of bacteria

Tomochika Sogabe, Hiroshi Nakagawa, Takeshi Yamada, Shigenobu Koseki, Kiyoshi Kawai

Biophysical Journal 2022年9月
Modelling the invasion of human small intestinal epithelial‐like cells by Salmonella enterica Typhimurium and Listeria monocytogenes using Bayesian inference

Y. Takahashi, H. Abe, K. Koyama, S. Koseki

Letters in Applied Microbiology 75(2) 388-395 2022年8月
Application of Time–Temperature Indicator/Integrator Based on the Maillard Reaction to Frozen Food Distribution

Marin Tsujihashi, Saki Tanaka, Kento Koayama, Shigenobu Koseki

Food and Bioprocess Technology 15(6) 1343-1358 2022年6月
Experimentally observed Campylobacter jejuni survival kinetics in chicken meat products during model gastric digestion tended to be lower than model predictions

Kohei Takeoka, Hiroki Abe, Kento Koyama, Shigenobu Koseki

Food Microbiology 102 103932-103932 2022年4月
Does the firmness vary within a single kiwifruit? Estimation of firmness distribution in individual fruit by compressed air deformation measurement

Rio Okaniwa, Kento Koyama, Shigenobu Koseki

Journal of Food Measurement and Characterization 16(1) 12-18 2022年2月
Is skipping the definition of primary and secondary models possible? Prediction of Escherichia coli O157 growth by machine learning

Kento Koyama, Kyosuke Kubo, Satoko Hiura, Shige Koseki

Journal of Microbiological Methods 192 106366-106366 2022年1月
Why Does Cronobacter sakazakii Survive for a Long Time in Dry Environments? Contribution of the Glass Transition of Dried Bacterial Cells

Kyeongmin Lee, Kento Koyama, Kiyoshi Kawai, Shigenobu Koseki

Microbiology Spectrum 9(3) 2021年12月22日
Antibacterial Properties of Melanoidins Produced from Various Combinations of Maillard Reaction against Pathogenic Bacteria

Satoshi Kukuminato, Kento Koyama, Shigenobu Koseki

Microbiology Spectrum 9(3) 2021年12月22日
Prediction of population behavior of Listeria monocytogenes in food using machine learning and a microbial growth and survival database

Satoko Hiura, Shige Koseki, Kento Koyama

Scientific Reports 11(1) 2021年12月
Bayesian statistical modeling to describe uncertainty of thermal inactivation behaviour of bacterial spores

Shinya Doto, Hiroki Abe, Kento Koyama, Shigenobu Koseki

Food Control 130 108288-108288 2021年12月査読有り責任著者
Classification of food spoilage bacterial species and their sodium chloride, sodium acetate and glycine tolerance using chemometrics analysis and Raman spectroscopy

Takashi Yamamoto, J. Nicholas Taylor, Shige Koseki, Kento Koyama

Journal of Microbiological Methods 190 106326-106326 2021年11月

もっとみる

MISC

発酵食品に適用できる食中毒菌の損傷度測定法

細谷幸恵, 川崎晋, 稲津康弘, 小関成樹

農研機構食品研究部門成果情報(Web) 2019 2019年
HACCP制度化に向けて HACCP制度化に対応した予測微生物学の活用方法

小関成樹

食品と科学 60(9) 55‐62 2018年8月20日
穀物の栽培・流通過程におけるカビの成長および毒素産生予測モデルの開発

小関成樹

飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報 33 89‐92 2018年8月
予測微生物学とは―HACCPへの応用

小関成樹

臨床栄養 133(1) 12‐13 2018年7月1日
HACCP制度化に対応するための予測微生物学ソフトウェアの活用

小関成樹

食品衛生研究 68(6) 37‐48 2018年6月5日
食の安全管理への予測微生物学の利用 HACCPへの予測微生物学の適用

小関成樹

食品と開発 53(1) 4‐6 2018年1月1日
トリプトファン添加による有害細菌の増殖抑制ならびに不活化:食肉および加工品製造工程における活用と作用メカニズムの解明

小関成樹

食肉に関する助成研究調査成果報告書 35 13‐18 2017年11月
高食塩濃度食品に生残するEscherichia coli O157:H7の損傷度測定法の検討

細谷幸恵, 細谷幸恵, NOVIYANTI Fia, NOVIYANTI Fia, 齋藤美枝, 小関成樹, 稲津康弘, 川崎晋, 川崎晋

日本防菌防ばい学会年次大会要旨集 44th 73 2017年9月25日
UVC Light‐Emitting Diodeによる氷中微生物の殺菌

村下卓, 川村周三, 小関成樹

農業食料工学会年次大会講演要旨 76th 179 2017年9月4日
乾燥状態にある細菌の生残挙動:水分活性とガラス転移現象との関係性の解明

正田雅輝, 川井清司, 川村周三, 小関成樹

農業食料工学会年次大会講演要旨 76th 182 2017年9月4日
確率分布を用いたサルモネラの死滅時間の予測モデル

安部大樹, 小山健斗, 川村周三, 小関成樹

農業食料工学会年次大会講演要旨 76th 181 2017年9月4日
青果物の品質管理のためのメイラード反応に基づく温度インジケータの開発

李延絢, 小関成樹

年報 32 372-375 2016年
定量PCR法を活用した食中毒菌の増殖特性評価

川崎晋, 清水茂雅, 小関成樹, 稲津康弘

食品試験研究成果情報 (27) 22-23 2015年3月31日
食品の微生物制御のための予測微生物学の適用

小関成樹

ミルクサイエンス 63(3) 159-163 2014年12月20日
保存料・日持ち向上剤の効果を視覚化:微生物増殖抑制効果を表示・検索可能とするデータベースの開発

小関成樹

日本食品化学研究振興財団研究成果報告書 (20) 1-5 2014年12月15日
Modelling the spread of pathogen contamination in fresh produce

S. Koseki

Advances in Microbial Food Safety 2 220-237 2014年11月12日
食品の微生物制御のための予測微生物学の適用

小関成樹

ミルクサイエンス 63(2) 96-97 2014年8月12日
食品における微生物制御のための予測モデルとデータベース

小関成樹

Foods & Food Ingred J Jpn 219(3) 231-237 2014年8月1日
保存料・日持向上剤の効果を予測する:腐敗細菌の増殖抑制効果のモデル化

田邊光, 小関成樹, 川村周三

農業食料工学会年次大会講演要旨 73rd 65 2014年5月15日
可視光と近赤外光とを併用した米のアミロース含量の非破壊測定技術の開発―未知試料の測定精度―

城敦, 川村周三, 飯野遥香, 藤川咲子, 小関成樹

農業食料工学会年次大会講演要旨 73rd 53 2014年5月15日

もっとみる

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

微生物はなぜ乾燥に耐えられるのか？微生物細胞のガラス転移による乾燥適応機序の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 基盤研究(A) 2021年4月 - 2024年3月

小関成樹
細菌細胞の乾燥によるガラス転移：物性研究から解明する静菌と殺菌の制御メカニズム

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2018年4月 - 2021年3月

小関成樹, 川井清司
食物消化過程におけるカンピロバクターの生残特性を基盤とする新たな用量反応モデルの開発

内閣府食品健康影響評価技術研究 2018年 - 2019年

小関成樹
必須アミノ酸による食品有害細菌の増殖抑制効果：作用機構の解明と予測モデルの開発（国際共同研究強化）

日本学術振興会科学研究費助成事業国際共同研究加速基金(国際共同研究強化) 国際共同研究加速基金(国際共同研究強化) 2016年 - 2018年

小関成樹
必須アミノ酸による食品有害細菌の増殖抑制効果：作用機構の解明と予測モデルの開発

文部科学省科学研究費助成事業国際共同研究加速基金（国際共同研究強化） 2015年 - 2018年

小関成樹
必須アミノ酸による食品有害細菌の増殖抑制効果：作用機構の解明と予測モデルの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2014年4月 - 2017年3月

小関成樹
損傷菌の発生機序の解明と検出・制御技術の開発

農林水産省食品の安全性と動物衛生の向上のためのプロジェクト 2013年 - 2017年

稲津康弘
細菌の適応能力を逆手にとる：適合溶質の取込み機構を活用した安全・高品質な食品製造

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2011年4月 - 2015年3月

小関成樹
低水分含量食品中における食中毒細菌（サルモネラ、腸管出血性大腸菌）の菌数変動および生存確率予測モデルの開発

内閣府食品健康影響評価技術研究 2014年 - 2015年

小関成樹
殺菌効果と食品品質との最適化:確率論的安全ゾーン理論と殺菌最適化システムの構築

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(A) 若手研究(A) 2009年 - 2012年

小関成樹
予測微生物学的解析手法を用いた微生物学的リスク評価システムの開発

内閣府食品健康影響評価技術研究 2007年 - 2009年

小関成樹
養液栽培におけるオゾン水による微生物制御と生産安定技術の開発

農林水産省先端技術を活用した農林水産研究高度化事業 2007年 - 2008年

谷岡隆
食品の非熱的処理における細菌死滅挙動の変動要因の解明と高精度予測モデルの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2006年 - 2008年

小関成樹
強酸性電解水を用いた青果物の殺菌および青果物における食中毒細菌増殖モデルの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2003年 - 2004年

小関成樹

小関成樹

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

委員歴

受賞

論文

MISC

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

メニュー

共著者の一覧