清水茂雅 (Shigemasa Shimizu) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構釧路水産試験場加工利用部加工利用G 研究主幹

学位: 博士(水産科学)(北海道大学大学院)

研究者番号: 80628389
J-GLOBAL ID: 202001020230081716
researchmap会員ID: R000003325

論文

1

Quality characteristics of two types of fish sauces prepared using different fermentation methods by processing Arabushi residue from small-sized Japanese amberjack (Seriola quinqueradiata) caught in Hokkaido

Wataru Matsuda, Shuji Yoshikawa, Riku Yamashita, Takahiro Suzuki, Naoyuki Maeda, Akihiro Yamaguchi, Shigemasa Shimizu, Hirofumi Hayasaka, Yasuhiro Funatsu

Food Science and Technology Research 31(2) 99-110 2025年3月査読有り

経歴

2

2025年4月 - 現在

地方独立行政法人北海道立総合研究機構, 釧路水産試験場加工利用部加工利用G, 研究主幹
2023年4月 - 2025年3月

地方独立行政法人北海道立総合研究機構, 網走水産試験場加工利用部加工利用G, 主査

学歴

1

2008年4月 - 2011年3月

北海道大学大学院, 水産科学院, 海洋応用生命科学専攻博士後期課程

所属学協会

2

2006年4月 - 現在

日本食品科学工学会
2006年3月 - 現在

日本水産学会