村田翔平 (Shohei Murata) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 山口県農林総合技術センター農林業技術部　経営高度化研究室専門研究員

研究者番号: 50845005
J-GLOBAL ID: 202401013950192690
researchmap会員ID: R000077382

研究キーワード

8

研究分野

3

経歴

3

2019年 - 現在

山口県農林総合技術センター
2017年4月 - 2019年3月

山口県岩国農林水産事務所
2014年4月 - 2017年3月

株式会社明治

学歴

1

2012年4月 - 2014年3月

岡山大学, 大学院環境生命科学研究科

受賞

1

2025年3月

プレゼンテーションアワード, 焼成時のメイラード反応に着目した地鶏「長州黒かしわ」の香気特性解明, 畜産学会第2回オンラインサイエンスキャンプ

論文

7

11

Descriptive Sensory Analysis of Japanese Jidori Chicken (Choshu-Kurokashiwa) Thigh Meat: Sensory Attributes Distinguishing it from Broiler Chickens

Shohei Murata

The Journal of Poultry Science 62 n/a-n/a 2025年9月査読有り筆頭著者責任著者
Sensory and physicochemical characteristics of Japanese jidori chicken (Choshu‐Kurokashiwa) and broiler thigh meat: Effect of cooking procedure

Shohei Murata, Keisuke Sasaki

Animal Science Journal 95(1) 2024年1月査読有り筆頭著者責任著者
14

包装資材・予冷および収穫月が山口県産イチゴ「かおり野」の長距離輸送後の果実品質に与える影響

村田翔平

山口県農林総合技術センター研究報告 14 1-9 2023年3月筆頭著者責任著者
52

地鶏「長州黒かしわ」の筋胃の特性

村田翔平, 伊藤直弥, 岡崎亮

13 39-46 2022年3月筆頭著者責任著者
29

飼料中のはだか麦と大豆の割合が地鶏「長州黒かしわ」の成長性、肉質および官能特性に与える影響

村田翔平, 伊藤直弥

山口県農林総合技術センター研究報告 13 30-38 2022年3月筆頭著者責任著者
7

Relationship between the lactic acid content and sour taste of broiler broth and the broth of Choshu-Kurokashiwa—a Japanese Jidori chicken.

Shohei Murata

The Journal of Poultry Science 59(3) 297-304 2022年2月査読有り筆頭著者責任著者
飼料自給率向上のための国産飼料等の給与が黒毛和種肥育牛の発育性や産肉性、肉質に及ぼす影響

山本幸司, 吉村謙ー, 岡崎亮, 村田翔平

山口県農林総合技術センター研究報告 12 55-60 2021年3月

MISC

1

山口県産イチゴ「かおり野」の航空便輸送後の果実品質に影響を与える要因

村田翔平

農産物流通技術研究会会報「農流技研会報」 (338) 16-19 2024年4月

講演・口頭発表等

5

地鶏「長州黒かしわ」とブロイラーの生肉中のメイラード反応基質含量と焼成時のメイラード反応産物生成速度比較

村田翔平, 横山壱成

日本畜産学会第１３３回大会 2025年9月13日
焼成時のメイラード反応速度に着目した地鶏「長州黒かしわ」の香気特性解明

村田翔平

日本畜産学会若手企画委員会第2回オンラインサイエンスキャンプ 2025年3月11日
卵黄の遊離アミノ酸含量および脂肪酸組成と半熟調理後の味覚特性の関係性解明

村田翔平, 湯橋宏美, 石川明

日本畜産学会第132回大会 2024年9月17日
加熱調理方法が地鶏肉とブロイラーのもも肉の分析型官能評価結果に与える影響

村田翔平

日本家禽学会２０２２年度秋季大会 2022年9月17日
加熱温度が地鶏「長州黒かしわ」とブロイラーの胸肉の官能特性に及ぼす影響

村田翔平

日本家禽学会2022年度春季大会 2022年3月28日