2009年4月 - 2010年3月 新形質米を用いた新規食材の機能性に関する研究 企業からの受託研究 佐竹隆顕 資金種別 競争的資金 国産の高アミロース米と比較対象である中国産米の米粉のみを用い,小麦粉を添加しないヌードルやパンを試作し,難消化性澱粉やアミノ酸含量・消化性・推定GI値といった生理化学的機能性の評価を行う。