鈴木 チセ

食品総合研究所では味噌麹から分離した耐塩性酵母Pichia farinosa（現Millerozyma farinosa)のキラートキシンSMKTを精製しサブユニット構造や遺伝子の構造、結晶構造を決定。SMKTの感受性に必要なSaccharomyces cerevisiaeの遺伝子SPF1を発見。畜産草地研究所（現畜産研究部門）に異動後は、乳酸菌の菌株特異性に着目した機能性研究を行っている。マイクロアレイ、菌叢解析など網羅的解析も行いつつ、個々の分子の解析もやりたい。と思っていたのに、管理職になってしまいました。