本研究は、非肥満状態における低糖質食（LC）および中鎖脂肪酸を含むLC食（MCT-LC）の摂取が及ぼす影響を、実験モデルマウスを用いて検討した。LC食は、体重および血糖値に影響を与えず、腎糸球体の肥大と細動脈の硝子化を伴う腎重量の増加を示した。MCT-LC食では、副睾丸周囲脂肪重量の抑制および脂肪細胞面積の肥大抑制効果が認められた。また、腎臓ではケトン体より生成されるAGEsのNε-(carboxyethyl)lysineが、MCT-LC食で有意に低下した。非肥満状態におけるLC食は、肥満抑制はなく、脂質代謝低下や腎臓への負担増大などで生活習慣病を誘発リスクが高まることが示された。