本研究プロジェクトでは、日本の農業とフードビジネスに必要とされる3つの重要な課題（国際競争力の向上、新規参入者の増加、技術革新の農業と食品産業への適応）に貢献できるよう、農業分野と食品産業のイノベーションを類型化する。また、持続可能なビジネスモデルの萌芽を理論的に説明できる枠組みを構築する。そのために、消費者調査と事例研究によって、7つのサブプロジェクトを実行した。①農と食の革新についての基礎理論研究、②ビジネス環境の変化を説明する枠組みの構築、③食トレンドについての2つの海外調査、④国内の消費者調査と事例研究、⑤野菜栽培の応用インベーション研究、⑥植物工場研究、⑦食イノベーションの発達史。