平井（谷津）智美 (Satomi HIRAI（TANITSU)) - マイポータル

基本情報

所属: 小田原短期大学食物栄養学科専任講師
: 日本女子大学食科学部学術研究員

研究者番号: 20755748
J-GLOBAL ID: 202001020665071151
researchmap会員ID: R000006136

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

論文

Effect of intramuscular fat content on the sensory characteristics and dynamic flavor attributes of Japanese black cattle beef

Satomi Hirai, Ayaka Kawai, Yurika Mizuno, Seiki Sasaki, Fumiko Iida

Animal Science Journal 94(1) 2023年1月査読有り
中年男性を対象としたJapan Diet教育介入パイロットスタディにおける野菜・果実摂取と血清カロテノイドおよびMDA-LDL濃度に関する検討

平井智美, 丸山千寿子, 朴善美, 四條裕里, 前明日美, 中村恵理, 中野礼奈, 嶋光葉, 岡部祐奈, 梅澤愛理子 …

日本家政学会誌 73(1) 21-30 2022年査読有り
Enhanced lactic acid bacteria viability with yeast coincubation under acidic conditions

Satomi Hirai, Toshiyuki Kawasumi

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 84(8) 1706-1713 2020年8月2日査読有り
Japan Diet Intake Changes Serum Phospholipid Fatty Acid Compositions in Middle-Aged Men: A Pilot Study

Yuri Shijo, Chizuko Maruyama, Eri Nakamura, Rena Nakano, Mitsuha Shima, Asumi Mae, Yuuna Okabe, Sunmi Park, Noriko Kameyama, Satomi Hirai

Journal of Atherosclerosis and Thrombosis 26(1) 3-13 2019年1月1日査読有り
Effects of a Japan Diet Intake Program on Metabolic Parameters in Middle-Aged Men:

Chizuko Maruyama, Rena Nakano, Mitsuha Shima, Asumi Mae, Yuri Shijo, Eri Nakamura, Yuuna Okabe, Sunmi Park, Noriko Kameyama, Satomi Hirai …

Journal of Atherosclerosis and Thrombosis 24(4) 393-401 2017年査読有り

講演・口頭発表等

チョココーティングアイスバーの乳固形分が食味に与える影響

松尾栞奈, 関柚花, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2023年大会 2023年11月
穀物飼育した国産羊肉の食味特性に関する検討

平井智美, 井上星良, 磯貝周子, 中田真帆, 森珠貴, 飯田文子

日本官能評価学会2023年大会 2023年11月
甘味認識における食文化背景

千野彩佳, Luisa Torri, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2022年大会 2022年11月
形状の異なるチョコレートの食味について

大橋奈央, 前山みう, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2022年大会 2022年11月
焼成牛肉に含まれる味・香りの相互作用

水野友理香, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2022年大会 2022年11月
豚ロース肉の「肉脂総合評価」に寄与する脂肪の官能評価項目および理化学測定値の検討

川井麻衣, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2022年大会 2022年11月
The use of visible near infrared spectroscopy and nuclear magnetic resonance spectroscopy to predict sensory evaluation of beef

Seiki Sasaki, Kyoko Uchiyama, Satomi Hirai, Fumiko Iida, Masaya Geshi

68th International congress of meat science and technology 2022年8月
牛肉の成分分析値から分析型官能評価値を予測する手法の検討

佐々木整輝, 平井智美, 飯田文子, 内山京子

日本官能評価学会2021年大会 2021年11月
豚ロースの食味に寄与する脂肪の質を反映する物性測定

川井麻衣, 宇佐見涼乃, 西谷春香, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2021年大会 2021年11月
但馬牛における熟成中の表層微生物生菌数と食味の関連性

平井智美, 水野友理香, 加藤謙一, 飯田文子

日本官能評価学会2021年大会 2021年11月
香り嗅ぎ法による焼成和牛香気成分の相互作用

水野友理香, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2021年大会 2021年11月
パプアニューギニア産カカオ豆のチョコレートの酸味嗜好について

冨田璃花子, 山内祐希, 平井智美, 飯田文子

日本官能評価学会2021年大会 2021年11月
乳酸菌RNAが CD4+ T細胞の増殖およびIL-2産生に与える影響

谷田貝円, 大久保愛実, 正田紗弓, 宮本真緒, 御林碧波, 金子涼香, 吉野日向子, 平井智美, 川澄俊之, 青木綾子

日本農芸化学会2021年度大会 2021年3月
カカオ豆の香りによるビターチョコレートの味質変化

平井智美, 南杏奈, 長井美保, 飯田文子

日本官能評価学会2020年大会 2020年11月
乳酸酸性環境における共存酵母による乳酸菌の生存性向上効果の検討

平井智美, 相澤美穂, 小笹佳菜, 清田彩美, 川澄俊之

日本農芸化学会2020年度大会 2020年3月
乳酸菌RNAが T細胞の増殖およびIL-2産生に与える影響

谷田貝円, 大久保愛実, 正田紗弓, 宮本真緒, 御林碧波, 金子涼香, 吉野日向子, 平井智美, 川澄俊之, 青木綾子

日本畜産学会第127回大会 2020年3月
乳酸酸性下において酵母が乳酸菌に与える影響

平井智美, 安藤萌花, 上杉夏実, 西條真由, 松島由依, 川澄俊之

日本家政学会70回大会 2018年5月
乳酸酸性下における乳酸菌と酵母の共凝集現象の解析

近藤陽香, 平井智美, 川澄俊之

日本農芸化学会2017年度大会 2017年3月

平井（谷津）智美

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