伊藤俊彦 (Toshihiko Ito) - マイポータル

基本情報

所属: 公立大学法人秋田県立大学生物資源科学部准教授

学位: 博士（醸造学）(東京農業大学)

J-GLOBAL ID: 201801007516690561
researchmap会員ID: B000338051

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

受賞

2016年9月

日本醸造協会技術賞, 清酒中の苦味成分に関する研究, 日本醸造協会

伊藤俊彦

論文

Formation of taste-active Pyroglutamyl Peptide Ethyl Esters in sake by rice Koji Peptidases.

Toshihiko Ito, Yuki Taguchi, Haruka Oue, Naomi Amano, Yusuke Nagae, Koji Noge, Katsumi Hashizume

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 2021年3月15日
Factors affecting levels of ferulic acid, ethyl ferulate and taste-active pyroglutamyl peptides in sake

Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Karin Shirato, Naomi Amano, Tetsuo Tokiwano, Tsuyoshi Ohno, Sho Shindo, Seiei Watanabe, Masaki Okuda

Journal of Bioscience and Bioengineering 129(3) 322-326 2020年3月
Identification of enzymes from genus Trichoderma that can accelerate formation of ferulic acid and ethyl ferulate in collaboration with rice koji enzyme in sake mash

Toshihiko Ito, Anna Sato, Itsuki Takahashi, Takahito Ito, Kouto Takano, Koji Noge, Masaki Okuda, Katsumi Hashizume

Journal of Bioscience and Bioengineering 128(2) 177-182 2019年8月1日
Quantitation and sensory properties of three newly identified pyroglutamyl oligopeptides in sake.

Hashizume K, Ito T, Nagae Y, Tokiwano T

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 83(2) 357-364 2019年2月査読有り
Formation of Guaiacol by Spoilage Bacteria from Vanillic Acid, a Product of Rice Koji Cultivation, in Japanese Sake Brewing

Toshihiko Ito, Mahito Konno, Yoichiro Shimura, Seiei Watanabe, Hitoshi Takahashi, Katsumi Hashizume

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 64(22) 4599-4605 2016年6月査読有り
Formation of ethyl ferulate from feruloylated oligosaccharide by transesterification of rice koji enzyme under sake mash conditions

Nobukazu Suzuki, Toshihiko Ito, Kai Hiroshima, Tetsuo Tokiwano, Katsumi Hashizume

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 121(3) 281-285 2016年3月査読有り
Analysis of Volatile Phenolic Compounds Responsible for 4-vinylguaiacol-like Odor Characteristics of Sake

Miyuki Sunao, Toshihiko Ito, Kai Hiroshima, Masa Sato, Tomomi Uehara, Tsuyoshi Ohno, Seiei Watanabe, Hitoshi Takahashi, Katsumi Hashizume

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 22(1) 111-116 2016年1月査読有り
Generation of aminoterminally truncated, stable types of bioactive bovine and porcine fibroblast growth factor 4 in Escherichia coli

Saiko Sugawara, Toshihiko Ito, Shiori Sato, Yuki Sato, Akira Sasaki, Tomokazu Fukuda, Ken-ichi Yamanaka, Miki Sakatani, Masashi Takahashi, Masayuki Kobayashi

BIOTECHNOLOGY AND APPLIED BIOCHEMISTRY 62(2) 164-172 2015年3月査読有り
Factors affecting phenolic acid liberation from rice grains in the sake brewing process

Toshihiko Ito, Nobukazu Suzuki, Airi Nakayama, Masaya Ito, Katsumi Hashizume

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 118(6) 640-645 2014年12月査読有り
Production of an aminoterminally truncated, stable type of bioactive mouse fibroblast growth factor 4 in Escherichia coli

Saiko Sugawara, Toshihiko Ito, Shiori Sato, Yuki Sato, Kano Kasuga, Ikuo Kojima, Masayuki Kobayashi

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 117(5) 525-530 2014年5月査読有り
Identification of Site-Specific Degradation in Bacterially Expressed Human Fibroblast Growth Factor 4 and Generation of an Aminoterminally Truncated, Stable Form

Saiko Sugawara, Toshihiko Ito, Shiori Sato, Yuki Sato, Kano Kasuga, Ikuo Kojima, Masayuki Kobayashi

APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY 172(1) 206-215 2014年1月査読有り
Mechanism of high trehalose accumulation in a spore clone isolated from Shirakami kodama yeast

Nobushige Nakazawa, Yoshiko Obata, Kaori Ito, Makiko Oto, Toshihiko Ito, Keitaro Takahashi

JOURNAL OF GENERAL AND APPLIED MICROBIOLOGY 60(4) 147-155 2014年査読有り
Formation of ethyl ferulate by rice koji enzyme in sake and mirin mash conditions

Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Takahiro Ishizuka, Naoki Takeda

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 116(2) 209-213 2013年8月査読有り
Ferulic Acid and Ethyl Ferulate in Sake: Comparison of Levels between Sake and Mirin and Analysis of Their Sensory Properties

Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Misako Shimohashi, Takahiro Ishizuka, Masaki Okuda

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 19(4) 705-709 2013年7月査読有り
Common Amino Acid Sequences Deduced from Coding Exons of the Porcine FGF4 Gene in Two Breeds and Production of the Encoded Protein in Escherichia coli

Saiko Sugawara, Toshihiko Ito, Hitoshi Suzuki, Toshikiyo Takahashi, Jun-ichi Konishi, Masaki Kobayashi, Sho Sato, Yuki Mori, Kano Kasuga, Ikuo Kojima …

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 77(1) 173-177 2013年1月査読有り
Production of bioactive bovine fibroblast growth factor 4 in E.coli based on the common nucleotide sequence of its structural gene in three breeds

Saiko Sugawara, Toshihiko Ito, Sho Sato, Mari Yokoo, Yuki Mori, Kano Kasuga, Ikuo Kojima, Tomokazu Fukuda, Ken-ichi Yamanaka, Miki Sakatani …

ANIMAL SCIENCE JOURNAL 84(3) 275-280 2013年査読有り
Taste-Guided Fractionation and Instrumental Analysis of Hydrophobic Compounds in Sake

Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Misako Shimohashi, Atsufumi Kokita, Tetsuo Tokiwano, Masaki Okuda

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 76(7) 1291-1295 2012年7月査読有り
Immunosuppressive drug rapamycin restores sporulation competence in industrial yeasts

Nobushige Nakazawa, Seiko Niijima, Yukari Tanaka, Toshihiko Ito

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 113(4) 491-495 2012年4月査読有り

MISC

難消化性米が清酒製造へ及ぼす影響

伊藤俊彦, 藤原淳一, 野口巧実, 藤田直子, 橋爪克己

秋田県立大学ウェブジャーナルB（研究成果部門） = Akita prefectural University Web Journal B(Results of research) 4 125-130 2017年9月30日
2P-130 超高アミロース米を用いた麹菌の難消化性澱粉分解活性の評価法(醸造学,醸造工学,一般講演)

伊藤俊彦, 野口巧実, 佐藤愛子, 藤原淳一, 藤田直子, 橋爪克己

日本生物工学会大会講演要旨集 67 207-207 2015年
大腸菌における安定型マウスFGF4の生産と細胞増殖促進活性の検討

菅原彩子, 伊藤俊彦, 佐藤梓織, 佐藤由貴, 菊地貴裕, 野中愛純, 春日和, 小嶋郁夫, 小林正之

日本畜産学会大会講演要旨 118th 222-222 2014年3月27日
Analysis of Ferulic and p-Coumaric Acids in Japanese Rice for Sake Brewing

Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Airi Nakayama, Masaki Okuda

CEREAL CHEMISTRY 91(1) 45-49 2014年1月
ブタ線維芽細胞増殖因子4タンパク質の生産およびPEF SV40細胞の細胞増殖に及ぼす影響

菅原彩子, 伊藤俊彦, 鈴木人志, 高橋利清, 小西潤一, 佐藤梓織, 佐藤由貴, 春日和, 小嶋郁夫, 福田智一 …

J Reprod Dev 59(Suppl Japanese Issue) J116-j116 2013年8月20日
腸菌によるウシ線維芽細胞増殖因子4の生産とウシ初代線維芽細胞に対する細胞増殖促進活性の検討

菅原彩子, 伊藤俊彦, 高橋利清, 佐藤梓織, 佐藤由貴, 春日和, 小嶋郁夫, 小林正之

東北畜産学会報 63(2) 21-21 2013年8月10日
清酒麹中のアミノ酸含有量と麹菌によって生成されるアミノ酸量の推定

伊藤俊彦, 高橋仁, 志賀拓也, 佐藤勉, 中沢伸重, 岩野君夫

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 108(6) 453-460 2013年6月15日
3種のウシに共通する線維芽細胞増殖因子4構造遺伝子の塩基配列の決定,および大腸菌によるウシFGF4タンパク質の生産

菅原彩子, 佐藤匠, 伊藤俊彦, 高橋利清, 西宮弘, 加藤真姫子, 伊藤隆, 横尾正樹, 横尾万里, 森祐貴 …

日本畜産学会大会講演要旨 116th 175 2013年3月28日
品種が明らかなブタに由来する線維芽細胞増殖因子4構造遺伝子塩基配列の決定および大腸菌により生産したブタFGF4タンパク質の細胞増殖促進活性の検討

菅原彩子, 伊藤俊彦, 鈴木人志, 高橋利清, 小西潤一, 佐藤匠, 森祐貴, 春日和, 小嶋郁夫, 福田智一 …

生物高分子 12(2) 42 2012年9月1日
ブタ線維芽細胞増殖因子4構造遺伝子塩基配列の決定,および大腸菌により生産したタンパク質の細胞増殖促進活性の検討

菅原彩子, 伊藤俊彦, 鈴木人志, 高橋利清, 小西潤一, 佐藤匠, 森祐貴, 春日和, 小嶋郁夫, 福田智一 …

東北畜産学会報 62(2) 30-30 2012年8月8日
2P-1148 協会酵母から有機酸組成の優れた自然変異株の単離(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)

横山直行, 高橋はるか, 金野敬子, 伊藤俊彦, 岩野君夫

日本生物工学会大会講演要旨集 22 45-45 2010年
3P-1152 清酒の呈味に関係するアミノ酸代謝産物に及ぼすフィチン酸の影響(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)

高橋仁, 佐々木公太, 伊藤俊彦, 岩野君夫

日本生物工学会大会講演要旨集 22 95-95 2010年
清酒醸造における蒸米タンパク質の酵素分解に関する研究

高橋仁, 伊藤俊彦, 佐藤勉, 岩野君夫

秋田県総合食品研究センター報告 (12) 47-56,図巻頭1枚 2010年
麹酵素による蒸米消化反応によって生成するアミノ酸について

伊藤俊彦, 熊谷久夫, 高橋仁, 佐藤勉, 中沢伸重, 岩野君夫

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 104(8) 617-626 2009年8月15日
1Gp14 清酒麹のアミノ酸量とフィターゼ活性との相関について(醸造学・醸造工学,一般講演)

佐々木公太, 伊藤俊彦, 高橋仁, 中澤伸重, 岩野君夫

日本生物工学会大会講演要旨集 21 87-87 2009年
1Gp15 清酒麹に含まれるアミノ酸組成による優良麹菌の選抜(醸造学・醸造工学,一般講演)

伊藤俊彦, 佐々木公太, 佐藤勉, 中澤伸重, 岩野君夫

日本生物工学会大会講演要旨集 21 88-88 2009年
製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響

高橋仁, 伊藤俊彦, 佐藤勉, 志賀拓也, 中沢伸重, 岩野君夫

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 103(11) 894-900 2008年11月15日
米タンパク質を基質とした清酒麹のペプチダーゼ総合活性の測定法

高橋仁, 伊藤俊彦, 中沢伸重, 岩野君夫

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 103(8) 638-645 2008年8月15日
吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について

伊藤俊彦, 小松幸恵, 高堂斐, 高橋仁, 田母神繁, 小泉武夫, 中沢伸重, 岩野君夫

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 103(7) 562-569 2008年7月15日
3Ea13 総合ペプチダーゼ活性の低い麹菌による清酒醸造(醸造学,醸造工学,一般講演)

佐々木公太, 高橋仁, 伊藤俊彦, 中沢信重, 岩野君夫

日本生物工学会大会講演要旨集 20 149-149 2008年

もっとみる

共同研究・競争的資金等の研究課題

家庭調理における下処理が風味向上に与える影響の検証

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2024年4月 - 2027年3月

石川匡子, 伊藤俊彦
高温障害米及び難消化性醸造残渣の消化補助酵素に関する検討

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2017年4月 - 2021年3月

伊藤俊彦, 橋爪克己, 藤田直子
清酒の疎水性呈味成分の意義及び生成機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2014年4月 - 2017年3月

橋爪克己, 奥田将生, 伊藤俊彦

産業財産権

特許5713334 酵母の自然突然変異株分離法及び変異株酵母

岩野君夫, 伊藤, 俊彦, 横山直行
特許4868609 麹のタンパク質分解酵素活性測定用の基質、タンパク質分解酵素活性測定法及びキット

岩野君夫, 伊藤, 俊彦高橋仁
特許4851481 麹菌、及びそれを用いた清酒の醸造方法

岩野君夫, 伊藤, 俊彦佐藤勉

伊藤俊彦

基本情報

研究キーワード

研究分野

受賞

論文

MISC

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

メニュー

共著者の一覧