友永 省三

食肉に多く含まれるイミダゾールジペプチド（カルノシン、アンセリンおよびバレニンなど）を研究しています。ストレスによる負の影響を緩和する栄養学の確立や、アニマルサイエンス分野におけるメタボロミクスとメタロミクスの応用にも取り組んでいます。