尾形智夫 (Tomoo Ogata) - マイポータル

基本情報

所属: 前橋工科大学工学部生物工学科教授

学位: 博士（農学）

J-GLOBAL ID: 201801003483332847
researchmap会員ID: B000298591

2014年4月前橋工科大学工学部生物工学科教授
1985年 - 2014年3月アサヒビール株式会社勤務

研究キーワード

研究分野

経歴

2014年4月 - 現在

前橋工科大学, 工学部生物工学科, 教授
2015年4月 - 2016年3月

群馬高等専門学校, 非常勤講師
2008年4月 - 2014年3月

日本女子大学, 非常勤講師
1985年4月 - 2014年3月

アサヒビール株式会社

学歴

1996年5月

東京大学大学院, 農学研究科博士課程後期（乙号）
1983年4月 - 1985年3月

千葉大学大学院, 薬品研究科博士課程前期, 衛生薬学専攻
1979年4月 - 1983年3月

千葉大学, 薬学部, 総合薬品科学科

委員歴

2006年4月 - 現在

日本醸造学会, 編集委員

受賞

2001年9月

技術賞, ビール醸造関係微生物の系統学的研究とその応用, 日本醸造協会

尾形智夫

論文

Differences in Formation Mechanisms of Phenolic Off-Flavor Compounds among Yeast Species

Tomoo Ogata, Miyu Saito

Journal of the American Society of Brewing Chemists 82(1) 61-65 2024年1月査読有り筆頭著者責任著者
Isolation and characterization of Zygosaccharomyces yeast strains from miso

Tomoko Fujiwara, Atsuko Matsura, Momoka Fukuda, Katsuaki Kuroki, Tomoo Ogata

The Journal of General and Applied Microbiology 68(6) 295-302 2022年査読有り責任著者
Regulation of mating and mating type specific genes in Zygosaccharomyces sp. yeast

Tomoo Ogata, Katsuaki Kuroki

Yeast 38(8) 471-479 2021年8月査読有り筆頭著者
Flocculation type and the Lg-FLO1 gene of bottom-fermenting yeast are derived from top-fermenting yeast

Tomoo Ogata, Akira Ohtake, Shun Takeuchi, Motoko Tabuchi, Kensuke Nakamura

Journal of the American Society of Brewing Chemisits 79(3) 306-313 2021年7月査読有り筆頭著者
Mutation and Deletion of PAD1 and/or FDC1 and Absence of Phenolic Off-Flavor Production in Top- and Bottom-Fermenting Yeasts

Tomoo Ogata, Ryusuke Yamada, Ryo Ayuzawa, Kensuke Nakamura

Journal of the American Society of Brewing Chemists 78(1) 74-79 2020年1月2日査読有り筆頭著者
Tetrad analysis of sake yeast and identification of an RFLP marker for the absence of phenolic off-flavour production

Tomoo Ogata, Ryo Ayuzawa, Ryusuke Yamada

The Journal of General and Applied Microbiology 66(3) 175-180 2020年査読有り筆頭著者
Variations in mating-type-like (MTL) loci direct PCR-based tracking of Zygosaccharomyces strains formed by mating.

Ogata T, Kuroki K, Ito K, Kondo A, Nakamura K

The Journal of General and Applied Microbiology 64(3) 127-135 2018年7月査読有り筆頭著者
Construction of a brewing yeast expressing the glucoamylase gene STA1 by mating

Tomoo Ogata, Yuko Iwashita, Takayo Kawada

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 123(1) 66-69 2017年査読有り筆頭著者
Aneuploidy, copy number variation and unique chromosomal structures in bottom-fermenting yeast revealed by array-CGH

Hideyo Tadami, Miho Shikata-Miyoshi, Tomoo Ogata

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 120(1) 27-37 2014年1月査読有り
Isolation and Pilot-scale Evaluation of Isoamyl Alcohol-overproducing Mutants of Bottom-fermenting Brewing Yeasts

Tomoo Ogata, Seiko Miyashita

JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS 72(2) 110-115 2014年査読有り筆頭著者
Pilot-scale brewing using self-cloning bottom-fermenting yeast with high SSU1 expression

Tomoo Ogata, Minoru Kobayashi, Brian R. Gibson

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 119(1-2) 17-22 2013年査読有り筆頭著者
Hydrogen sulphide production by bottom-fermenting yeast is related to nitrogen starvation signalling

Tomoo Ogata

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 119(4) 228-236 2013年査読有り筆頭著者
Nitrogen starvation induces expression of Lg-FLO1 and flocculation in bottom-fermenting yeast

Tomoo Ogata

YEAST 29(11) 487-494 2012年11月査読有り筆頭著者
Construction of self-cloning bottom-fermenting yeast with low vicinal diketone production by the homo-integration of ILV5

K. Kusunoki, T. Ogata

YEAST 29(10) 435-442 2012年10月査読有り
Construction of a URA3 deletion strain from the allotetraploid bottom-fermenting yeast Saccharomyces pastorianus

Nobutada Murakami, Sae Miyoshi, Ryo Yokoyama, Hisashi Hoshida, Rinji Akada, Tomoo Ogata

YEAST 29(5) 155-165 2012年5月査読有り
Construction of bottom-fermenting yeasts that over express the ubiquitin ligase RSP5 gene and their effects on high-gravity fermentation

T. Ogata, H. Yamagishi, K. Ukibe, H. Takagi

J Brew. Distill 3 1-5 2012年査読有り筆頭著者
Overexpression of vacuolar H+-ATPase-related genes in bottom-fermenting yeast enhances ethanol tolerance and fermentation rates during high-gravity fermentation

Sonoko Hasegawa, Tomoo Ogata, Koichi Tanaka, Akira Ando, Hiroshi Takagi, Jun Shima

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 118(2) 179-185 2012年査読有り
Whole-Genome Sequencing of Sake Yeast Saccharomyces cerevisiae Kyokai no. 7

Takeshi Akao, Isao Yashiro, Akira Hosoyama, Hiroshi Kitagaki, Hiroshi Horikawa, Daisuke Watanabe, Rinji Akada, Yoshinori Ando, Satoshi Harashima, Toyohisa Inoue …

DNA RESEARCH 18(6) 423-434 2011年12月査読有り
Isolation of Meiotic Segregants from a Bottom Fermenting Yeast

Tomoo Ogata, Miho Shikata-Miyoshi, Hideyo Tadami, Nobushige Nakazawa

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 117(2) 199-205 2011年査読有り筆頭著者
Construction and evaluation of self-cloning bottom-fermenting yeast with high SSU1 expression

K. Iijima, T. Ogata

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 109(6) 1906-1913 2010年12月査読有り

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MISC

酵母の転写因子と結合DNA配列について第２報 HMG-box型転写因子について

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 26 65-67 2023年3月筆頭著者責任著者
高塩条件下での発酵微生物遺伝子発現制御の研究

尾形智夫

一般財団法人東洋水産財団 2021年度奨励研究報告書 76-82 2022年12月招待有り筆頭著者最終著者
酵母の転写因子と結合DNA配列について接合発現を中心に

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 25 25-27 2022年4月筆頭著者
上面、下面ビール酵母のフェノール臭非産生機構とPAD1、FDC1遺伝子の変異、欠失の関係

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 23 65-68 2020年3月責任著者
大豆の酵素処理条件、発酵微生物等による発酵食品香気産生への影響

尾形智夫

2018年度奨励研究報告書一般財団法人東洋水産財団 46-53 2019年12月
清酒酵母、ビール酵母、味噌醤油酵母の接合育種

尾形智夫

日本醸造協会誌 114(9) 534-538 2019年9月招待有り
ビール酵母ゲノムのドライ解析とウェット解析

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 22 115-116 2019年3月
味噌醤油酵母Zygosaccharomyces酵母の接合遺伝子座 (mating-type-like (MTL) loci)の多様性

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 21 57-62 2018年
接合によりグルコアミラーゼ遺伝子STA1が発現したビール酵母の育種

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 21 53-56 2018年
酵母のマルトース発酵性関連遺伝子群の調査、MAL63ホモログの染色体位置の解明－マルトース発酵能を強化させた地域パン酵母の育種をめざしてー

尾形智夫

平成28年度報告書公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団 66-72 2017年11月
高HEMF産生味噌酵母の接合による育種

尾形智夫

中央味噌研究所研究報告 38(38) 101-107 2017年3月
二倍体で、育種が比較的容易である上面ビール酵母に、ビール醸造に適した凝集性を付与した菌株を造成し、小規模多品種生産する地ビールへの貢献をめざす

尾形智夫

Institute for Fermentation Osaka Reserch Communications 31 132-133 2017年
酵母のマルトース発酵性関連遺伝子群の調査ーマルトース発酵能を強化させた地域パン酵母の造成をめざしてー

尾形智夫

平成27年度報告書公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団 91-99 2016年11月
マルトース発酵関連遺伝子のクローニング

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 19(19) 27-30 2016年3月
地方清酒製造に貢献できる清酒酵母の育種

尾形智夫, 鮎澤涼, 近藤彬文, 竹内駿, 増渕隆

前橋工科大学研究紀要 18(18) 35-38 2015年3月
酵母の環境ストレス耐性機構の解析と食品製造への応用

島純, 田中晃一, 安藤晃規, 小川順, 岡田奈津実, 長谷川園子, 灰谷豊, 高木博史, 渡辺大介, 下飯仁 …

Inst Ferment Osaka Res Commun (28) 73-82 2014年12月20日
Nitrogen starvation induces expression of Lg-FLO1 and flocculation in bottom-fermenting yeast

Tomoo Ogata

YEAST 30 129-129 2013年9月
Construction of self-cloning bottom-fermenting yeast with low vicinal diketone production by the homo-integration of ILV5

Keizo Kusunoki, Tomoo Ogata

YEAST 30 129-129 2013年9月
酵母の転写因子と結合DNA配列について第２報 HMG-box型転写因子について

尾形智夫

前橋工科大学研究紀要 26 65-67 2013年3月筆頭著者責任著者
液胞プロトンポンプ(V-ATPase)関連遺伝子(DBF2,VMA41,RAV2)の過剰発現によるエタノール耐性ビール酵母の作製

長谷川園子, 尾形智夫, 小川順, 高木博史, 島純

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2012 2012年

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書籍等出版物

醸造の辞典

尾形智夫 (担当:共著, 範囲:3-13 ビール酵母の系統)

2021年6月
食品と微生物

尾形智夫 (担当:共著, 範囲:3.2.2. ビール)

光琳 2008年
生物工学ハンドブック

尾形智夫 (担当:共著, 範囲:1.3.2. ビール酵母の育種)

2005年
清酒酵母の研究 90年代の研究

尾形智夫 (担当:共著, 範囲:3-2-2 ビール酵母の系統と染色体構造)

2003年
醸造物の成分

尾形智夫 (担当:共著, 範囲:ビール編第Ⅰ章一般成分、第Ⅱ章無機成分)

日本醸造協会 1999年

講演・口頭発表等

高塩条件が味噌・醤油酵母の接合に与える影響について

須藤美羽, 藤井聖愛, 瀬戸菜々子, 尾形智夫

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月27日
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の転写因子Ste12の天然変性領域の解析

木村和佳奈, 尾形智夫

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月27日
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.における接合性a特異的発現機構の解析

小出琴理, 尾形智夫

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月27日
味噌醤油酵母の接合性発現

尾形智夫

第24回新産業酵母研究会講演会 2023年12月1日招待有り
味噌から分離された自然交雑体 allodiploid Zygosaccharomyces 属酵母について

尾形智夫, 野田優里, 千吉良早貴, 松浦敦子, 中村建介, 藤原朋子

令和5年度日本醸造学会大会 2023年10月5日
高塩発酵食品の高塩条件が醸造微生物にもたらす影響について

尾形智夫

公益財団法人ソルトサイエンス研究財団第35回 2022年度助成研究発表会 2023年7月25日招待有り
味噌醤油酵母 Zygosaccharomyces sp.の接合性発現に関与する転写因子 Ste12 の解析

木村和佳奈, 大塚智史, 黒木克明, 尾形智夫

日本農芸化学会2023年度大会 2023年3月15日
味噌醤油酵母 Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御機構

小出琴理, 堀遼太郎, 福田萌々花, 黒木克明, 尾形智夫

日本農芸化学会2023年度大会 2023年3月15日
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の高塩条件での反応

尾形智夫, 瀬戸菜々子, 西野莉穂, 藤井聖愛, 関口南海, 千吉良早貴

令和4年度日本醸造学会大会 2022年10月4日
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性a発現因子Mata2の解析

小出琴理, 堀遼太郎, 福田萌々花, 黒木克明, 福地佐斗志, 尾形智夫

日本農芸化学会関東支部2022年度支部大会 2022年8月27日
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性発現に関与する転写因子Ste12の解析

木村和佳奈, 大塚智史, 黒木克明, 福地佐斗志, 尾形智夫

日本農芸化学会関東支部2022年度支部大会 2022年8月27日
味噌・醤油酵母の接合育種への試み－接合遺伝子座の構造と接合性発現制御

尾形智夫

第 201 回酵母細胞研究会例会 2022年7月29日招待有り
味噌から分離した蔵つき酵母(Zygosaccharomyces sp.)の接合遺伝子座の解析

松浦敦子, 福田萌々花, 黒木克明, 中村建介, 藤原朋子, 尾形智夫

日本農芸化学会2022年度大会 2022年3月18日
味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性発現に関与する転写因子Ste12の解析

大塚智史, 黒木克明, 福地佐斗志, 尾形智夫

日本農芸化学会2022年度大会 2022年3月18日
味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御機構

堀遼太郎, 福田萌々花, 黒木克明, 福地佐斗志, 尾形智夫

日本農芸化学会2022年度大会 2022年3月18日
広島県内で製造味噌から分離した蔵つき酵母(Zygosaccharomyces sp.)のシュム―形成による接合性評価

藤原朋子, 尾形智夫, 松浦敦子, 福田萌々花, 黒木克明

令和3年度日本醸造学会大会 2021年10月
味噌から分離した蔵つき酵母(Zygosaccharomyces sp.)の接合性と接合遺伝子座の解析

尾形智夫, 松浦敦子, 福田萌々花, 黒木克明, 藤原朋子

令和3年度日本醸造学会大会 2021年10月
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御機構

堀遼太郎, 福田萌々花, 黒木克明, 福地佐斗志, 尾形智夫

日本農芸化学会関東支部2021年度支部大会 2021年8月28日
味噌から分離した蔵つき酵母(Zygosaccharomyces sp.)の接合性と接合遺伝子座、接合株の解析

松浦敦子, 福田萌々花, 黒木克明, 藤原朋子, 尾形智夫

日本農芸化学会関東支部2021年度支部大会 2021年8月28日
味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御

福田萌々花, 黒木克明, 尾形智夫

日本農芸化学会2021年度大会 2021年3月21日

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担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

高塩発酵食品の高塩条件が醸造微生物にもたらす影響について

公益財団法人ソルト・サイエンス研究財団 2022年度助成研究 2022年4月 - 2023年3月
高塩条件下での発酵微生物遺伝子制御の研究

一般財団法人東洋水産財団 2021年度学術奨励研究金 2021年4月 - 2022年3月
大豆処理検討による発酵食品香気産生への影響

一般財団法人東和食品研究振興会 2018年度学術奨励金 2018年7月 - 2019年3月

尾形智夫
デンプン高含有排水の新しい酵母処理法の開発と余剰酵母の有効利用

公益財団法人住友財団 2016年度環境研究助成 2016年11月 - 2018年3月

尾形智夫
マルトース発酵能を強化させた地域パン酵母の育種、およびパン酵母のマルトース発酵性遺伝子群の調査

公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団平成28年度学術研究助成 2016年7月 - 2017年3月

尾形智夫
高HEMF産生味噌酵母の育種と味噌酵母接合育種の可能性

一般財団法人中央味噌研究所平成28年度研究助成 2016年4月 - 2017年3月

尾形智夫
二倍体で、育種が比較的容易である上面ビール酵母に、ビール醸造に適した凝集性を付与し、小規模多品種生産する地ビールへの貢献をめざす

公益財団法人発酵研究所平成27年度一般研究助成 2015年4月 - 2017年3月

尾形智夫
酵母処理における米糠麹糖化液の異臭除去

国立研究開発法人科学技術振興機構研究成果展開事業マッチングプランナープログラム「探索試験」平成27年度第1回 2015年10月 - 2016年9月

尾形智夫
マルトース発酵能を強化させた地域パン酵母の造成、およびパン酵母のマルトース発酵性関連遺伝子群の調査

公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団平成27年度学術研究助成 2015年7月 - 2016年3月

尾形智夫
高HEMF産生味噌酵母の接合による育種

一般財団法人中央味噌研究所平成27年度研究助成 2015年4月 - 2016年3月

尾形智夫
グルコアミラーゼ(STA1)遺伝子発現機構の理解と産業用酵母での応用

公益財団法人食生活研究会平成27年度研究助成 2015年4月 - 2016年3月

尾形智夫
酵母の酸化ストレス耐性機構の解明と高機能化

（独）農業・食品産業技術総合研究機構生物系特定産業技術研究支援センターイノベーション創出基礎的研究推進事業 2009年7月 - 2012年3月

高木博史

産業財産権

特許5399119 硫化水素生産能が低下した酵母

尾形智夫
特許5158944 酵母ゲノム解析による酵母株判別法

尾形智夫
特許4022045 細菌検出のための遺伝子及びそれを用いた検出法

尾形智夫
特許3795259 新規オリゴヌクレオチドとそれを用いた酵母分類法

尾形智夫
特許3373017 新規遺伝子、その遺伝子を選択的に破壊した新規酵母およびその利用

尾形智夫

尾形智夫

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研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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