中村敏英 (Toshihide Nakamura) - マイポータル

基本情報

所属: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門　食品流通・安全研究領域研究領域長

研究者番号: 60391588
J-GLOBAL ID: 201601001713579700
researchmap会員ID: B000262005

植物の耐塩性や冷凍耐性を研究した後、パン酵母やバイオエタノール生産用酵母のストレス耐性機構について研究を行っている。酵母に限らず発酵食品製造に関わる微生物について研究を進めていきたい。

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 応用微生物学 /

論文

Characterisation of the bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves

Satoru Tomita, Jun Watanabe, Toshihide Nakamura, Akihito Endo, Sanae Okada

Journal of Bioscience and Bioengineering 129(5) 541-551 2020年5月
Aggregation of Lactobacillus brevis associated with decrease in pH by glucose fermentation.

Saito K, Tomita S, Nakamura T

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 1-7 2019年3月査読有り
NMR- and GC/MS-based metabolomic characterization of sunki, an unsalted fermented pickle of turnip leaves

Satoru Tomita, Toshihide Nakamura, Sanae Okada

Food Chemistry 258 25-34 2018年8月30日査読有り
Nuclear magnetic resonance- and gas chromatography/mass spectrometry-based metabolomic characterization of water-soluble and volatile compound profiles in cabbage vinegar

Ishihara Satoru, Inaoka Takashi, Nakamura Toshihide, Kimura Keitarou, Sekiyama Yasuyo, Tomita Satoru

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 126(1) 53-62 2018年7月査読有り
Selection and Development of Stress-tolerant Yeasts for Bioethanol Production

Nakamura Toshihide, Shima Jun

JARQ-JAPAN AGRICULTURAL RESEARCH QUARTERLY 52(2) 137-142 2018年査読有り
Metabolite Profiling in Dough During Fermentation

Toshihide Nakamura, Satoru Tomita, Katsuichi Saito

Food Science and Technology Research 24(3) 509-517 2018年査読有り
Rapid discrimination of strain-dependent fermentation characteristics among Lactobacillus strains by NMR-based metabolomics of fermented vegetable juice

Satoru Tomita, Katsuichi Saito, Toshihide Nakamura, Yasuyo Sekiyama, Jun Kikuchi

PLOS ONE 12(7) e0182229 2017年7月査読有り
Prevention of GABA reduction during dough fermentation using a baker's yeast dal81 mutant

Akira Ando, Toshihide Nakamura

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 122(4) 441-445 2016年10月査読有り
Environmental stresses to which yeast cells are exposed during bioethanol production from biomass

Jun Shima, Toshihide Nakamura

Stress Biology of Yeasts and Fungi: Applications for Industrial Brewing and Fermentation 93-106 2015年1月1日
Xylan-mediated aggregation of Lactobacillus brevis and its relationship with the surface properties and mucin-mediated aggregation of the bacteria

Katsuichi Saito, Toshihide Nakamura, Isao Kobayashi, Mayumi Ohnishi-Kameyama, Hitomi Ichinose, Keitarou Kimura, Kazumi Funane

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 78(12) 2120-2127 2014年12月査読有り
Identification of a gene, FMP21, whose expression levels are involved in thermotolerance in Saccharomyces cerevisiae

Toshihide Nakamura, Mami Yamamoto, Katsuichi Saito, Akira Ando, Jun Shima

AMB EXPRESS 4 67 2014年8月査読有り
Tomato FRUITFULL homologs regulate fruit ripening via ethylene biosynthesis

Yoko Shima, Masaki Fujisawa, Mamiko Kitagawa, Toshitsugu Nakano, Junji Kimbara, Nobutaka Nakamura, Takeo Shiina, Junichi Sugiyama, Toshihide Nakamura, Takafumi Kasumi …

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 78(2) 231-237 2014年2月査読有り
Comparison of long-term up-regulated genes during induction of freezing tolerance by cold and ABA in bromegrass cell cultures revealed by microarray analyses

Toshihide Nakamura, Junshi Yazaki, Naoki Kishimoto, Shoshi Kikuchi, Albert J. Robertson, Lawrence V. Gusta, Masaya Ishikawa

Plant Growth Regulation 71(2) 113-136 2013年11月
Identification of an acetate-tolerant strain of Saccharomyces cerevisiae and characterization by gene expression analysis

Yutaka Haitani, Koichi Tanaka, Mami Yamamoto, Toshihide Nakamura, Akira Ando, Jun Ogawa, Jun Shima

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 114(6) 648-651 2012年12月査読有り
Ethanol production by repeated-batch simultaneous saccharification and fermentation (SSF) of alkali-treated rice straw using immobilized Saccharomyces cerevisiae cells

Itsuki Watanabe, Naonori Miyata, Akira Ando, Riki Shiroma, Ken Tokuyasu, Toshihide Nakamura

BIORESOURCE TECHNOLOGY 123 695-698 2012年11月査読有り
Characterization of Candida sp NY7122, a novel pentose-fermenting soil yeast

Itsuki Watanabe, Akira Ando, Toshihide Nakamura

JOURNAL OF INDUSTRIAL MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY 39(2) 307-315 2012年2月査読有り
Isolation of a novel strain of Candida shehatae for ethanol production at elevated temperature

Ayumi Tanimura, Toshihide Nakamura, Itsuki Watanabe, Jun Ogawa, Jun Shima

SPRINGERPLUS 1 27 2012年査読有り
A UV-induced mutant of Pichia stipitis with increased ethanol production from xylose and selection of a spontaneous mutant with increased ethanol tolerance

Takashi Watanabe, Itsuki Watanabe, Mami Yamamoto, Akira Ando, Toshihide Nakamura

BIORESOURCE TECHNOLOGY 102(2) 1844-1848 2011年1月査読有り
Selection of stress-tolerant yeasts for simultaneous saccharification and fermentation (SSF) of very high gravity (VHG) potato mash to ethanol

Takashi Watanabe, Sathaporn Srichuwong, Mitsuhiro Arakane, Seiji Tamiya, Masaru Yoshinaga, Itsuki Watanabe, Mami Yamamoto, Akira Ando, Ken Tokuyasu, Toshihide Nakamura

BIORESOURCE TECHNOLOGY 101(24) 9710-9714 2010年12月査読有り
Strategy for simultaneous saccharification and fermentation using a respiratory-deficient mutant of Candida glabrata for bioethanol production

Itsuki Watanabe, Toshihide Nakamura, Jun Shima

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 110(2) 176-179 2010年8月査読有り

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MISC

124

無塩の伝統的発酵漬物「すんき」の乳酸菌叢と成分組成の包括的解析

冨田理, 渡辺純, 中村敏英, 遠藤明仁, 岡田早苗, 高崎健大

農研機構食品研究部門成果情報(Web) 2019 2019年
地域食品研究のエクセレンス(第15回)パン酵母によるパン生地成分プロファイルの変動と代謝産物量の制御

中村敏英, 安藤聡, 冨田理, 齋藤勝一

日本食品科学工学会誌 65(7) 343‐348-348 2018年7月15日
GABA非資化性パン酵母を利用したGABA富化パンの製造

中村敏英, 安藤聡, 冨田理

農研機構研究報告食品研究部門 (2) 59‐64 2018年3月
ナタデココ生産における酢酸菌のコロニー形態と生産能の相関性

稲岡隆史, 木村啓太郎, 中村敏英, 冨田理

農研機構研究報告食品研究部門 (2) 21‐25 2018年3月
パン生地製造過程の代謝産物変化

中村敏英, 冨田理, 齋藤勝一

農研機構食品研究部門成果情報(Web) 2017 2017年
NMRメタボリックプロファイリングによる乳酸菌株の発酵特性の解析

冨田理, 齋藤勝一, 中村敏英, 蔦瑞樹, 関山恭代, 亀山眞由美

日本乳酸菌学会誌 27(2) 138 2016年6月26日
ミニ特集 19 微生物の多様性酵母を操る乳酸菌:サワー種乳酸菌の多様性

中村敏英

日本乳酸菌学会誌 27(1) 53 2016年3月15日
NMRメタボリックプロファイリングを利用した野菜ジュース中における乳酸菌の発酵特性解析

冨田理, 齋藤勝一, 中村敏英, 蔦瑞樹, 関山恭代, 亀山眞由美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 4F124 (WEB ONLY) 2016年3月5日
Lactobacillus brevisの凝集を引き起こす物質の探索

齊藤勝一, 冨田理, 中村敏英

食品総合研究所研究報告 (80) 75-80 2016年3月
パン生地メタボロミクスのための条件検討

中村敏英, 冨田理, 齋藤勝一, 蔦瑞樹, 関山恭代, 亀山眞由美

日本生物工学会大会講演要旨集 67th 119 2015年9月25日
pH低下に伴うLactobacillus brevisの沈降作用への細胞表層タンパク質の関与

齋藤勝一, 冨田理, 中村敏英

日本乳酸菌学会誌 26(2) 158-158 2015年6月29日
乳酸菌のキシラン及びムチンへの付着

齋藤勝一, 中村敏英, 小林功, 亀山眞由美, 一ノ瀬仁美, 木村啓太郎, 舟根和美

食品試験研究成果情報 (27) 76-77 2015年3月31日
FMP21遺伝子の発現量増加は出芽酵母の高温耐性を強化する

中村敏英, 山本まみ, 齋藤勝一, 安藤聡, 島純

食品試験研究成果情報 (27) 28-29 2015年3月31日
グルコース添加によるLactobacillus brevisの沈降作用について

齋藤勝一, 中村敏英

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 4B21A08 (WEB ONLY) 2015年3月5日
ノンコンベンショナル酵母の機能探索と油脂等の有用物質生産への応用

島純, 田中晃一, 安藤晃規, 小川順, 谷村あゆみ, 高島昌子, 杉田隆, 中村敏英, 櫻谷英治

Inst Ferment Osaka Res Commun (28) 95-107 2014年12月20日
有機酸ストレス耐性機構の解明と新規バイオ燃料生産プロセスの構築

島純, 田中晃一, 安藤晃規, 小川順, 吉山洋子, 稲葉拓也, 高木博史, 渡辺大介, 下飯仁, 中村敏英 …

Inst Ferment Osaka Res Commun (28) 83-93 2014年12月20日
酵母の環境ストレス耐性機構の解析と食品製造への応用

島純, 田中晃一, 安藤晃規, 小川順, 岡田奈津実, 長谷川園子, 灰谷豊, 高木博史, 渡辺大介, 下飯仁 …

Inst Ferment Osaka Res Commun (28) 73-82 2014年12月20日
パン酵母育種技術の最新動向 (特集発酵食品にかかわる微生物研究の新展開)

中村敏英

JATAFFジャーナル = JATAFF journal : 農林水産技術 2(12) 14-17 2014年12月
セルフクローニング酵母株によるキシロース発酵

榊原祥清, 中村敏英, 池正和, 徳安健

日本生物工学会大会講演要旨集 66th 71 2014年8月5日
出芽酵母高温耐性関連遺伝子の分離と分子育種による耐性強化

中村敏英, 齋藤勝一, 山本まみ, 島純

日本生物工学会大会講演要旨集 66th 21 2014年8月5日

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所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

出芽酵母の多面的・網羅的解析による糖化ストレス傷害・修復メカニズムの解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2017年4月 - 2019年3月

中村敏英
出芽酵母における新規細胞内レドックス制御機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2011年 - 2013年

中村敏英
ブロムグラス培養細胞が分泌する不凍タンパク質の同定

日本学術振興会科学研究費助成事業萌芽研究 2005年 - 2006年

石川雅也, 岸本正, 中村敏英

産業財産権

特開2014-014360 キシロースを高温で発酵する方法

榊原祥清, 王暁輝, 中村敏英, 徳安健
特許第5187823号アルコール発酵に適した新規酵母及びそれを用いたアルコール製造方法

中村敏英, 島純, 渡辺樹
特開2009-142219 アルコール発酵に適した新規酵母及びそれを用いたアルコール製造方法

中村敏英, 島純, 渡辺樹

中村敏英

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論文

MISC

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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