塚本 礼仁

研究課題（研究概要） 　食料・食品の「産地」について、形成プロセス、産地機能の維持基盤、成長・衰退の要因、変質の仕組みを探るとともに、持続的発展の可能性についても考察しています。その際に重視しているのは次の２点です。 １：緻密なフィールドワーク（現地調査）を通して、生産者・組合・流通業者・加工業者などが結びついて成り立つ「産地社会」の実態を描き出すこと。 ２：農畜水産物の産地が、フードシステム（「食」をめぐる社会・経済・政治・文化的な環境）とどのようにつながっているのかを解明すること。 研究業績等（概要） 　日本人が伝統的に好んで食してきた「ウナギ」という魚に注目し、その養殖業をおこなう養鰻産地を分析対象として、事例研究や学会発表を積み重ねています。