中山勉 (Tsutomu Nakayama) - マイポータル

基本情報

学位: 農学博士

J-GLOBAL ID: 200901089505993852
researchmap会員ID: 1000166024

勤務先：静岡県立大学

学歴
昭和５３年３月東京大学農学部農芸化学科卒業
昭和５５年３月東京大学大学院農学系研究科農芸化学専門課程修士課程修了
昭和６０年１２月農学博士（東京大学）

職歴
昭和５６年４月国立がんセンター研究所生物物理部研究員
昭和６３年１２月名古屋大学農学部助手
平成５年４月静岡県立大学食品栄養科学部助教授
平成１１年４月静岡県立大学食品栄養科学部教授
平成２５年４月日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授
平成３０年４月東京農業大学応用生物科学部教授

令和５年８月静岡県立大学食品栄養科学部客員教授

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2018年4月 - 2023年3月

東京農業大学, 食品安全健康学科, 教授
2013年4月 - 2018年3月

日本獣医生命科学大学, 応用生命科学部食品科学科, 教授
1999年 - 2013年

- University of Shizuoka, Professor
1993年 - 1999年

University of Shizuoka, Associate Professor

委員歴

2012年 - 2016年

日本フードファクター学会, 理事長

受賞

1993年

日本栄養・食糧学会奨励賞

論文

113

Molecular interaction of tea polyphenols with phospholipid bilayers and micelles: Structure-activity relationships

Tsutomu NAKAYAMA

Food Science and Technology Research 29(2) 163-169 2024年査読有り
Immunostick colorimetric assay for highly sensitive detection of food allergens by bio-nanocapsule-scaffolding technology

Yuto Sasamura, Seri Yamamoto, Akiko Tanabe, Kota Kera, Shun'ichi Kuroda, Tsutomu Nakayama, Masumi Iijima

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 87(7) 765-770 2023年4月24日
Molecular interaction of black tea components with phospholipid vesicles

Tsutomu Nakayama, Hideharu Huriya, Asuka Kamo, Kenzi Kosako, Takeyuki Kozima, Maki Sugawara, Taiki Suzuki, Mie Nishizima, Ai Yamashita, Megumi Yano …

Food Science and Technology Research 29(2) 163-169 2023年査読有り筆頭著者
Nano-visualization of the in vitro antiviral activity of black tea based on production area using a liposome-based virus membrane model.

Masumi Iijima, Atsushi Kawaguchi, Yukino Ogura, Ryotaro Yoshimoto, Moemi Kaneda, Kota Kera, Shun'ichi Kuroda, Tsutomu Nakayama

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 86(12) 1658-1669 2022年11月23日
Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances

Asako Narai-Kanayama, Kazuhiro Chiku, Hiroshi Ono, Takamitsu Momoi, Miho Hiwatashi-Kanno, Akiko Kobayashi, Hiroko Matsuda, Mitsuru Yoshida, Tsutomu Nakayama

Food Chemistry 384 132488-132488 2022年8月
Bio-nanocapsules for oriented immobilization of DNA aptamers on aptasensors

Masumi Iijima, Yuki Yamada, Hideo Nakano, Tsutomu Nakayama, Shun'ichi Kuroda

The Analyst 147(3) 489-495 2022年
Enhanced sugar chain detection by oriented immobilization of Fc-fused lectins

Masumi Iijima, Yuki Yamada, Tsutomu Nakayama, Shun'ichi Kuroda

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 84(9) 1775-1779 2020年9月1日
Two-dimensional membrane scaffold for the oriented immobilization of biosensing molecules

Masumi Iijima, Tsutomu Nakayama, Shun’ichi Kuroda

Biosensors and Bioelectronics 150 111860-111860 2020年査読有り
Elimination of hydrogen peroxide enhances tyrosinase-catalyzed synthesis

Asako Narai-Kanayama, Yuuka Uchida, Aya Kawashima, Tsutomu Nakayama

Process Biochemistry 85 19-28 2019年査読有り
Efficient synthesis of theaflavin-3-gallate by a tyrosinase-catalyzed reaction with (-)-epicatechin and (-)-epigallocatechin gallate in a 1-octanol/buffer biphasic system

Narai-Kanayama A, Uekusa Y, Kiuchi F, Nakayama T

Journal of Agricultural and Food Chemistry 66 13464-13472 2018年査読有り
Theaflavin-3-gallate specifically interacts with phosphatidylcholine, forming a precipitate resistant against the detergent action of bile salt

Asako Narai-Kanayama, Kosuke Saruwatari, Natsumi Mori, Tsutomu Nakayama

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 82(3) 466-475 2018年査読有り
Specificity of tyrosinase-catalyzed synthesis of theaflavins

Asako Narai-Kanayama, Aya Kawashima, Yuuka Uchida, Miho Kawamura, Tsutomu Nakayama

Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic 133 S452-S458 2016年12月13日査読有り
The impact of theaflavins on systemic-and microcirculation alterations: The murine and randomized feasibility trials

Akiko Saito, Risa Nakazato, Yoshitomo Suhara, Masahiro Shibata, Toshiki Fukui, Takeshi Ishii, Toshimichi Asanuma, Kazuo Mochizuki, Tsutomu Nakayama, Naomi Osakabe

JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY 32 107-114 2016年6月査読有り
Tea polyphenols ameliorate fat storage induced by high-fat diet in Drosophila melanogaster

Yasunari Kayashima, Shinichi Murata, Misaki Sato, Kanako Matsuura, Toshimichi Asanuma, Junko Chimoto, Takeshi Ishii, Kazuo Mochizuki, Shigenori Kumazawa, Tsutomu Nakayama …

Biochemistry and Biophysics Reports 4 417-424 2015年12月1日査読有り
A Single Oral Administration of Theaflavins Increases Energy Expenditure and the Expression of Metabolic Genes

Naoto Kudo, Yasunori Arai, Yoshitomo Suhara, Takeshi Ishii, Tsutomu Nakayama, Naomi Osakabe

PLOS ONE 10(9) e0137809 2015年9月査読有り
Mechanism of papain-catalyzed synthesis of oligo-tyrosine peptides

Jun Mitsuhashi, Tsutomu Nakayama, Asako Narai-Kanayama

ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY 75-76 10-17 2015年7月査読有り
Genome-Wide Screening of Salt Tolerant Genes by Activation-Tagging Using Dedifferentiated Calli of Arabidopsis and Its Application to Finding Gene for Myo-Inositol-1-P-Synthase

Aftab Ahmad, Yasuo Niwa, Shingo Goto, Kyoko Kobayashi, Masanori Shimizu, Sohei Ito, Yumiko Usui, Tsutomu Nakayama, Hirokazu Kobayashi

PLOS ONE 10(5) e0115502 2015年5月査読有り
Screening of Tea Extract and Theaflavins for Inhibitory Effects on the Biological Activity and Production of Staphylococcal Enterotoxin A

Yuko Shimamura, Natsumi Aoki, Yuka Sugiyama, Tsutomu Nakayama, Shuichi Masuda

JOURNAL OF FOOD SCIENCE 79(11) M2294-M2300 2014年11月査読有り
The human bitter taste receptor hTAS2R39 is the primary receptor for the bitterness of theaflavins

Toyomi Yamazaki, Miki Sagisaka, Riko Ikeda, Toshiyuki Nakamura, Noriko Matsuda, Takeshi Ishii, Tsutomu Nakayama, Tatsuo Watanabe

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 78(10) 1753-1756 2014年10月査読有り
Depressive symptoms of female nursing staff working in stressful environments and their association with serum creatine kinase and lactate dehydrogenase - a preliminary study

Ayako Kato, Hiroyuki Sakakibara, Hirohito Tsuboi, Asami Tatsumi, Masanobu Akimoto, Kayoko Shimoi, Takeshi Ishii, Hiroshi Kaneko, Tsutomu Nakayama, Norio Ohashi

BioPsychoSocial Medicine 8(1) 21 2014年9月9日査読有り

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MISC

Theaflavinの交感神経を介して発現する機能性の解明

越阪部奈緒美, 中山勉

芝浦工業大学特別教育・研究報告集(CD-ROM) 2015 2016年
固定化パパインを用いたオリゴチロシンペプチドの合成

三橋純, 中山勉, 奈良井朝子

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 2C25P07 (WEB ONLY) 2015年3月5日
パパインを用いて合成したTyr‐Tyrとチロシナーゼの反応

奈良井朝子, 工藤直翼, 堺恵一, 三橋純, 中山勉

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 2C25P08 (WEB ONLY) 2015年3月5日
Theaflavinのメタボリックシンドローム予防作用の解明

越阪部奈緒美, 中山勉

芝浦工業大学特別教育・研究報告集(CD-ROM) 2014 2015年
パパインによるオリゴチロシンペプチドの合成

三橋純, 奈良井朝子, 中山勉

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2014 3D03A16 (WEB ONLY) 2014年3月5日
テアフラビン摂取後の急性的な循環動態の変化

齊藤晃子, 中里李沙, 柴田政廣, 石井剛志, 中山勉, 福井敏樹, 越阪部奈緒美

日本フードファクター学会学術集会講演要旨集 19th(2) 163-163 2014年
Theaflavinのマウスエネルギー代謝への影響

工藤直人, 新井泰範, 神尾直哉, 渡辺悠人, 石井剛志, 中山勉, 越阪部奈緒美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2014 2014年
テアフラビン類の脂質膜における分子挙動

石井剛志, 竹内由紀, 安井美奈, 小林彰子, 保田倫子, 下位香代子, 越阪部奈緒美, 中山勉, 中山勉

日本フードファクター学会学術集会講演要旨集 19th 2014年
ポリフェノール受容体の同定と化合物間のメタボリックシンドローム予防作用強度の比較

越阪部奈緒美, 中山勉, 石井剛志

特別教育・研究報告集 244-247 2013年
Both specific and non-specific protein modifications by zerumbone may contribute to its bioactivities.

Kohta Ohnishi, Akari Ishisaka, Taiki Mori, Yoshichika Kawai, Junji Terao, Takeshi Ishii, Tsutomu Nakayama, Noriyuki Kioka, Kazuhiro Irie, Akira Murakami

The 5th International Conference on Food Factors 2011年11月査読有り
抗炎症性テルペノイドzerumboneの生理活性発現機構

大西康太, 大倉伸哉, 中畑恵利奈, 森大気, 石井剛志, 中山勉, 石坂朱里, 河合慶親, 寺尾純二, 入江一浩 …

日本農芸化学会大会講演要旨集 2011 220 2011年3月5日
Zerumbone is covalently bound to the key proteins involved in inflammatory and self-defense mechanisms.

Kohta Ohnishi, Taiki Mori, Takeshi Ishii, Tsutomu Nakayama, Akari Ishisaka, Yoshichika Kawai, Junji Terao, Noriyuki Kioka, Kazuhiro Irie, Akira Murakami

The International Chemical Congress of Pacific Basin Societies 2010年12月査読有り
求電子性テルペノイドzerumboneの共有結合性標的分子

大西康太, 石坂朱里, 河合慶親, 寺尾純二, 森大気, 石井剛志, 中山勉, 入江一浩, 村上明

日本農芸化学会大会講演要旨集 2010 185 2010年3月5日
α‐リポ酸による蛋白質レドックス制御機構の解析

若林美由紀, 石井剛志, 森大気, 三好規之, 赤川貢, 中山勉

日本農芸化学会大会講演要旨集 2008 291 2008年3月5日
Interaction between tea catechins and biological membranes

Yoshinori Uekusa, Yuko Takeshita, Takeshi Ishii, Miya Kamihira, Shigenori Kumazawa, Kozo Nakamura, Akira Naito, Tsutomu Nakayama

YAKUGAKU ZASSHI-JOURNAL OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF JAPAN 128 137-138 2008年
Chapter 4: Interaction of Plant Polyphenols with Liposomes

Tsutomu Nakayama, Katsuko Kajiya, Shigenori Kumazawa

Advances in Planar Lipid Bilayers and Liposomes 4 107-133 2006年
茶カテキン誘導体の膜への作用と抗菌活性

加治屋勝子, 熊澤茂則, 中山勉

Foods & Food Ingred J Jpn 209(10) 834-838 2004年10月招待有り
プロポリスに含まれるフラボノイドの吸収・代謝

熊澤茂則, 下位香代子, 中山勉

ミツバチ科学 25(4) 152-158 2004年
ブラジル産プロポリスに含まれる成分と起源植物

熊澤茂則, 米田昌浩, 中山勉

食品・食品添加物研究誌 209(2) 132-140 2004年
カテキン類の脂質二重層への作用における立体構造の影響

加治屋勝子, 熊澤茂則, 中山勉

化学と生物 77(5) 510-511 2003年5月招待有り

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書籍等出版物

Advances in planar lipid bilayers and liposomes

Nakayama T, Kajiya K, Kumazawa S (担当:共著, 範囲:Interaction of plant polyphenols with liposomes)

Elsevier 2006年 (ISBN: 0444509402)

講演・口頭発表等

Molecular interaction of functional food ingredients with biological components

Tsutomu Nakayama

22nd IUNS-ICN International Congress of Nutrition in Tokyo, Japan 2022年12月9日
茶ポリフェノールと生体成分の分子間相互作用

中山勉

第71回日本栄養・食糧学会大会 2017年5月29日招待有り
テアフラビン類によるリン脂質リポソームの不溶化と胆汁酸による再分散

中山勉, 猿渡晃介, 森名丘, 奈良井朝子

日本農芸化学会2017年度大会 2017年3月20日
チロシナーゼを用いたテアフラビン合成反応の特異性

奈良井朝子, 川島彩, 内田有香, 川村美穂, 中山勉

日本農芸化学会2017年度大会 2017年3月18日
テアフラビンによる胆汁酸ミセルの不溶化

猿渡晃介, 森名丘, 奈良井朝子, 中山勉

日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会 2016年10月15日
Chemical biology of theaflavins, pigments in black tea

Nakayama T

The 6th International Conference on Food Factors (ICoFF 2015), Bioconvergence for Food Function 2015年11月24日招待有り
A novel method to evaluate antioxidant activity of polyphenols

Nakayama T, Matsuura K, Ishii T

Phytonutrients and Healthy Foods, 2015 KFN International Symposium and Annual Meeting 2015年8月26日招待有り
Structural specificity of electric potentials in the coulometric-array analysis of catechins, methylated catechins and theaflavins

Nakayama T, Matsuura K, Usui Y, Kan T, Ishii T

27th International Conference on Polyphenols & Tannin Conference 2014年9月2日
Research and development of next-generation bottled tea drinks and tea extracts

Nakayama T

The 5th International Conference on O-CHA (Tea) Culture and Science 2013年11月8日招待有り
Tea polyphenols: Bane or bonanza? Interaction with phospholipids and proteins

Nakayama T, Ishii T

Pharma-Nutrition 2013 2013年4月16日招待有り

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

テアフラビン類とリン脂質との分子間相互作用の解析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2018年4月 - 2021年3月

中山勉, 奈良井朝子, 植草義徳, 飯嶋益巳
紅茶テアフラビン類の選択的合成を目指した酵素資源の探索と高生産システムへの応用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2017年4月 - 2020年3月

奈良井朝子, 中山勉
難吸収性ポリフェノールの認識機構の解明と新機能開発

内閣府戦略的イノベーション創造プログラム 2014年 - 2019年3月

中山勉
ポリフェノールによる細菌誘発性食中毒および皮膚炎抑制メカニズムの網羅的解析

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的萌芽研究 2014年4月 - 2017年3月

島村裕子, 増田修一, 柳田顕郎, 中山勉, 伊藤創平
茶ポリフェノールの渋味発現機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2012年4月 - 2017年3月

石井剛志, 新井映子, 中山勉
紅茶テアフラビン類の機能性に関する化学的解析

日本学術振興会科学研究費補助金 2013年4月 - 2016年3月

中山勉
難吸収性ポリフェノール類の渋味刺激を受容する消化管分子標的の探索と受容機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的萌芽研究 2012年4月 - 2015年3月

石井剛志, 中山勉, 望月和樹
茶カテキン類と生体成分の分子間相互作用に関する化学生物学的解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2009年 - 2011年

中山勉, 熊澤茂則, 石井剛志, 内藤晶
植物ポリフェノールと生体成分の分子間相互作用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2007年 - 2008年

中山勉, 石井剛志, 内藤晶
機能性食品素材としての蜂産品に関する基礎的研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2006年 - 2008年

熊澤茂則, 中山勉, 太田敏郎, 中村純
生体膜における植物ポリフェノールの動態解析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2005年 - 2006年

中山勉, 上平美弥, 内藤晶
プロポリスとその起源植物に関する化学生物学的研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2003年 - 2005年

熊澤茂則, 中山勉, 下位香代子, 中村純
植物ポリフェノールの脂質および蛋白質との相互作用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2003年 - 2004年

中山勉, 熊澤茂則, 内藤晶
脂質二重層におけるカテキン類の状態分析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2001年 - 2002年

中山勉, 斉藤肇, 熊澤茂則
SODによる抗酸化物質自動酸化反応の抑制

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1998年 - 2000年

中山勉, 熊沢茂則
動物細胞内における植物ポリフェノールの動態

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1996年 - 1997年

中山勉, 橋本啓
機能性抗酸化物質の細胞内動態

日本学術振興会科学研究費助成事業一般研究(C) 1994年 - 1995年

中山勉, 橋本啓
食品因子による生体防御を目的としたDNA傷害マーカーの開発と応用

日本学術振興会科学研究費助成事業試験研究(B) 1993年 - 1995年

大澤俊彦, 山下かなへ, 豊國伸哉, 中山勉, 内田浩二, 川岸舜朗
酸素を介したDNA損傷の化学発がん過程における役割

日本学術振興会科学研究費助成事業がん特別研究 1986年 - 1986年

金子元久, 伊藤隆, 児玉昌彦, 中山勉
Chemistry of plant polyphenols

産業財産権

特許5901948 ポリフェノール類化合物の苦渋味の評価方法

中山勉, 石井剛志

中山勉