宇野 佑

　嗜好品の一つであるカクテルについて哲学の視点を交えて研究しています。近年、カクテルはマティーニのようなクラシックカクテルに加えて、ミクソロジストらによる技術の進歩や世界的なノンアルコールやローアルコールブームに伴うモクテルの流行などさらに幅広い楽しみ方が様々なバーでできるようになっています。このような流れの中で、食が美学の対象かという問題について、カクテルを題材に取り扱ってみようというのが一つの問題意識です。またカクテルの哲学からさらに広いテーマであるバーの哲学やバーテンダーの哲学へと研究を進めていきたいと考えています。

　現在は、カクテルの研究を通じて、嚥下障害者の方とも一緒に楽しんで呑めるものが作れないかについてバーテンダーの方々とも共同して作成中です。世界的なモクテルの流行や分子調理などによる嚥下食の質の向上、QOLやウェルビーイングなどとも絡めることで言語聴覚療法の研究とも繋げようと試みています。

　また音楽の哲学、セックスの哲学といった分野にも興味関心があります。広い意味でハレやケを問わず、日々の生活に関するテーマに興味があります。