臼井照幸 (Teruyuki Usui) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 女子栄養大学栄養学部保健栄養学科教授

学位: 博士（農学）(明治大学)

J-GLOBAL ID: 200901002558382970
researchmap会員ID: 5000060588

外部リンク: https://gyoseki.eiyo.ac.jp/eiyhp/KgApp?kyoinId=ymiigsgyggo

研究キーワード

7

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 /

論文

17

ヒスチジンとグリセルアルデヒドの関与するメイラード反応生成物の化学構造と抗酸化作用

臼井照幸, 端田寛子, 木下菜穂, 早瀬文孝

日本調理科学会大会研究発表要旨集 22 217-217 2010年
CHEMISTRY OF PIGMENTS AS INTERMEDIATE OF MELANOIDINS

F. Hayase, Y. Sshirahashi, T. Machida, T. Ito, T. Usui, H. Watanabe

MAILLARD REACTION: INTERFACE BETWEEN AGING, NUTRITION AND METABOLISM 232-+ 2010年査読有り
Identification and determination of α-dicarbonyl compounds formed in the degradation of sugars

臼井照幸

71(10) 2465-2472 2007年査読有り
Determination of glyceraldehyde formed in glucose degradation and glycation

Teruyuki Usui, Miku Yoshino, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 71(9) 2162-2168 2007年査読有り
1043巻

899 2005年8月
Protective effect of blue-M1 against oxidative stress on COS-1 cells

Teruyuki Usui, Satomi Shizuuchi, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 68(1) 247-249 2004年1月査読有り
Formation of argpyrimidine in glyceraldehydes-related glycation

臼井照幸

査読有り
Formation mechanisms of melanoidins and fluorescent pyridinium compounds as advanced glycation end products

臼井照幸

査読有り
酸化ストレスに対するメラノイジンの保護作用

臼井照幸

査読有り
Detection and Determination of Glyceraldehyde-Derived Pyridinium-Type Advanced Glycation End Product in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats

臼井照幸

査読有り
Chemistry and some biological effects of model melanoidins and pigments as Maillard intermediates

臼井照幸

査読有り
Isolation and identification of 5-methyl-imidazolin-4-one derivative as glyceraldehyde-derived advanced glycation end product

臼井照幸

査読有り
Chemistry and Biological Effects of Melanoidins and Glyceraldehyde-Derived Pyridinium as Advanced Glycation End Products The Maillard Reaction

臼井照幸

査読有り
Isolation and Identification of Glyceraldehyde-derived Advanced Glycation End Products

臼井照幸

査読有り
Cytotoxicity and oxidative stress induced by the glyceraldehyde-related Maillard reaction products

臼井照幸

査読有り
Detection and Determination of Glyceraldehyde-derived Advanced GlycationEnd Product

臼井照幸

査読有り
Isolation and identification of the 3-hydroxy-5-hydroxymethyl-pyridinium compound as a novel advanced glycation end product on glyceraldehyde related Maillard reaction

臼井照幸

査読有り

書籍等出版物

7

わかりやすい食物と健康１食品とその成分第三版

臼井照幸

2011年3月
食品衛生学食品の安全性

臼井照幸

2011年3月
わかりやすい食物と健康１食品とその成分第二版

臼井照幸

2010年4月
Endogenous Toxins Targets for Disease Treatment and Prevention

臼井照幸

2009年10月
新しい食品学実験第２版

臼井照幸

2008年4月
わかりやすい食品化学

臼井照幸

2008年4月
わかりやすい食物と健康１ ― 食品とその成分 ―

臼井照幸

2007年3月

所属学協会

3

共同研究・競争的資金等の研究課題

1

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