健常人が納豆やオクラ、長芋のような粘性物質を多く含む食品を組み合わせた食事を食べたときの食後血糖とインスリン値を評価した。また耐糖能異常患者が納豆やオクラ、長芋のような粘性物質を多く含む食品を組み合わせた食事を２週間朝食として摂取したときの、インスリン感受性、血中脂質及び酸化ストレスマーカーを評価した。