「乳幼児ケアヘルパー研修講座」は教育・保育・福祉の分野に携わる方々を対象とした教育臨床の実践に役立つ研修講座であり、全６講座（30時間）から構成される。その１講座を担当し「子どもの食育～基礎知識と実践～」をテーマに子どもの食事・栄養を食育の観点から解説し、受講者にレポートを提出させ、評価した。