基本情報

所属
大阪大学 大学院工学研究科 生物工学専攻 寄附講座教授
学位
工学博士(大阪大学)

J-GLOBAL ID
201601019951875003
researchmap会員ID
B000262457

微生物の分子生物学、醸造学を専門とする。我が国の伝統的発酵食品である味噌や醤油の醸造で使用される麹菌の機能解明に取り組むと共に、発酵食品の品質への寄与について研究している。

研究キーワード

  5

論文

  57

MISC

  45

書籍等出版物

  3

担当経験のある科目(授業)

  2

共同研究・競争的資金等の研究課題

  7