平塚 聖一

煮だこ４種の身質比較 

東海大学先進生命科学研究所紀要 8 48-53 2024年3月  査読有り最終著者

マグロ4種における魚肉中のヘム鉄含量と一酸化炭素濃度 

日本水産学会誌 90 40-42 2024年1月  査読有り最終著者

伊豆東海岸で漁獲されたキンメダイの魚肉成分について 

日本食生活学会誌 34 75-81 2023年11月  査読有り最終著者

赤身魚肉晒し水の繰り返し使用が晒し肉の品質に与える影響 

日本水産学会誌 88(2) 65-70 2022年3月15日  

脂肪酸組成を用いたサクラエビの産地判別と食性推定 

日本水産学会誌 88(2) 58-64 2022年3月15日  

異なるカロテノイド色素を給餌した場合のスチールヘッドの身質変化 

東海大学先進生命科学研究所紀要 6 48-59 2022年3月  査読有り

河川に放流されたアユの香りと脂肪酸組成の変化 

東海大学先進生命科学研究所紀要 6 41-47 2022年3月  査読有り責任著者

海産食用魚の脂肪酸によるわさびの辛味抑制効果に関する研究 

東海大学先進生命科学研究所紀要 5 36-40 2021年3月  査読有り最終著者

陸上養殖サーモンへのカテキン添加飼料の効果 

東海大学先進生命科学研究所紀要 4 37-43 2020年3月  査読有り

機能性食品開発に向けたゴマサバ中骨の脂質性状調査 

東海大学先進生命科学研究所紀要 3 31-36 2019年3月  査読有り責任著者

乾燥工程が煮干しだし汁の臭気成分に及ぼす影響 

日本水産学会誌 83(2) 199-206 2017年  

脱血処理がカツオの臭い成分に及ぼす影響 

日本水産学会誌 82(1) 28-32 2016年  

Lipid and Fatty Acids of Three Edible Myctophids, Diaphus watasei, Diaphus suborbitalis, and Benthosema pterotum : High Levels of Icosapentaenoic and Docosahexaenoic Acids 

日本油化学会誌 63(5) 461-470 2014年  

あじ塩干品製造時に使用する塩汁から回収された加熱凝固物の性状および揮発性成分特性 

日本食品科学工学会誌 61(10) 475-479 2014年  

駿河湾深層水の魚油に対する抗酸化効果 

静岡県水産技術研究所研究報告 46 101-104 2014年1月  

Effects of Dietary Sialic Acid in n-3 Fatty Acid-Deficient Dams during Pregnancy and Lactation on the Learning Abilities of Their Pups after Weaning 

Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｉｔａｍｉｎｏｌｏｇｙ 59(2) 136-143 2013年  

カツオ冷凍ロイン製品の副産物を原料としたすり身製造法の開発 

日本水産学会誌 78(3) 482-484 2012年  

カツオ血合肉の鮮度および洗浄回数が洗浄肉の品質に与える影響 

日本水産学会誌 78(4) 736-741 2012年  

カツオ血合肉の貯蔵中における揮発性成分の変化 

日本水産学会誌 77(6) 1089-1094 2011年