安藤泰雅 (Yasumasa ANDO) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門主任研究員

学位: 博士（工学）(筑波大学)

J-GLOBAL ID: 201601002737965852
researchmap会員ID: B000262543

外部リンク: http://www.naro.affrc.go.jp/nfri-neo/

冷凍や乾燥を中心とした野菜の加工技術に関する研究を進めています。

研究キーワード

3

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品工学

経歴

9

2022年4月 - 現在

岐阜大学連合農学研究科, 客員准教授
2021年4月 - 現在

農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 食品加工・素材研究領域食品加工グループ, 主任研究員
2020年10月 - 2021年3月

農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 食品加工流通研究領域先端食品加工技術ユニット, 主任研究員
2020年4月 - 2020年10月

農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 食品加工流通研究領域先端食品加工技術ユニット, 研究員
2018年4月 - 2020年3月

農業・食品産業技術総合研究機構野菜花き研究部門, 野菜病害虫・機能解析研究領域品質機能ユニット, 研究員
2017年4月 - 2018年3月

農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 食品加工流通研究領域食品製造工学ユニット, 研究員
2016年4月 - 2017年3月

農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 食品加工流通研究領域食品製造工学ユニット, 任期付研究員
2014年4月 - 2016年3月

農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所, 食品工学研究領域反応分離工学ユニット, 任期付研究員
2012年4月 - 2014年3月

筑波大学, 大学院システム情報工学研究科, 日本学術振興会特別研究員（DC2）

学歴

3

2011年4月 - 2014年3月

筑波大学, 大学院システム情報工学研究科, 知能機能システム専攻
2009年4月 - 2011年3月

千葉大学, 大学院園芸学研究科, 環境園芸学専攻
2005年4月 - 2009年3月

千葉大学, 園芸学部, 生物生産科学科

委員歴

5

2024年3月 - 現在

日本食品科学工学会関東支部, 運営委員
2022年4月 - 現在

日本冷凍空調学会, 食品技術委員会委員
2018年4月 - 現在

日本食品科学工学会英文誌 Food Science and Technology Research, 編集幹事
2017年9月 - 現在

農業施設学会, 事業計画委員会
2017年9月 - 現在

農業施設学会, 編集委員会

受賞

4

2024年8月

奨励賞, 食品加工へのマイクロ波減圧技術の利用に関する研究, 日本食品科学工学会

安藤泰雅
2023年3月

奨励賞, マイクロ波減圧乾燥技術の食品加工への応用に関する基礎的研究, 日本食品科学工学会関東支部

安藤泰雅
2014年3月

筑波大学大学院システム情報工学研究科長表彰, 電気インピーダンス法を用いる青果物および穀物組織の物性評価に関する研究

安藤泰雅
2011年9月

論文賞, 調理用トマトの乾燥およびブランチングへのマイクロ波の適用, 日本食品科学工学会

安藤泰雅, 折笠貴寛, 椎名武夫, 五月女格, 五十部誠一郎, 村松良樹, 田川彰男

論文

42

Elucidating the Mechanisms Underlying Decreased Firmness of Broccoli Harvested at Low Temperatures

Namiko Nishida, Yasumasa Ando, Megumu Takahashi, Manato Ohishi, Tomoko Hashimoto, Yuji Takemura, Chotika Viriyarattanasak

Food and Bioprocess Technology 2024年8月26日
Changes in the flow properties of potato starch supplemented with super-fine eggshell powder

Daisuke Nei, Tatsuki Kamata, Yasumasa Ando

Food Science and Technology Research 30(2) 141-150 2024年
Effects of different pre-freezing methods and pressure levels on the pore structure and mechanical properties of microwave-vacuum dried apple

Yasumasa Ando, Daisuke Nei

Journal of Food Engineering 111944-111944 2024年1月査読有り筆頭著者責任著者
Effects of Size, Cultivar, and Harvest Season on the Tissue Softening in Frozen Broccoli

Namiko Nishida, Yasumasa Ando, Megumu Takahashi, Manato Ohishi, Tomoko Hashimoto, Yuji Takemura, Chotika Viriyarattanasak

Food and Bioprocess Technology 17(9) 2818-2829 2023年12月20日
Effect of prefreezing on surface color and structural and textural properties of kiwifruit after microwave-vacuum drying with temperature control by microwave power manipulation

Yasumasa Ando, Takeyuki Okada

Food Science and Technology Research 29(6) 453-463 2023年11月査読有り筆頭著者責任著者
Mechanical properties of dehydrofrozen carrots as a function of cell membrane damage, ice crystal development, and rehydration

Yasumasa Ando, Takashi Watanabe

Journal of Food Engineering 357 111643-111643 2023年11月査読有り筆頭著者責任著者
Structural Differences Between Hot Air-Dried and Freeze-Dried Two-Spotted Cricket (Gryllus bimaculatus), House Cricket (Acheta domesticus), and Silkworm (Bombyx mori) Larvae and Their Effect on Powder Properties After Grinding

Yasumasa Ando, Takashi Watanabe, Takahiro Orikasa, Satoru Tomita

Food and Bioprocess Technology 17(7) 1958-1969 2023年10月31日筆頭著者責任著者
The ability to resist freezing damage of three Japanese radish (Raphanus sativus L.) cultivars

Chotika Viriyarattanasak, Yasumasa Ando, Nobuko Fukino, Yuji Takemura, Tomoko Hashimoto

Food Science and Technology Research 29(5) 423-432 2023年9月査読有り
Improvement of Mechanical Properties of Frozen Japanese Radish by Combination of Low- and High-temperature Blanching Pretreatment

Namiko Nishida, Yasumasa Ando

Food and Bioprocess Technology 16(12) 2789-2799 2023年5月4日査読有り
Texture and Key Components of Frozen Cabbage Leaves as Affected by Maturity Type

Chotika Viriyarattanasak, Yuji Takemura, Natsumi Takane, Yasumasa Ando, Nobuko Fukino, Namiko Nishida, Tomoko Hashimoto

ACS Food Science & Technology 3(4) 799-807 2023年4月8日査読有り
Physical, chemical, and physiological characterization of the reactions preceding chilling injury–induced cell membrane damage in cucumber

Satoru Tomita, Yasumasa Ando, Takashi Watanabe, Masayasu Nagata

Postharvest Biology and Technology 201 112349 2023年4月査読有り
Vacuum impregnation of liquid into carrot assisted by high hydrostatic pressure

Ming Gao, Kazuki Nomura, Yasumasa Ando, Yoshiko Nakaura, Zhenya Zhang, Kazutaka Yamamoto

High Pressure Research 43(2) 142-155 2023年3月31日査読有り
Comparison of Potato Void Structures Dried by Air-Drying, Freeze-Drying, and Microwave-Vacuum-Drying, and the Physical Properties of Powders After Grinding

Yasumasa Ando, Daisuke Nei

Food and Bioprocess Technology 16(2) 447-458 2022年11月22日査読有り筆頭著者責任著者
Cabbage Core Powder as a New Food Material for Paste Preparation with “Nata Puree”

Ken Tokuyasu, Kenji Yamagishi, Yasumasa Ando, Nobuya Shirai

Journal of Applied Glycoscience 69(4) 91-95 2022年11月20日査読有り
Effect of blanching periods and milling conditions on physical properties of potato powders and applicability to extrusion-based 3D food printing

Daisuke Nei, Yasumasa Ando, Itaru Sotome

Food Science and Technology Research 28(3) 207-216 2022年査読有り
Vacuum impregnation of apple assisted by high hydrostatic pressure

Ming Gao, Kazuki Nomura, Yasumasa Ando, Yoshiko Nakaura, Zhenya Zhang, Kazutaka Yamamoto

High Pressure Research 41(4) 414-428 2021年10月2日査読有り
Evaluation of heating uniformity and quality attributes during vacuum microwave thawing of frozen apples

Takashi Watanabe, Yasumasa Ando

LWT 150 111997-111997 2021年10月査読有り
加熱調理された食肉の電気インピーダンス特性と調理損失および破断特性との関係

小林彰人, 水谷孝一, 若槻尚斗, 前田祐佳, 海老原格, 安藤泰雅

農業施設 51(4) 112-121 2020年12月査読有り
Influences of Blanching and Freezing Pretreatments on Moisture Diffusivity and Quality Attributes of Pumpkin Slices During Convective Air-Drying

Yasumasa Ando, Tomoya Okunishi, Hiroshi Okadome

Food and Bioprocess Technology 12(11) 1821-1831 2019年11月査読有り筆頭著者責任著者
Electric and mechanical detection of changes in heated apple flesh

Takashi Watanabe, Yasumasa Ando, Nobutaka Nakamura, Takahiro Orikasa, Takeo Shiina, Masayasu Nagata

Journal of Food Engineering 261 26-31 2019年11月査読有り

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MISC

3

食品凍結の利用と品質評価

安藤泰雅

食糧その科学と技術 (56) 19‐31 2018年3月29日
食品の冷凍および解凍に関する技術開発の現状と今後の課題

安藤泰雅, 根井大介, 河野晋治, 鍋谷浩志

日本食品科学工学会誌 64(8) 391-428 2017年査読有り招待有り
マイクロ波ブランチング技術の確立に向けた酵素活性および品質変化の変動解析

折笠貴寛, 安藤泰雅, 田川彰男

食に関する助成研究調査報告書 (24) 97-106 2011年

書籍等出版物

3

食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

北澤, 裕明, 安藤, 泰雅 (担当:監修)

エヌ・ティー・エス 2024年5月 (ISBN: 9784860438753)
工業技術者のための農学概論

高木, 浩一, 高橋, 徹 ( 電気電子工学), 濵田, 英介, 鈴木, 健策, 藤尾, 拓也, 黒田, 栄喜, 山口, 健一, 長江, 嗣朗, 小出, 章二, 首藤, 文榮, 袁, 春紅, 折笠, 貴寛, 安藤, 泰雅, 濱中, 大介, 中川, 裕子, 坂本, 裕一 (担当:分担執筆, 範囲:食品の安全と食品加工)

森北出版 2023年3月 (ISBN: 9784627261693)
ポストハーベスト工学事典

農業食料工学会 (担当:分担執筆, 範囲:乾燥（食品）)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)

共同研究・競争的資金等の研究課題

8

冷凍ブロッコリー国産シェア獲得に向けた生産技術と冷凍加工技術の高度化

生物系特定産業技術研究支援センターオープンイノベーション研究・実用化推進事業（開発研究ステージ） 2024年7月 - 2029年3月
昆虫タンパク質発酵食品の新規創出：伝統的技術で目指す持続可能な食料生産

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2022年4月 - 2026年3月

冨田理, 渡邊高志, 安藤泰雅
減圧マイクロ波技術の応用による乾燥果実の品質特性デザイン

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2022年4月 - 2025年3月

安藤泰雅
網羅的な細胞組織構造・オミクス分析で解析する真の低温障害発生メカニズム

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2021年4月 - 2025年3月

渡邊高志, 冨田理, 安藤泰雅
冷凍生鮮野菜の実現に向けた細胞膜の水透過性と電気物性評価による組織軟化挙動の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究若手研究 2018年4月 - 2022年3月

安藤泰雅
フードロス削減とQoL向上を同時に実現する革新的な食ソリューションの開発

内閣府ムーンショット型農林水産研究開発事業 2020年
電気インピーダンス法を用いた食品の非破壊評価に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2012年4月 - 2014年3月

安藤泰雅
マイクロ波を用いた青果物ブランチング最適化システムの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(スタートアップ) 2008年 - 2009年

折笠貴寛, 田川彰男, 椎名武夫, 安藤泰雅