MISC

2007年3月

芋こんにゃくの伝統的製造法における凝固財「灰汁」利用の特徴 ―「炭酸ナトリウム」のゲル化特性の「灰汁」との類似性―

巻: 134
号: 1
開始ページ: 105
終了ページ: 111
記述言語: 日本語
掲載種別
DOI: 10.18926/bgeou/11002

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.18926/bgeou/11002
CiNii Books: http://ci.nii.ac.jp/ncid/AN00032875
CiNii Research: https://cir.nii.ac.jp/crid/1390290700401626752?lang=ja
URL: http://ousar.lib.okayama-u.ac.jp/11002
URL: http://id.ndl.go.jp/bib/8830862

ID情報

DOI : 10.18926/bgeou/11002
CiNii Articles ID : 120002313795
CiNii Articles ID : 40015483761
CiNii Books ID : AN00032875
CiNii Research ID : 1390290700401626752

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