大浦 裕二

わが国における青果物消費低迷の原因を探るために、非経済的要因（社会的属性、意識・価値観、文化的背景、調理技術）に着目しつつ、経済的要因（所得や価格など）も考慮した青果物消費の規定要因の解明に取り組んできました。近年は、アイトラッカーやfNIRSを活用した青果物購買時の意思決定過程に関する研究や、青果物消費の拡大を目指したフレーミング効果に関する研究も進めています。