基本情報

所属
茨城大学 教育学部 学校教育教員養成課程 教科教育コース 家政教育教室 副学長
(兼任)SSC（スチューデントサクセスセンター） ステューデントサクセスセンター長
学位
学術博士(お茶の水女子大学)
研究者番号
60303004
J-GLOBAL ID
200901008574513854
researchmap会員ID
5000085291
(研究経歴) 学位論文の研究テーマとなったアスコルビン酸（ビタミンC）が関与する様々な反応，アスコルビン酸の酸化分解経路の解明やアスコルビン酸が関与する生体内メイラード反応などをメインテーマとし，現在も研究活動を続けている。現在はこれらの研究に加えて，茨城県の食教育のあり方や高齢者に対する食教育の可能性など食教育関連の研究も手がけている。

研究キーワード

  1

研究分野

  3

経歴

  5

学歴

  1

受賞

  1

論文

  45
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MISC

  11

書籍等出版物

  11
  • 藤原葉子, 西川陽子ほか
    朝倉書店 2026年2月 (ISBN: 9784254610727)
  • 横断的な学びの研究会 編(篠田明音、渡邊 將司ほか) (担当:分担執筆, 範囲:労働やスポーツによる負荷に対応した食生活におけるケア)
    2025年10月8日 (ISBN: 9784469280166)
  • 栄養 
    藤原葉子、飯島陽子、池田彩子、市育代、河嵜唯衣、中村美詠子、西川陽子 (担当:分担執筆, 範囲:第4章 ライフステージ・ライフスタイルと栄養)
    実教出版 2023年11月 (ISBN: 9784407363050)
  • (分担単著)西川陽子(茨城大学健康スポーツ教育研究会編) (担当:分担執筆, 範囲:第１章 学生生活を支える健康（１）基本的生活習慣と健康 栄養・食事)
    大修館書店 2019年1月31日 (ISBN: 9784469268560)  査読有り
  • 茨城大学教育学部幼児教育実践研究会(編)、神永直美、渡邊将司ほか(全16名) (担当:共著, 範囲:第1章 領域「健康」 6. 幼児期の栄養と健康)
    茨城大学教育学部幼児教育実践研究会 2018年1月31日
  • 五十嵐脩,藤原葉子,西川陽子,ほか (担当:分担執筆, 範囲:第６章 ライフステージ・ライフスタイルと栄養)
    実教出版 2016年12月15日 (ISBN: 9784407340310)
  • 西川陽子・川上美智子ほか (担当:編者(編著者))
    理工図書 2016年11月1日
  • 栄養 
    五十嵐 脩,藤原 葉子,ほか
    実教出版 2015年2月25日 (ISBN: 9784407335774)
  • 西川陽子,藤原葉子(編著)
    光生館 2012年10月1日
  • 宮川八平,西川陽子 (担当:共著)
    建帛社 2007年10月25日
  • 近藤和雄,鈴木恵美子,脊山洋右,藤原葉子(編著), 宮川八平,西川陽子 (担当:共著)
    東京化学同人 2005年5月16日 (ISBN: 4807914421)

講演・口頭発表等

  1

所属学協会

  3

共同研究・競争的資金等の研究課題

  2

社会貢献活動

  3

その他

  1