本研究ではりんご由来ポリフェノールの摂餌が筋持久力の向上するメカニズムを解明するため、ミトコンドリアに着目した。筋持久力向上にはアデノシン三リン酸（ATP）産生に必要なミトコンドリア量の増加や機能の向上が重要であると考え、その機能や生合成に関与する分子群を分析することを目的とした。りんご由来ポリフェノールが筋持久力向上を引き起こすメカニズムを解明することで、生活習慣病罹患のリスクを低減させる可能性や、怪我や疾病といった健康上の問題により十分に運動ができない人々への有用性を検討している。
前年度までの研究では、ラットを対象とし、通常食を与える対照群、0.5%りんご由来ポリフェノール含有食を与える0.5%AP摂餌群、5%りんご由来ポリフェノール含有食を与える5%AP摂餌群の3群にわけて、各群の食餌摂取量をあわせるPair-Feeding法を用いて4週間飼育を行った。その後、麻酔科で腓腹筋を摘出し、生化学実験に用いた。
今年度は、凍結保存しておいた腓腹筋組織を用い、核DNAに対するミトコンドリアDNA量をPCR法を用いて分析することでミトコンドリア量を比較した。また、電子伝達系の複合体を構成するタンパク質であるOXPHOSをウェスタンブロッティング法により分析した。さらに、ミトコンドリア内膜の電子伝達系に関わる因子を分析した。
その結果、ミトコンドリア量は各群間で有意差は認められなかった。しかし、りんご由来ポリフェノールを摂取した群では、ATPの合成効率が上昇している可能性を示唆する結果を得られた。