李潤珠 (Younju Lee) - マイポータル

基本情報

所属: 玉川大学農学部先端食農学科講師

J-GLOBAL ID: 202001006871860780
researchmap会員ID: R000011013

経歴

2024年4月 - 現在

玉川大学, 農学部先端食農学科 (講師)
2019年4月 - 2024年3月

東京海洋大学, 産学・地域連携推進機構サラダサイエンス寄附講座, 特任助教
2018年7月 - 2019年3月

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 博士研究員
2017年9月 - 2018年3月

東京海洋大学, 食品生産科学部門, 博士研究員

論文

アイスクリーム中の氷結晶観察に用いる溶媒に関する研究

芝美咲, 干場英正, 李潤珠, 鈴木徹

低温生物工学会誌 69(1) 23-28 2023年6月査読有り責任著者
Effect of storage temperature on the change of ice crystal size in ice cream for long-term storage

Misaki Shiba, Hidemasa Hoshiba, Younju Lee, Toru Suzuki

Proceedings of The 24th Food Innovation Asia Conference 2022 144-151 2022年6月責任著者
Bio-electrochemical impedance spectroscopy and X-ray computed tomography analysis of prefreezing-induced cell-structure changes in sweet potatoes and their impacts on the physical properties after baking

Younju Lee, Takashi Watanabe

Food Structure 31 100255 2022年1月査読有り筆頭著者
Bio-electrochemical impedance analysis of frozen Japanese pear tissues: And the relationships among the physical properties, total polyphenol content, and oxidase activity

Younju Lee, Takashi Watanabe

LWT 153 112499-112499 2022年1月査読有り
におい嗅ぎ GC-MS を用いた冷凍枝豆のブランチング有無による香り評価

大日方麗, 本田梨香子, 小竹佐知子, 小林史幸, 李潤珠, 鈴木徹

日本冷凍空調学会論文集 2021年8月査読有り責任著者
液体窒素凍結による脂肪分の多いブリ切り身の脱油現象

竹内友里, 李潤珠, 渡辺学, 鈴木徹

日本冷凍空調学会論文集 2021年6月査読有り責任著者
異なる温度で解凍した冷凍マアジ臭気のにおい識別装置による分析

山橋純代, 李潤珠, 渡辺学, 吉江由美子, 鈴木徹

日本冷凍空調学会論文集 2021年6月査読有り責任著者
脂質成分の相互作用が脂質の過冷却解消と平衡凝固点降下に及ぼす影響

玉置亮, 李潤珠, 鈴木徹

日本冷凍空調学会論文集 37(4) 2020年9月査読有り責任著者
モヤシの物性に及ぼす加熱および凍結処理の影響

常門加奈, 久保知美, 宮脇長人, 李潤珠, 鈴木徹

日本食品保蔵科学会誌 46(2) 57-62 2020年5月査読有り責任著者
食品中の不凍水がマイクロ波解凍に及ぼす影響について

川浦宏太, 木村慎, 小道勇志, 渡辺学, 宮脇長人, 李潤珠, 鈴木徹

日本食品保蔵科学会誌 46(2) 51-55 2020年5月査読有り責任著者
氷点下における食品の水蒸気圧の測定方法の検討

福嶋裕次, 李潤珠, 深澤太一, 渡辺学, 鈴木徹

低温生物工学会誌 66(2) 145-150 2020年2月査読有り責任著者
調理モヤシの凍結条件と力学物性について

常門加奈, 宮脇長人, 李潤珠, 鈴木徹

日本冷凍空調学会論文集 37(1) 2020年2月査読有り責任著者
Cultivar differences in electrical and mechanical property changes and tolerance in apples due to high hydrostatic pressure treatment

Younju Lee, Takashi Watanabe, Yoshiko Nakaura, Yasumasa Ando, Masayasu Nagata, Kazutaka Yamamoto

Postharvest Biology and Technology 156 110947-110947 2019年10月査読有り筆頭著者
Effect of Moisture Content on the Grinding Process and Powder Properties in Food: A Review

Hwabin Jung, Youn Lee, Won Yoon

Processes 6(6) 69-69 2018年6月1日査読有り
EFFECT OF INULIN IN JERUSALEM ARTICHOKE (HELIANTHUS TUBEROSUS L.) FLOUR ON THE VISCOELATIC BEHAVIOR OF COOKIE DOUGH AND QUALITY OF COOKIES

LEE YOUNJU, LEE OK-HWAN, YOON WONBYONG

2017年9月査読有り筆頭著者
Effect of Pre-treatment at Subzero Temperature on the Grinding Characteristics of Grains

LEE YounJu, SUZUKI Toru, WATANABE Manabu

日本冷凍空調学会論文集 = Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers 34(3) 193-199 2017年8月査読有り筆頭著者
Characterizing Texture, Color and Sensory Attributes of Cookies Made with Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Flour Using a Mixture Design and Browning Reaction Kinetics

Youn Ju Lee, Dan-Bi Kim, Ok-Hwan Lee, Won Byong Yoon

International Journal of Food Engineering 12(2) 107-126 2016年3月1日査読有り筆頭著者
EFFECT OF SUPERCOOLING ON THE CUTTING OF FROZEN ATLANTIC SALMON (SALMO SALAR) FILLET

Youn Ju Lee, Manabu Watanabe, Toru Suzuki

4TH IIR INTERNATIONAL CONFERENCE ON SUSTAINABILITY AND THE COLD CHAIN 9-16 2016年査読有り
Flow behavior and hopper design for black soybean powders by particle size

Youn Ju Lee, Won Byong Yoon

Journal of Food Engineering 144 10-19 2015年1月査読有り筆頭著者
Grinding Characteristics of Black Soybeans (Glycine max) at Varied Moisture Contents: Particle Size, Energy Consumption, and Grinding Kinetics

Youn Ju Lee, Jin Sil Yoo, Won Byong Yoon

International Journal of Food Engineering 10(3) 347-356 2014年9月1日査読有り筆頭著者

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講演・口頭発表等

家庭用冷凍冷蔵庫で保存した冷蔵・冷凍炊飯米の品質評価に関する研究

鈴木徹, 李潤珠, 上田沙姫

日本食品科学工学会令和6年度関東支部大会 2024年3月2日
Effect of freezing condition on the color degradation of red bean paste

Machi Miyamoto, Younju Lee, Toru Suzuki

ERAC2023 2023年10月21日
予測モデルによる食事後の血糖値変動の解析方法の検討

李潤珠, 石川将, 奥村夢日, 鈴木徹

日本食生活学会第67回大会 2023年10月7日
ポテトサラダの食後の血糖値変動と消化性の関係

芝美咲, 李潤珠, 鈴木徹

日本食生活学会第67回大会 2023年10月7日
植物性素材の凍結濃縮による有効成分の分離

李潤珠, 高橋舞雪, 鈴木徹

2023年度日本冷凍空調学会年次大会講演要旨集 2023年9月8日
家庭用冷蔵庫での食品への霜付き量と食品温度及び周囲温度の関係について

星野仁, 田中正昭, 舘野恭也, 岩本智晴, 吉田芳彦, 時振玉, 李潤珠, 鈴木徹

2023年度日本冷凍空調学会年次大会 2023年9月8日
食品表面の霜付きに着目した冷凍保存試験用標準品の検討

鈴木廉祥, 李潤珠, 鈴木徹

2023年度日本冷凍空調学会年次大会 2023年9月8日
食品成分の電子レンジ解凍における加熱特性について

原田采香, 李潤珠, 鈴木徹

日本食品科学工学会第70回記念大会 2023年8月26日
Effect of freezing on the physicochemical, bioelectrochemical, and mechanical properties and microstructure of different apple cultivars.

Lee, Y, Watanabe

The International Congress of Refrigeration 2023 2023年8月24日
The interrelation between ice crystal size and the texture of commercial ice cream: a quantitative analysis

Shiba, M, Hoshiba, H, Lee, Y, Suzuki, T

The International Congress of Refrigeration 2023 2023年8月21日
サラダの喫食時における血糖値変動の予測モデルの検討

李潤珠, 石川将, 奥村夢日, 松谷湧生, 鈴木徹

日本食品工学会第24回(2023年度)年次大会講演要旨集 2023年8月4日
棄ワカメ茎の酸抽出物の氷結晶再結晶化抑制挙動

芝美咲, 李潤珠, 柴田真理朗, 萩原知明, 鈴木徹

日本食品工学会第24回(2023年度)年次大会 2023年8月3日
Study on the precipitation of lactose crystals in ice cream during manufacturing process

Misaki Shiba, Yoshiki Tarumi, Aito Takahashi, Younju Lee, Toru Suzuki

2023 The Society of Air-conditioning and Refrigerating Engineers of Korea (SAREK) Summer Annual Conference 2023年6月22日
前処理によるジャガイモのGABA量の変化について

篠崎雅大, 李潤珠, 鈴木徹

日本食品保蔵科学会第72回大会 2023年6月18日
冷凍クルマエビの黒変および呈味変化に関与する酵素反応について(続)

鈴木杏奈, 李潤珠, 鈴木徹

日本食品保蔵科学会第72回大会 2023年6月18日
冷凍条件が漉し餡の白化に及ぼす影響

宮本真知, 李潤珠, 鈴木徹

2022年度日本冷凍空調学会 2022年9月7日
アイスクリーム製造プロセスにおける乳糖結晶析出に関する研究

芝美咲, 垂水慶紀, 髙橋愛斗, 李潤珠, 鈴木徹

2022年度日本冷凍空調学会 2022年9月7日
冷蔵庫冷凍室の温度変化と食品への霜の着き方の相関性について

星野仁, 田中正昭, 舘野恭也, 吉田芳彦, 時振玉, 李潤珠, 鈴木徹

2022年度日本冷凍空調学会 2022年9月7日
クルマエビの冷凍流通時の黒変と呈味の変化に関与する酵素反応について

鈴木杏奈, 李潤珠, 鈴木徹

令和4年度日本水産学会秋季大会 2022年9月5日
食品成分の電子レンジ加熱による発熱特性の測定

原田采香, 李潤珠, 鈴木徹

日本食品工学会第23回年次大会 2022年9月6日

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李潤珠

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