李 潤珠

におい嗅ぎ GC-MS を用いた冷凍枝豆のブランチング有無による香り評価 

日本冷凍空調学会論文集 38(4) 313 2021年8月  査読有り責任著者

液体窒素凍結による脂肪分の多いブリ切り身の脱油現象 

日本冷凍空調学会論文集 38(3) 213 2021年6月  査読有り責任著者

異なる温度で解凍した冷凍マアジ臭気のにおい識別装置による分析 

日本冷凍空調学会論文集 38(3) 219 2021年6月  査読有り責任著者

脂質成分の相互作用が脂質の過冷却解消と平衡凝固点降下に及ぼす影響 

日本冷凍空調学会論文集 37(4) 2020年9月  査読有り責任著者

モヤシの物性に及ぼす加熱および凍結処理の影響 

日本食品保蔵科学会誌 46(2) 57-62 2020年5月  査読有り責任著者

食品中の不凍水がマイクロ波解凍に及ぼす影響について 

日本食品保蔵科学会誌 46(2) 51-55 2020年5月  査読有り責任著者

氷点下における食品の水蒸気圧の測定方法の検討 

低温生物工学会誌 66(2) 145-150 2020年2月  査読有り責任著者

調理モヤシの凍結条件と力学物性について 

日本冷凍空調学会論文集 37(1) 51-57 2020年2月  査読有り責任著者

Cultivar differences in electrical and mechanical property changes and tolerance in apples due to high hydrostatic pressure treatment 

Postharvest Biology and Technology 156 110947-110947 2019年10月  査読有り筆頭著者

Effect of Moisture Content on the Grinding Process and Powder Properties in Food: A Review 

Processes 6(6) 69-84 2018年6月1日  査読有り

Effect of inulin in Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) flour on the viscoelatic behavior of cookie dough and quality of cookies 

In International food operations and processing, simulation workshop 35-44 2017年9月  査読有り筆頭著者

Effect of Pre-treatment at Subzero Temperature on the Grinding Characteristics of Grains 

日本冷凍空調学会論文集 = Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers 34(3) 193-199 2017年8月  査読有り筆頭著者

Characterizing Texture, Color and Sensory Attributes of Cookies Made with Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Flour Using a Mixture Design and Browning Reaction Kinetics 

International Journal of Food Engineering 12(2) 107-126 2016年3月1日  査読有り筆頭著者

Flow behavior and hopper design for black soybean powders by particle size 

Journal of Food Engineering 144 10-19 2015年1月  査読有り筆頭著者

Grinding Characteristics of Black Soybeans (Glycine max) at Varied Moisture Contents: Particle Size, Energy Consumption, and Grinding Kinetics 

International Journal of Food Engineering 10(3) 347-356 2014年9月1日  査読有り筆頭著者