齋藤由佳 (Yuka Saito) - マイポータル

基本情報

所属: 獨協大学外国語学部フランス語学科専任講師

J-GLOBAL ID: 202301019900487712
researchmap会員ID: R000061278

研究キーワード

研究分野

人文・社会 / 地域研究 / フランス近世史

経歴

2024年4月 - 現在

獨協大学, 外国語学部フランス語学科, 専任講師
2024年4月 - 2025年3月

放送大学, 非常勤講師
2023年4月 - 2025年3月

東京外国語大学, 非常勤講師
2023年4月 - 2024年3月

立正大学, 非常勤講師
2023年4月 - 2024年3月

独立行政法人日本学術振興会, 特別研究員（PD）
2020年4月 - 2022年3月

独立行政法人日本学術振興会, 特別研究員（DC2）

学歴

2018年10月 - 2023年1月

アンジェ大学, 社会歴史地理学大学院（ED STT）
2015年4月 - 2022年3月

東京大学, 大学院総合文化研究科, 地域文化研究専攻
2017年11月 - 2018年9月

トゥール大学, École doctorale Sciences de l'Homme et de la Société (ED SHS)
2016年9月 - 2017年8月

トゥール・フランソワ＝ラブレー大学, 人文社会学部, 食文化歴史学科

受賞

2015年3月

一高記念賞, グリモ・ド・ラ・レニエール再考―『劇検閲官』と『美食家年鑑』をめぐって, 東京大学大学院総合文化研究科

論文

Goût et origine. Ambiguïté du terroir dans l’œuvre de Grimod de La Reynière

Yuka Saito

Dix-huitième siècle 52 417-436 2020年9月査読有り
演劇趣味から美食へ―グリモ・ド・ラ・レニエールの演劇批評分析―

齋藤由佳

年報地域文化研究 19 42-64 2016年3月査読有り

MISC

においを通じて自分自身を見出すこと

齋藤由佳

ユリイカ 56(11) 254-254 2024年9月招待有り
マカロン、アイスクリーム、シュー生地...イタリア出身の「毒婦」カトリーヌ王妃が「フランス料理の生みの親」とされてきた意外な理由

齋藤由佳

WEBアステイオン 2024年2月14日招待有り筆頭著者
語られる音、語られない音――グリモ・ド・ラ・レニエールのテクストにおける咀嚼音をめぐって

齋藤由佳

Résonances (12) 29-32 2021年10月

書籍等出版物

European Empires on a Plate c. 1750-Today

Ilaria Berti, Stefano Magagnoli, Peter Scholliers, Peter J. Atkins (担当:分担執筆, 範囲:6. Grimod de La Reynière's Empire of Taste: gastronomic judgement and taste under the First French Empire (1804-1815))

Routledge 2025年6月 (ISBN: 9781032835983)
La première appellation d’origine : Roquefort

Camille Labi, Sylvie Vabre (担当:分担執筆, 範囲:Le fromage à la conquête de l'archipel : le Roquefort et l'évolution du palais des Japonais)

Fédération des Aveyronnais d’Ici et d’Ailleurs 2025年 (ISBN: 9791097698508)
Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the present

Sylvie Vabre, Martin Bruegel, Peter J. Atkins (担当:分担執筆, 範囲:3. The elevation of taste and the senses in the work of Grimod de La Reynière (18th-early 19th century))

Routledge 2021年5月 (ISBN: 9781032006383)
Terminologies gastronomiques et œnologiques. Patrimoine et culture

Kilien Stengel (担当:分担執筆, 範囲:p. 53-62 (La culture du goût et du corps, et l’art de se nourrir selon Grimod de La Reynière))

L’Harmattan 2020年5月 (ISBN: 9782343196107)

講演・口頭発表等

Le goût éclairé : l'invention de la critique gastronomique dans l'œuvre de Grimod de La Reynière

Séminaire doctoral sur les Lumières organisé par Pierre Girard et François Pépin 2025年4月4日
58

Le roquefort et l'évolution du palais des Japonais

Yuka SAITO

1925, la première loi d'appellation d'origine Roquefort 2025年3月20日招待有り
グリモ・ド・ラ・レニエールと食の批評誌の誕生

齋藤由佳

フランス史研究会 2024年11月24日
レストラン批評の誕生と味覚の歴史

齋藤由佳

日仏会館若手研究者セミナー 2024年7月27日招待有り
美食批評の誕生と〈味覚〉概念の変容――『美食家年鑑』(1803-1812 年)における「食味審査委員会」に着目して――

齋藤由佳

第74回日本西洋史学会大会 2024年5月19日
グリモ・ド・ラ・レニエールの著作における味覚――「食味審査委員会」と美食批評の誕生

齋藤由佳

「歴史と人間」研究会 2023年11月25日
Taste and French Empire in the works of Grimod de La Reynière (early 19th century)

Yuka Saito

European Empires on a Plate, symposium organized by the International Commission for Research into European Food History 2023年10月4日
La saveur de la tomate dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (1803-1812)

Yuka Saito

7ème Conférence Internationale d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation 2023年6月1日
Entre goûts intellectuel et sensuel : une analyse textuelle et iconographique de l’Almanach des Gourmands

Yuka Saito

6ème Conférence Internationale d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation 2021年6月2日
Le goût dans l’œuvre de Grimod de La Reynière. Un processus d’intellectualisation d’un sens bas et charnel (XVIIIe- début XIXe s.)

Yuka Saito

Les jeudis de CoReMa (Cooking Recipes of the Middle Ages) 2020年6月4日
Taste in the work of Grimod de La Reynière

Yuka Saito

A Feast of the Senses: European Food and History 18-20th Centuries, symposium organized by the International Commission for Research into European Food History 2019年9月4日
Le goût dans l’œuvre de Grimod de La Reynière

Yuka Saito

Les jeudis de CoReMa (Cooking Recipes of the Middle Ages) 2019年6月20日
Les mots du goût dans l’œuvre de Grimod de La Reynière

Yuka Saito

5ème Conférence Internationale d'Histoire et de Cultures de l'Alimentation 2019年6月6日
La culture du goût et du corps et l’art de se nourrir selon Grimod de La Reynière (1758-1837)

Yuka Saito

Colloque Terminologies gastronomiques et œnologiques : patrimoine et culture 2018年9月14日
Le goût dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (1758-1837)

Yuka Saito

4ème Convention Internationale de d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation 2018年6月8日
演劇趣味から美食へ―グリモ・ド・ラ・レニエールの演劇批評をめぐって―

齋藤由佳

フランス革命研究会 2015年12月

担当経験のある科目(授業)

2023年4月 - 2025年3月

教養外国語（フランス語初級文法） (東京外国語大学)
2024年12月 - 2024年12月

フランス語中級 (放送大学)
2024年5月 - 2024年6月

はじめてのフランス語 (放送大学)
2023年4月 - 2024年3月

西洋史特講 (立正大学)

所属学協会

2019年9月 - 現在

ICREFH (International Commission for Research into European Food History)
2015年6月 - 現在

日仏歴史学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

酸味の歴史：フランス料理創成期（1650-1830年頃）における味覚の形成

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費 2023年4月 - 2026年3月

齋藤由佳
18世紀～19世紀初頭フランスにおける味覚の変遷とグリモの美食批評

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費 2020年4月 - 2022年3月

齋藤由佳
18世紀および19世紀初頭フランスにおける味覚の探究―グリモ・ド・ラ・レニエールの美食言説を中心として―

サントリー文化財団 2017年度若手研究者のためのチャレンジ研究助成 2018年4月 - 2019年3月

齋藤由佳

社会貢献活動

ワークショップ「アジアの発酵調味料（Les condiments asiatiques fermentés）」司会

司会

Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation Dégustation commentée « Les condiments asiatiques fermentés » 2023年2月23日
「関口涼子氏座談会」司会・聴き手

司会, インタビュアー

Les Saisons Tours Rencontre avec Ryoko Sekiguchi 2022年12月2日
出前授業「Le bentô du Japon. Votre boîte a un message !」

講師

Lycée d’Arsonval (Joué-lès-Tours) 2018年1月24日