ラベペレスイヴァンアントニオ (Perez Yvan Antonio Llave) - マイポータル

Peruvian Institute of Fishery Technology (ペルー), Bol. Invest.

Santos Maza, Yvan Llave

Color improvement of Peruvian anchoveta (Engraulis ringens) mince and surimi 7 1-10 2007年8月最終著者責任著者
Peruvian Institute of Fishery Technology (ペルー), Bol. Invest.

Maritza Barriga, Marjorie Cueto, Yvan Llave, Edison Romero

Evaluation of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets packed in modified atmosphere 7 91-100 2007年8月責任著者

主要な書籍等出版物

1節調理工学とシミュレーション「第２章調理科学の方法論」「調理のおいしさの科学」

Yvan Llave, Mika Fukuoka (担当:共著)

株式会社エヌ・ティー・エス 2025年3月21日 (ISBN: 9784860439552) 査読有り
Update on emerging technologies including novel applications: Radio frequency. In: J. Sellahewa, K. Knoerzer, R. Buckow, M.H. Nguyen, P. Juliano (Eds), Food Engineering Innovations across the Food Supply Chain

Shaojin Wang, Yvan Llave, Fabin Kong, Francesco Marra, Ferruh Erdogdu (担当:共著)

Academic Press 2022年1月1日 (ISBN: 9780128212929) 査読有り
Infrared Radiation. In: V.M. Gómez-López, R. Bhat (Eds.), Electromagnetic Technologies in Food Science (Chapter 9)

Yvan Llave, Noboru Sakai

Wiley-Blackwell 2021年12月1日 (ISBN: 9781119759515) 査読有り
CFD modeling of convection flow in pan cooking. In: D.W. Sun (Ed.), Computational Fluid Dynamics in Food Processing.

Yvan Llave, Noboru Sakai (担当:共著)

CRC Press Taylor & Francis Group 2019年1月1日 (ISBN: 9781138568310) 査読有り
Dielectric defrosting of frozen foods. In: A.M. Grumezescu, A.M. Holban (Eds.), Handbook of Food Bioengineering (Multi Volume Set – Volume XVIII: Food Processing for Increased Quality and Consumption).

Yvan Llave, Noboru Sakai (担当:共著)

Elsevier 2018年4月1日 (ISBN: 9780128114476) 査読有り

もっとみる

主要な講演・口頭発表等

127

Computational optimization of adjustable pin electrode configurations for enhanced OH in food processing

Wang Chunsen, Kogi Hikaru, Nakaoka Moe, Llave Yvan, Fukuoka Mika

日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会 2025年8月8日日本食品工学会
特殊電極を用いた通電加熱による加熱加工制御(パン製造への応用)

中岡萌, 王春森, ラベイヴァン, 福岡美香

日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会 2025年8月8日日本食品工学会
Multiphysics analysis during the broiling process of whole fish

Yvan Llave, Yuki Takeya, Noboru Sakai, Mika Fukuoka

14th Joint International Symposium on Food Science and Technology among NUS, TUMSAT, KU, and HU 2024年11月21日招待有り
Quantitative evaluation of beef steak doneness for optimal heating control: Experimental and computer simulation approaches

Yvan Llave, Misa Sanpei, Noboru Sakai, Mika Fukuoka

22th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2024年9月11日
Maltose production in sweet potato during microwave cooking: Experimental and computer simulation approaches

Yvan Llave, Yoshihiro Kako, Noboru Sakai, Mika Fukuoka

22th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2024年9月11日
ステーキ調理の最適加熱制御へ向けた力学物性評価

理沙城間, イヴァンラベ, 美香福岡

日本調理科学会 2024 2024年9月7日
包装米飯のマイクロ波加熱シミュレーション構築及び空隙の影響解析

ちひろ杉原, Andres Abea, イヴァンラベ, 美香福岡

日本調理科学会 2024 2024年9月7日
ステーキ調理の最適加熱制御にむけた色彩ならびに呈味性評価.

礼菜渡邊, イヴァンラベ, 美香福岡

日本調理科学会 2024 2024年9月6日
食品のレーザー加熱による局所高温加熱に関する解析と最適化

凌太郎古村, イヴァンラベ, 真吾松川, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
パックごはんモデルのマイクロ波加熱シミュレーションの構築.

ちひろ杉原, Andres Abea, イヴァンラベ, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
牛肉の通電加熱調理を対象とした3Dシミュレーション-NaCl添加による物性への影響解析-.

彩内藤, イヴァンラベ, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
調理シミュレーションとディープラーニング（ANN）の融合による加熱制御システム構築へ向けた基礎研究

実紅永田, イヴァンラベ, 昇酒井, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
イワシ煮魚の調理方法の違いが引き起こすマイクロ波再加熱時の過加熱挙動の解析

凜花平松, Andres Abea, イヴァンラベ, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
色彩値を用いた鶏肉の焼き色変化の評価と最適な焼き加減の検討

可偉網野, イヴァンラベ, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
野菜の乾燥・復水特性と品質との関係解析-内部変化の可視化および力学物性評価-.

梨佳子木天, 慧陶, イヴァンラベ, 美香福岡

日本食品工学会第25回（2024年度）年次大会 2024年8月20日日本食品工学会
Effect of static and oscillating magnetic fields on the freezing kinetics of water and tomato puree

Andres Abea, Yvan Llave, Mika Fukuoka, Pere Gou, Maria Dolors Guardia, Israel Muñoz

ICCC2024, International Conference on Sustainability and the Cold Chain 2024年6月10日
Ohmic tempering of Antarctic krill (Euphausia superba) blocks —Experimental and computer simulation approach

Chancong Jiang, Yvan Llave, Mika Fukuoka

ICCC2024, International Conference on Sustainability and the Cold Chain 2024年6月10日
Selective heating control using ohmic heating - Texture optimization of meat preparations.

Aya Naito, Yvan Llave, Mika Fukuoka

13th Joint International Symposium on Food Science and Technology among NUS, TUMSAT, HU, and KU 2023年11月22日
3Dプリンターとレーザー加熱の複合による食品創生の基礎研究

古村遼太郎, ラベイヴァン, 福岡美香

日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会 2023年8月4日日本食品工学会
Electrical conductivity and ohmic thawing of Antarctic krill (Euphausia superba) bricks at high frequencies

Chancong Jiang, Yvan Llave, Mika Fukuoka

日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会 2023年8月4日日本食品工学会
Computer simulation of liquid eggs pasteurization using agitated ohmic heating system

Chunsen Wang, Yvan Llave, Mika Fukuoka

日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会 2023年8月4日日本食品工学会
レーザーを利用した局所加熱における小麦でんぷんの糊化挙動

梁弘基, ラべイヴァン, 松川真吾

日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会 2023年8月3日日本食品工学会
Ohmic cooking of salmon fillets at high frequencies – Analysis of the muscle tissue arrangement on the electrical behavior

Wen Guo, Yvan Llave, Noboru Sakai, Mika Fukuoka

21th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2022年11月1日 IUFoST
Improvement of OH pasteurization processes of liquid eggs by computer simulation models including reaction kinetic and flow analysis

Chunsen Wang, Yvan Llave, Noboru Sakai, Mika Fukuoka

21th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2022年11月1日 IUFoST
Ohmic cooking of rice at 20kHz: Experimental and computer simulation approaches

Yvan Llave

21th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2022年10月31日 IUFoST
Ohmic heating of salmon fillets at high frequencies – Analysis of the muscle tissue orientation on the electrical behavior

Guo Wen, ラベイヴァン, 福岡美嘉

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
ジャガイモの蒸し加熱調理における物性変化と品質に及ぼす影響解析

鹿又菜緒, 川口毬, ラベイヴァン, 酒井昇, 福岡美香

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
酵素溶液含浸水産物調理の最適化に向けた反応速度解析

小田桐美聖, ラベイヴァン, 冨田晴雄, 福岡美香

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
丸魚の焼成過程における調理解析

竹谷友希, ラベイヴァン, 酒井昇, 福岡美香

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
魚の焼き調理における表面色彩変化と香気成分解析

井上麻奈美, 古川裕子, 吉江由美子, ラベイヴァン, 酒井昇, 福岡美香

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
誘電特性ならびに容器形状を考慮した米飯のマイクロ波加熱シミュレーション

須藤小稀, ラベイヴァン, 酒井昇, 福岡美香

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
ステーキ調理の最適加熱制御へ向けた調理解析と加熱シミュレーションの構築

三瓶美紗, ラベイヴァン, 酒井昇, 福岡美香

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会 2022年9月6日日本食品工学会
Update on radio frequency heating: applications on tempering and thawing of frozen foods

Llave Yvan

XXIIIチリ食品科学技術会議 2021年10月20日 Chilean Society of Food Science and Technology 招待有り
Recent advances in the radio–frequency tempering and thawing of frozen foods

Llave Yvan

13th International Congress on Engineering and Food ICEF 13 2019年9月25日 International Association for Engineering and Food 招待有り
Thermal electro processing applications for the defrosting of frozen foods

Llave Yvan

International mini-symposium – Forefront Research on Food Process Engineering– FOOMA 2019 2019年7月11日日本食品工学会招待有り
Ohmic thawing of frozen scallops at 20 kHz and analysis of electrical conductivity at low and high frequencies

Yvan Llave, Kimihiko Morinaga, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

19th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2018年10月25日 IUFoST
Ohmic heating of roast beef at high frequencies – Experimental and computer simulation

Yvan Llave, Toshifumi Udo, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

Annual Meeting of European Federation of Food Science and Technology (EFFoST–2017) 2017年11月15日 EFFoST
Ohmic heating of scallop (Patinopecten yessoensis) as an alternative of sous-vide treatment

Yvan Llave, Kimihiko Morinaga, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

Annual Meeting of European Federation of Food Science and Technology (EFFoST–2017) 2017年11月14日 EFFoST
Ohmic heating application as an alternative to the sous–vide technique for fishery products

Llave Yvan

The 8th Shelf Life International Meeting (SLIM 2017) 2017年11月1日 SLIM 招待有り
Ohmic thawing of frozen tuna at a high frequency – Analysis of electrical conductivity

Yvan Llave, Lei Liu, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

Annual Meeting of European Federation of Food Science and Technology (EFFoST–2016) 2016年11月29日 EFFoST
Analysis of color changes of egg based on thermal protein denaturation

Yvan Llave, Satoshi Fukuda, Mika Fukuoka, Naomi Shibata-Ishiwatari, Noboru Sakai

Annual Meeting of European Federation of Food Science and Technology (EFFoST–2016) 2016年11月29日 EFFoST
Analysis of quality changes of tuna (Thunnus macoyii) processed by Sous-vide cooking

Yvan Llave, Mika Fukuoka, Naoko Hamada-Sato, Noboru Sakai

18th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2016年8月24日 IUFoST
Modeling of ohmic heating at high frequency of two-component solid foods

Yvan Llave, Wen Guo, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

18th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2016年8月23日 IUFoST
Mathematical modeling for shrinkage and browning distribution analysis of eggplant undergoing simultaneous heat and moisture transfer during broiling processes

Yvan Llave, Kenji Takemori, Mika Fukuoka, Toshikazu Takemori, Haruo Tomita, Noboru Sakai

12th International Congress on Engineering and Food ICEF12 2015年6月16日 ICEF12
Computer simulation model development and validation for radio frequency defrosting of tuna

Yvan Llave, Liu Shixiong, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

l7th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST) 2014年8月19日 IUFoST
Analysis of the colour change in fish during grilling at high heating temperature

Yvan Llave, Hiroki Matsuda, Mika Fukuoka, Noboru Sakai

Annual Meeting of European Federation of Food Science and Technology (EFFoST–2012) 2012年11月22日 EFFoST
Artificial neural network model flexibly applicable to retort processes under various operating conditions

Yvan Llave, Tomoaki Hagiwara, Takaharu Sakiyama

11th International Congress on Engineering and Food ICEF11 2011年5月25日 ICEF11