山木将悟 (Shogo Yamaki) - マイポータル

基本情報

所属: 北海道大学大学院水産科学研究院海洋応用生命科学部門助教

学位: 博士（水産科学）(北海道大学)

研究者番号: 20824337
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0003-0675-4180
J-GLOBAL ID: 201801002643573670
Researcher ID: GOE-3655-2022
researchmap会員ID: B000292527

研究キーワード

研究分野

経歴

2018年4月 - 現在

北海道大学大学院水産科学研究院, 海洋応用生命科学部門, 助教
2017年4月 - 2018年3月

北海道大学大学院水産科学研究院, 日本学術振興会特別研究員 PD（DC2より切替）
2016年4月 - 2017年3月

北海道大学大学院水産科学院, 日本学術振興会特別研究員 DC2

学歴

2014年4月 - 2017年3月

北海道大学, 大学院水産科学院, 海洋応用生命科学専攻博士後期課程
2012年4月 - 2014年3月

北海道大学, 大学院水産科学院, 海洋応用生命科学専攻修士課程
2008年4月 - 2012年3月

北海道大学, 水産学部, 資源機能化学科
2005年4月 - 2008年3月

北海道大麻高等学校

受賞

2024年1月

日本水産学会令和5年度北海道支部大会最優秀講演賞（発表者）, 腸炎ビブリオに感染するバクテリオファージVF16 の性状, 公益社団法人日本水産学会

三浦太暉, ⼭⽊将悟, ⽥渕いつき, ⼭﨑浩司, 川合祐史
2023年11月

令和5年度逸見賞（筆頭・責任著者）, Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail, 公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会

山木将悟, 坂之上葵, 新井康介, 山﨑浩司, 川合祐史
2023年8月

Food Science and Technology Research Award Vol. 28（筆頭・責任著者）, Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail, 公益社団法人日本食品科学工学会

Shogo Yamaki, Aoi Sakanoue, Kosuke Arai, Koji Yamazaki, Yuji Kawai
2022年5月

令和3年度日本防菌防黴学会論文賞（共著者）, Spore heat resistance and growth ability at refrigeration temperatures of Bacillus spp. and Paenibacillus spp., 日本防菌防黴学会

小林哲也, 東考憲, 八十川大輔, 山木将悟, 山﨑浩司
2018年9月

日本食品微生物学会平成30年度論文賞（共著者）, 低温性ヒスタミン生成菌Morganella psychrotoleransの水産食品における分布とヒスタミン生成能, 日本食品微生物学会

加藤莉子, 王迪, 山木将悟, 川合祐史, 山崎浩司
2017年3月

伊藤一隆賞, 北海道大学大学院水産科学院
2015年8月

第11回若手の会優秀ポスター企業賞, 広宿主域を示すPhotobacterium damselae subsp. damselae溶菌バクテリオファージの探索とその性状, 日本食品科学工学会

山木将悟, 黒沼宗弥, 久保田光矢, 川合祐史, 山崎浩司

論文

Hydrogenimonas cancrithermarum sp. nov., a hydrogen- and thiosulfate-oxidizing mesophilic chemolithoautotroph isolated from diffuse-flow fluids on the East Pacific Rise, and an emended description of the genus Hydrogenimonas

Sayaka Mino, So Fukazawa, Jiro Tsuchiya, Jesse C. McNichol, Stefan M. Siever, Shogo Yamaki, Yasuhiro Ando, Tomoo Sawabe

International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 73(11) 006132 2023年11月3日査読有り
Antimicrobial activity and mechanism of action of oregano essential oil against Morganella psychrotolerans and potential application in tuna

Di Wang, Chunsheng Li, Chuang Pan, Yueqi Wang, Huan Xiang, Yang Feng, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Yanyan Wu …

LWT 165 113758-113758 2022年8月査読有り
Broad host range bacteriophage, EscoHU1, infecting Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica: Characterization, comparative genomics, and applications in food safety

Shogo Yamaki, Koji Yamazaki, Yuji Kawai

International Journal of Food Microbiology 372 109680-109680 2022年7月査読有り筆頭著者責任著者
Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail

Shogo Yamaki, Aoi Sakanoue, Kosuke Arai, Koji Yamazaki, Yuji Kawai

Food Science and Technology Research 28(6) 489-499 2022年査読有り筆頭著者責任著者
Spore Heat Resistance and Growth Ability at Refrigeration Temperatures of Bacillus spp. and Paenibacillus spp.

Tetsuya Kobayashi, Takanori Azuma, Daisuke Yasokawa, Shogo Yamaki, Koji Yamazaki

Biocontrol Science 26(3) 147-155 2021年9月査読有り
Long filamentous state of Listeria monocytogenes induced by sublethal sodium chloride stress poses risk of rapid increase in colony-forming units

Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

Food Control 124 107860 2021年査読有り筆頭著者
新しい食品微生物制御の展開—バクテリオファージの利用

山木将悟, 山﨑浩司

日本食品科学工学会誌 67(10) 352-359 2020年10月15日査読有り招待有り筆頭著者
Sanitizing efficacy and antimicrobial mechanism of peracetic acid against histamine-producing bacterium, Morganella psychrotolerans

Di Wang, Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

LWT 126 109263-109263 2020年5月査読有り
Inhibitory effect of a combination with novel jumbo bacteriophages ΦMV-1 and ΦMV-4 on Morganella morganii subsp. morganii growth and histamine accumulation

Shogo Yamaki, Soya Kuronuma, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

International Journal of Food Microbiology 317 108457-108457 2020年3月査読有り筆頭著者責任著者
Histamine Production Behaviors of a Psychrotolerant Histamine-Producer, Morganella psychrotolerans, in Various Environmental Conditions

Di Wang, Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

Current Microbiology 77(3) 460-467 2020年3月査読有り
水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌

山木将悟, 山﨑浩司

日本食品微生物学会雑誌 36(2) 75-83 2019年6月30日査読有り招待有り筆頭著者
Biocontrol of Morganella morganii subsp. morganii and Histamine Accumulation in Tuna Meat by Treatment with a Lytic Bacteriophage

Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

Food Science and Technology Research 24(2) 329-337 2018年査読有り筆頭著者責任著者
低温性ヒスタミン生成菌Morganella psychrotoleransの水産食品における分布とヒスタミン生成能

加藤莉子, 王迪, 山木将悟, 川合祐史, 山﨑浩司

日本食品微生物学会雑誌 34(3) 158-165 2017年査読有り
ナイシンおよびショ糖脂肪酸エステルによるListeria monocytogenesの付着およびバイオフィルム形成抑制

山木将悟, 濱田菜歩, 川合祐史, 山崎浩司

日本食品科学工学会誌 64(10) 493-501 2017年査読有り筆頭著者
Combined Effect of Nisin and Commercial Pectin-hydrolysate Treatment on Survival and growth of Listeria monocytogenes in Soy-seasoned Salmon Roe Products

Shogo Yamaki, Shinya Shirahama, Tetsuya Kobayashi, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 21(5) 751-755 2015年9月査読有り筆頭著者
Characterization of a novel bacteriophage, Phda1, infecting the histamine-producing Photobacterium damselae subsp damselae

S. Yamaki, Y. Kawai, K. Yamazaki

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 118(6) 1541-1550 2015年6月査読有り筆頭著者
Characterization of a novel Morganella morganii bacteriophage FSP1 isolated from river water

Shogo Yamaki, Takuo Omachi, Yuji Kawai, Koji Yamazaki

FEMS MICROBIOLOGY LETTERS 359(2) 166-172 2014年10月査読有り筆頭著者

MISC

IAFP 2019 Annual Meetingに参加して

山木将悟

日本水産学会誌 86(1) 30-30 2020年1月15日
水産物における損傷菌-食品加工における損傷菌発生とその問題点

山木将悟, 山﨑浩司

日本防菌防黴学会誌 47(11) 467-472 2019年11月招待有り
食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用

山木将悟, 山崎浩司

New food industry = ニューフードインダストリー : 食品加工および資材の新知識 59(7) 15-23 2017年7月招待有り
食品微生物制御へのバクテリオシンの利用

山木将悟, 山﨑浩司

日本醸造協会誌 109(9) 636-642 2014年9月招待有り

書籍等出版物

生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる

山木将悟 (担当:分担執筆, 範囲:コラム「ヒスタミン食中毒」)

朝倉書店 2023年4月 (ISBN: 9784254431308)
食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

山木将悟, 山﨑浩司 (担当:共著, 範囲:第II編損傷菌の検出と制御第2章5-「リステリア損傷菌の発生と制御」)

シーエムシー出版 2020年5月
Seafood Safety and Quality - Chapter 5

Koji Yamazaki, Shogo Yamaki, Dominic Kasujja Bagenda (担当:共著, 範囲:Chapter 5 - Control of pathogens and spoilage bacteria on seafood products)

CRC Press 2018年9月
Seafood Safety and Quality - Chapter 3

Shogo Yamaki, Koji Yamazaki (担当:共著, 範囲:Chapter 3 - Foodborne pathogens related to seafood products)

CRC Press 2018年9月

所属学協会

Works(作品等)

ヒスタミン産生菌による食中毒

山木将悟

2021年2月10日 - 現在教材

共同研究・競争的資金等の研究課題

腸炎ビブリオファージの多様な宿主認識機構：腸炎ビブリオ制御への展開

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2022年4月 - 2026年3月

山木将悟
モルガン菌ファージカクテルの開発による魚肉のヒスタミン食中毒制御

前川報恩会 2019年度学術研究助成 2020年1月 - 2021年12月

山木将悟
過酢酸製剤による水産物のヒスタミン食中毒制御法構築に関する研究

南北海道学術振興財団平成31年度学術研究助成 2019年4月 - 2020年3月

山木将悟, 川合祐史, 山﨑浩司
腸管出血性大腸菌に感染する広宿主域ファージの感染機構の解明と食品への応用

日本学術振興会科学研究費助成事業研究活動スタート支援研究活動スタート支援 2018年8月 - 2020年3月

山木将悟
ファージセラピーによるヒスタミン食中毒制御法の構築に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2016年4月 - 2018年3月

山木将悟

山木将悟

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

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