通常出荷カキの栄養成分の経時的分析を行った．広島湾，高梁川河口および鹿児島湾に棲息する野生カキの生身，殻および底質について亜鉛（Zn）濃度を測定し，カキ養殖環境のZn循環を考察した．2012年〜2015年に広島北部海域で養殖･出荷された通常出荷カキと幼若カキおよび、太田川放水路河口，高梁川河口および永田川河口の野生カキと周辺底質とを材料とし，生身，殻および底質のZnをICP発光分析法等で測定した．?Zn含有割合が他の栄養成分に先行増加した．?総エネルギーは幼若カキが通常出荷カキより高いが，ミネラルに占めるZnの含有割合は通常出荷カキが高かった．?底質Zn濃度は太田川放水路河口が高梁川河口より7.2 倍高かった．太田川放水路河口と高梁川河口の野生カキが含有するZn量に有意差はなく、高値であった．カキ生身のZn含有量では，野生カキの方が養殖カキより高かった．太田川放水路河口および広島湾北部海域の底質のZn濃度は高く，野生カキのZn含有量は棲息環境を反映した．