MISC

1991年11月

かまぼこの“戻り”はどのようにして起こるか? 加熱により活性化するプロテアーゼによりゲルが崩壊

化学と生物

木下政人
豊原治彦
坂口守彦

巻: 29
号: 11
開始ページ: 699
終了ページ: 700
記述言語: 日本語
掲載種別

リンク情報

J-GLOBAL: https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=200902063617039420
URL: http://jglobal.jst.go.jp/public/200902063617039420

ID情報

ISSN : 0453-073X
J-Global ID : 200902063617039420

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