2008年9月
花から分離した酵母の性質と清酒醸造における特長
東京農業大学農学集報
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- 巻
- 53
- 号
- 2
- 開始ページ
- 100
- 終了ページ
- 106
- 記述言語
- 日本語
- 掲載種別
- 研究論文（大学，研究機関等紀要）
花から分離した酵母の分類学性質を調べる目的で、各種同定試験並びに染色体DNA電気泳動を行い、分離酵母の性質を明らかにしたとともに、清酒醸造試験を行い、醸造特性をも明らかにした。