奥田将生 (Masaki Okuda) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 独立行政法人酒類総合研究所醸造技術基盤研究部門主任研究員

学位: 博士(大阪市立大学)

J-GLOBAL ID: 200901034271585055
researchmap会員ID: 5000005420

研究キーワード

3

研究分野

1

ライフサイエンス / 応用生物化学 /

受賞

2

2011年10月

奨励賞, 日本醸造学会

奥田将生
2008年

日本醸造協会伊藤保平賞

MISC

12

Influence of Sulfur and Nitrogen Content of Rice Grains on Flavor in Stored Sake

Masaki Okuda, Atsuko Isogai, Midori Joyo, Nami Goto-Yamamoto, Shigeaki Mikami

CEREAL CHEMISTRY 86(5) 534-541 2009年10月
Influence of starch characteristics on digestibility of steamed rice grains under sake making conditions, and rapid estimation methods of digestibility by physical analysis

奥田将生, 橋爪克己, 荒巻功, 沼田美子代, 上用みどり, 後藤奈美, 三上重明

J.Appl. Glycosci. 56(3) 185-192 2009年
酒造原料米のデンプン分子構造と酒造適性

奥田将生

日本醸造協会誌 102(7) 510-519 2007年
Effects of milling ratio properties of endosperm starches and rice flours from milled Japanese rice grains

M. Okuda

J. Appl. Glycosci 54(1) 1-5 2007年
Structural characteristics of rice starch and sake making properties

M.Okuda

Journal of the Brewing Society of Japan 102(7) 510-519 2007年
Effects of Milling Ratio on Properties of Endosperm Starches and Rice Flours from Milled Japanese Rice Grains

OKUDA M.

J. Appl. Glycosci. 54(1) 1-5 2007年
Structural and retrogradation properties of rice endosperm starch affect enzyme digestibility of steamed milled-rice grains used in sake production

M Okuda, Aramaki, I, T Koseki, N Inouchi, K Hashizume

CEREAL CHEMISTRY 83(2) 143-151 2006年3月
Structural and retrogradation properties of rice endosperm starch affect enzyme digestibility of steamed milled-rice grains used in sake production

M Okuda, Aramaki, I, T Koseki, N Inouchi, K Hashizume

CEREAL CHEMISTRY 83(2) 143-151 2006年3月
Structural characteristics, properties, and in vitro digestibility of rice

M Okuda, Aramaki, I, T Koseki, H Satoh, K Hashizume

CEREAL CHEMISTRY 82(4) 361-368 2005年7月
Structural characteristics, properties, and in vitro digestibility of rice

M Okuda, Aramaki, I, T Koseki, H Satoh, K Hashizume

CEREAL CHEMISTRY 82(4) 361-368 2005年7月
Production of hydrogen by a hydrogenase-deficient mutant of Rhodobacter capsulatus

H Ooshima, S Takakuwa, T Katsuda, M Okuda, T Shirasawa, M Azuma, J Kato

JOURNAL OF FERMENTATION AND BIOENGINEERING 85(5) 470-475 1998年
Production of hydrogen by a hydrogenase-deficient mutant of Rhodobacter capsulatus

H Ooshima, S Takakuwa, T Katsuda, M Okuda, T Shirasawa, M Azuma, J Kato

JOURNAL OF FERMENTATION AND BIOENGINEERING 85(5) 470-475 1998年

所属学協会

6

共同研究・競争的資金等の研究課題

2

酒類の特性に関与する原料成分の解析及びその利用に関する研究

その他の研究制度 2006年 - 2010年
Rice in brewing

The Other Research Programs 2006年 - 2010年