論文

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2018年11月20日

多糖類ゲルのテクスチャーとその食塊の咽頭部における流動性との関係

応用糖質科学

秋間彩香、篠原由妃、岡田紗代子、矢野智美、二宮和美、谷米(長谷川)温子、熊谷日登美、熊谷仁

巻: 第8
号: 第4
開始ページ: 298
終了ページ: 306
記述言語: 日本語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.5458/bag.8.4_298

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DOI: https://doi.org/10.5458/bag.8.4_298
URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/8/4/8_298/_pdf

ID情報

DOI : 10.5458/bag.8.4_298
ISSN : 2185-6427
eISSN : 2424-0990

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