味覚受容体をターゲットとした調味ペプチドの評価システムの開発は、ショウジョウバエの実験系で、評価システムはヒト官能評価試験で行っており、ヒト苦味受容体TAS2Rの一塩基多型との関連性に焦点を当てて研究を進めている。