Junko Udaka

Profile Information

Affiliation: Associate Professor, Faculty of Education, Ehime University

Degree: Doctor of Nutrition(The University of Tokushima)
家政学修士(奈良女子大学)

J-GLOBAL ID: 201001023613205550
researchmap Member ID: 1000039948

Research Interests

Research Areas

Committee Memberships

2008

日本調理科学会中国四国支部役員, 日本調理科学会

Misc.

平成22年度調理科学会特別研究「行事食・儀礼食」調査報告

日本調理科学会「調理文化の地域性と調理科学」特別研究委員会平成21～23年度日本調理科学会特別研究「調理文化の地域性と調理科学」報告書－行事食・儀礼食－, 149-150, 2011
Practical research for the study on "what kind of food groups and how much should we eat?" with " the method of the volume of dishes" at junior high school and university

Bulletin of the Faculty of Education, Ehime University, 57 181-191, 2010
主体的に学ぶ家庭科の授業設計と授業分析の検討

愛媛大学教育学部教育実践総合センター愛媛大学教育学部教育実践総合センター紀要, (28) 89-102, 2010
Practical Research for the Study on "What Kind of Food Groups and How Much Should We Eat?" with "The Method of the Volume of Dishes" at Junior High School and University

2010
The Examination of Instruction Design and Class Analysis in Home Economics for Independent Learning

2010
Practical research for "what kind of food group and how much should we eat?" using "the method of the volume of dishes" at elementary and junior high school

Bulletin of the Faculty of Education, Ehime University, 56 243-252, 2009
生活に根ざした「生きる力」をはぐくむ授業の創造－食に関する指導を通して－

今治市教育研究所研究報告書, (第27集) 49-54, 2009
Edible Portion Weight and Rough Guide for Food Group Intake Estimated by Food Volume in Dishes

UDAKA Junko

Journal of the Japan Association of Home Economics Education, 52(1) 43-51, 2009
Practical Research for "What kind of food group and how much should we eat?" using "The method of the volume of dishes" at elementary and jounior high school

Bulletin of the Faculty of Education, Ehime University, 56 243-252, 2009
Edible Portion Weight and Rough Guide of Food Group Intake Estimated by Food Volume in Dishes

52(1) 43-51, 2009
災害時のメニュー開発－中国・四国支部報告－

川染節江, 板倉一枝, 松島文子, 横山弥枝, 奥野元子, 安藤真美, 神田知子, 五島淑子, 櫻井菜穂子, 花井玲子 …

日本調理科学会日本調理科学会誌, 41(1) 64-68, 2008
生活に根ざした「生きる力」をはぐくむ授業の創造ー食に関する指導を通してー

愛媛大学教育学部、今治市教育研究所今治市教育研究所研究報告書, 第26集 109-114, 2008
Cooking with Taro in Ehime Prefecture :Taro Varieties and Physical Properties

The 14th Biennial International ARAHE Congress 2007The 14th Biennial International ARAHE Congress 2007, -, 2007
Variation of Fish and Shellfish Dishes in Ehime Prefecture

Mine Hiroko, Kameoka Keiko, Udaka Junko, Takeda Tamami, Kawabata Kazuko

Journal of cookery science of Japan, 40(6) 440-448, 2007
Cooking with Taro in Ehime Prefecture :Taro Varieties and Physical Properties

The 14th Biennial International ARAHE Congress 2007The 14th Biennial International ARAHE Congress 2007, -, 2007
Variation of Fish and Selfish Dishes in Ehime Prefecture

Journal of Cookery Science of Japan, 40(6) 440-448, 2007
愛媛県におけるさといもの品種と料理への適性

武田珠美, 宇高順子, 峰弘子, 川端和子

日本調理科学会日本調理科学会誌, 39(5) 334-339, 2006
愛媛県西条市および松山市における豆類・豆加工品の利用状況

武田珠美, 宇高順子, 峰弘子, 川端和子, 重松久美

日本調理科学会日本調理科学会誌, 38(4) 379-389, 2005
愛媛県西条市および松山市におけるいも類の利用状況

宇高順子, 武田珠美, 峰弘子, 川端和子, 重松久美

日本調理科学会日本調理科学会誌, 38(4) 368-378, 2005
「環境問題解決」能力を育てる系統的カリキュラムの実践的研究

平成14～15年度文部省科学研究費補助金(基盤研究(C)(1))研究成果報告書, 1-70, 2005

Books and Other Publications

Assetビジュアル家庭科教育実践講座第8巻地球にやさしい生活を実践する環境教育

ニチブン(株)ニチブン, 1998
総合調理科学事典

光生館光生館, 1997

Profile Information

Research Interests

Research Areas

Committee Memberships

Misc.

Books and Other Publications

Professional Memberships

Research Projects

Menu