三好 康之

広島のおせち料理―高齢者福祉施設における行事食の重要性― (シリーズ食と福祉 第Ⅴ報) 

人間福祉研究（広島文教女子大学人間福祉学会） 8 21-29 2010年  

広島市内の保育園（所）で実践している食育について－食育の推進を通じて子どもと共に育ちあう保育を考える－ (シリーズ食と福祉 第Ⅳ報) 

人間福祉研究（広島文教女子大学人間福祉学会） 8 11-20 2010年  

広島県A保育所に通所する子どもの食育の現状について－食育の推進を通じて子どもと共に育ちあう保育を考える－ (シリーズ食と福祉 第Ⅲ報) 

広島文教女子大学紀要 44 pp 73～87, 2009年  

本学大学院における授業評価尺度の作成と調査結果の概要、 

広島文教女子大学紀要 44 ,pp 123～133 2009年  

保育園児に野菜の偏食を克服させるための一考察 (シリーズ食と福祉Ⅱ報) 

人間福祉研究（広島文教女子大学人間福祉学会） 6 3-14 2008年  

障害者雇用の現状と経済的自立―福祉施設における天然酵母ﾊﾟﾝ加工の試みー 

人間福祉研究（広島文教女子大学人間福祉学会）， 5 3-12 2007年  

広島県における魚介類の利用状況について（４）- まあじ、かたくちいわし、まいわし、まさば、さんま－その2－方式で発表、）、 

日本調理科学会平成17年度大会 要旨:研究発表要旨集 pp87-pp87 2005年9月13日  

広島県における魚介類の利用状況について（３）- まあじ、かたくちいわし、まいわし、まさば、さんま－その１－ 

日本調理科学会平成17年度大会 要旨:研究発表要旨集 pp87-pp87 2005年9月13日  

広島県における魚介類の利用状況について（２）- かれい・ぶり・あさり－ 

日本調理科学会平成17年度大会 要旨:研究発表要旨集 pp86-pp86 2005年9月13日  

広島県における魚介類の利用状況について（１）- あなご・かき・まだこ－ 

日本調理科学会平成17年度大会 要旨:研究発表要旨集 pp86-pp86 2005年9月13日  

谷村顕雄・豊川裕之編集 三好康之他11名分担執筆 「食品衛生学」，分担部分：第13章「食品衛生行政」， 

南江堂(東京都) 総274頁,pp186～199(14頁) 2004年2月  

Yasutaka Miyoshi and 53 members：The Dietary Habit of Soybeans and their Processed Products in the Chugoku and the Shikoku Areas― A Comparison between the Early Showa Era and the Present―, Poster session on Japanese Food Culture by Japanese participants・・・ 

at the International Congress Center of Kobe 2004年  

学園祭で行列ができる天然酵母パンが大学の研究室で研究開発されている 

マキノ出版 2004年10月号 pp78-79 2004年  

中国四川省の風土と料理 

人間福祉研究 2 49-55 2004年  

Yasutaka Miyoshi and 53 members : The Dietary Habit of Soybeans and their Processed Products in the Chugoku and the Shikoku Areas- A Comparison between the Early Showa Era and the Present- 

Poster session on Japanese Food Culture by Japanese Participants in IFHE 2004 Post-Congress on Japanese Food Culture, at the International Congress Center of Kobe(Aug. 8(Sun), 2004) 2004年  

Ames Testを用いる紅茶・海藻類の抗変異原性について（日常食品の変異原性に関する研究（Ⅶ））（共著） 

食品科学教育協議会会誌（AFSE） 5, 45-52 2002年  

市販食肉中のベロ毒素産生性大腸菌O157毒素遺伝子のPCR分析（単著） 

食品科学教育協議会会誌（AFSE） 5, 37-44 2002年  

食品衛生学（共著） 

谷村顕雄・豊川裕之編集 南江堂（東京都） 総頁数264頁 pp181～196 2002年